Клинк (ресторан)
| Рестораны Клинк | |
|---|---|
 | |
  Первый ресторан Clink открылся в HMP High Down. | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 11 мая 2009 г. |
| Шеф-повар | Альберто Криски |
| Тип еды | Европейская кухня |
| адрес улицы | HM Тюрьма Высокого Дауна |
| Город | Банстед |
| Графство | Суррей |
| Почтовый индекс | СМ2 5ПДж |
| Координаты | 51 ° 20'08 ″ с.ш. 0 ° 11'23 ″ з.д. / 51,3355 ° с.ш. 0,1897 ° з.д. |
| Другие локации | The Clink Brixton (Лондон), The Clink Cardiff (Уэльс) и The Clink Styal (Уилмслоу) |
| Веб-сайт | www |
Концепция ресторана Clink была основана Альберто Криски в 2009 году и является основной частью инициатив The Clink Charity по реабилитации заключенных. [ нужна ссылка ] Благотворительная организация стремится разорвать порочный круг преступности, изменив отношение, создав второй шанс и снизив уровень повторных преступлений.
Каждый заключенный, работающий в ресторане Clink, учится на аккредитованных NVQ в области приготовления пищи, общественного питания, уборки и садоводства. Работая в ресторане Clink, заключенные приобретают опыт ведения бизнеса и получают подробные рекомендации по поиску постоянной работы в сфере гостеприимства после освобождения.
В настоящее время действуют три ресторана Clink, расположенные в HMP Brixton , HMP High Down и HMP Styal . В декабре 2022 года ресторан The Clink Restaurant HMP Cardiff закрылся в связи с заключением договора аренды.
Описание
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( май 2019 г. ) |
Организация получила свое название от «clink», жаргонного термина, обозначающего тюрьму или тюремную камеру, который, в свою очередь, происходит от The Clink , исторической тюрьмы в Саутварке.
Первый ресторан Clink открылся в 2009 году в HMP High Down в графстве Суррей . [ 1 ] когда Альберто Крисчи, тогдашний менеджер по общественному питанию, осознал необходимость формального обучения, квалификации и поддержки заключенных в поиске работы после освобождения.
В 2010 году Кристофер Мур был назначен первым генеральным директором благотворительной организации.
Рестораны Clink являются зарегистрированными колледжами общественного питания, регулируемыми OFSTED, которые предоставили «выдающиеся» отчеты после посещения Хай-Дауна (2012/2015 г.) и Брикстона (2015 г.).
Джайлс Корен, обозреватель и ресторанный критик The Times, посетил ресторан Brixton и написал: «The Clink делает великие дела для тюрем, людей, местных сообществ и репутации британской индустрии общественного питания, и я безоговорочно приветствую это». [ нужна ссылка ]
Программа пяти шагов Clink
[ редактировать ] |
Программа «Пять шагов» Clink – «Найм, обучение, поддержка, трудоустройство и наставничество» – направлена на резкое снижение уровня повторных правонарушений среди тех, кто завершил программу обучения.
Заключенные, которым осталось отбывать наказание от шести до 18 месяцев, набираются для участия в программе и проходят очное обучение, чтобы после освобождения достичь необходимого уровня для достижения успеха в индустрии гостеприимства.
В то время как еда пытается предложить современный взгляд на традиционную британскую кухню, при этом каждое меню составлено на основе местных и сезонных ингредиентов, рестораны также намерены предоставить образовательную информацию о положительном эффекте реабилитации и помочь изменить общественное восприятие заключенных.
Ресторан Clink в HMP High Down
[ редактировать ]Ресторан Clink в HMP High Down был официально открыт в 2009 году и стал первым общественным рестораном, открывшимся на территории британской тюрьмы. Расположенный в стенах тюрьмы категории B, ресторан вмещает 94 посетителя, а также предлагает эксклюзивный прокат частного обеденного зала на 20 мест. Проектор и AV-оборудование также доступны для встреч, конференций и презентаций.
До 30 заключенных одновременно работают 40 часов в неделю, тренируясь для получения национально признанных NVQ City & Guilds в области приготовления пищи, а также подачи еды и напитков, прежде чем вечером вернуться в свои камеры.
