Сами Тамими
Сами Тамими | |
---|---|
Рожденный | Сами Тамими 1968 (55–56 лет) |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Ближний Восток |
Текущий ресторан(ы)
| |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Выигранные награды
| |
Веб-сайт | www |
Сами Тамими — палестинец. [ 1 ] [ 2 ] шеф-повар и писатель, живущий в Лондоне. Он является совладельцем шести гастрономов и ресторанов в Лондоне. Тамими также является соавтором нескольких бестселлеров по кулинарии, в том числе «Оттоленги» (2008 г.), «Иерусалим» (2012 г.) и «Фаластин» (2020 г.).
Ранний период жизни
[ редактировать ]Тамими выросла в мусульманской семье в Старом городе Восточного Иерусалима . Тамими уехал из семейного дома в 17 лет. [ 3 ] Он начал свою карьеру носильщиком в иерусалимском отеле «Гора Сион». [ 4 ] Тамими быстро стал шеф-поваром на горе Сион, а после ряда должностей стал шеф-поваром ресторана «Лилит» в Тель-Авиве . [ 5 ] Клиент из Англии в Lilith предложил Тамими работу. [ 4 ] Он согласился и в 1997 году переехал в Лондон, чтобы руководить кухней в пекарне Baker & Spice. [ 5 ] [ 2 ]
Сотрудничество с Йотамом Оттоленги
[ редактировать ]В 1999 году, когда Тамими управляла Baker & Spice, Йотам Оттоленги магазин посетил . [ 6 ] «Это было совершенно волшебно», — сказал Оттоленги. «Я видел все эти стены и прилавки, уставленные чудесной смесью еды. Там были ближневосточные салаты, итальянские салаты Капрезе, куры-гриль и даже брокколи, приготовленная на углях». Вскоре Оттоленги начал там работать. Тамими отвечал за закуски, а Оттоленги — за выпечку. [ 4 ] Они подружились и поговорили о совместном бизнесе. В 2002 году Тамими стала партнёром Ноама Бара и Йотама Оттоленги в гастрономе Оттоленги в Ноттинг-Хилле . Они расширились и теперь работают в ресторанах Rovi и Nopi. [ 5 ] Тамими и Оттоленги написали две кулинарные книги, получившие признание критиков: «Оттоленги» и «Иерусалим» . Последний получил множество наград, в том числе Международную книжную премию Фонда Джеймса Берда в 2013 году, и ему приписывают создание многих клубов кулинарных книг. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] Тамими и Тара Вигли являются соавторами кулинарной книги «Фаластин» . [ 11 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Тамими живет со своим партнером Джереми Келли. [ 6 ] Он пишет, рисует и сочиняет арабскую поэзию. [ 4 ]
Опубликованные работы
[ редактировать ]- Оттоленги: Поваренная книга (2008) (с Йотамом Оттоленги)
- Иерусалим: Поваренная книга (2012) (с Йотамом Оттоленги)
- Фаластин: Поваренная книга (2020) (с Тарой Вигли)
Награды и признание
[ редактировать ]- 2011 Condé Nast Traveler «Награды за инновации и дизайн», NOPI, победитель премии Gourmet. [ 12 ]
- 2012 Restaurant and Bar Design Awards, категория «Идентичность» ресторана Nopi. [ 13 ]
- 2013 г. Премия Джеймса Берда «Международная кулинарная книга» для Иерусалима [ 14 ]
- 2013 г. Награда Гильдии писателей-кулинаристов , «Премия кулинарной книги» для Иерусалима [ 15 ]
- 2013