Шейла Диллон посетила High Down в 2009 году, чтобы записать эпизод программы Radio 4 BBC «Продовольственная программа», рассказывающей о новом ресторане. [ 2 ]
Ресторан Clink в HMP Cardiff
[ редактировать ]Ресторан открылся в 2012 году. [ 3 ] и находится на территории (но за стенами) HMP Cardiff , тюрьмы категории B. Он рассчитан на 90 мест.
Здание Clink изначально было построено как центр регистрации посетителей для друзей и родственников, посещающих заключенных в HMP Cardiff, а также использовалось как столовая для персонала, но оставалось пустующим в течение нескольких лет, прежде чем The Clink Charity получила право его использования. Благотворительная организация Clink вступила во владение зданием в январе 2012 года и потратила восемь месяцев на то, чтобы превратить его в ресторан Clink, добавив зону отдыха на открытом воздухе и кухню открытой планировки.
30 заключенных категории D из HMP Prescoed , Уск , приезжали туда каждое утро, чтобы получить NVQ City & Guilds в области приготовления пищи, а также обслуживания продуктов питания и напитков, прежде чем вернуться в тюрьму в конце рабочего дня.
Clink закрылся в сентябре 2022 года, когда истек срок аренды здания. [ 4 ]
Ресторан Clink в HMP Brixton
[ редактировать ]Ресторан Clink в HMP Brixton открылся в феврале 2014 года и стал третьим рестораном The Clink Charity в Великобритании. Ресторан расположен в стенах HMP Brixton, тюрьмы категории C, и вмещает 120 посетителей. Он расположен в старом Губернаторском доме, построенном в 1819 году.
Из-за его расположения здесь не используются металлические столовые приборы и не подается алкоголь. Клиенты обязаны пройти проверку безопасности. [ 5 ]
В ресторане также есть пять частных обеденных залов, которые можно арендовать, а также конференц-залы.
В 2019 году исследование Justice Data Lab показало, что уровень повторных правонарушений среди заключенных, прошедших обучение в ресторане Брикстон, составил всего 11% по сравнению с 32% среди заключенных, не участвовавших в проекте. [ 5 ]
Ресторан Clink в HMP Styal
[ редактировать ]Ресторан Clink в HMP Styal расположен на территории женской тюрьмы и вмещает 120 человек. Благотворительная организация Clink в сотрудничестве с HMPS преобразовала заброшенную часовню Сент-Эндрюс, построенную в 1915 году, в ресторан The Clink. Часовня использовалась заключенными для еженедельных служб, пока не превратилась в простое складское помещение. В апреле 2015 года ресторан официально открыл свои двери для посетителей. [ нужна ссылка ]
Клинк События
[ редактировать ]Clink Events была запущена в 2014 году и предлагает услуги внешнего кейтеринга для частных коктейльных вечеринок и приемов. [ нужна ссылка ] Еду готовят заключенные, проходящие обучение, а затем доставляют в рефрижераторах к месту проведения мероприятия.
Кафе Клинк
[ редактировать ]Кафе Clink открылось в мае 2018 года и стало первым благотворительным проектом за пределами тюрьмы. Кафе расположено в здании Canada House, внесенном в список памятников архитектуры II степени и принадлежащем компании Kinrise, на Чепстоу-стрит, в самом сердце . центра Манчестера [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]- Liberty Kitchen , социальное предприятие, базирующееся в тюрьме Пентонвилл.
- Реабилитация (пенология)
- Социальная интеграция
- CulinaryCorps — американская организация кулинарии и благотворительности.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Леди Эдвина Гросвенор вдохновляет шестиклассников в бывшей школе» . www.ellesmere.com . Проверено 29 декабря 2018 г.
- ^ «The Clink — тюремный ресторан изысканной кухни» . BBC.co.uk. Проверено 2 августа 2019 г.
- ^ «The Clink, управляемый заключенными Кардиффа, вошел в десятку лучших ресторанов Великобритании» . Новости Би-би-си . 14 октября 2015 г. Проверено 11 июля 2019 г.
- ^ «Ресторан Clink в HMP Cardiff закрывается» . Уэльс онлайн . 6 сентября 2022 г. Проверено 14 марта 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Шон Кофлан (1 августа 2019 г.). «Тюремный ресторан подает нарезку за повторное преступление» . Новости Би-би-си . Проверено 2 августа 2019 г.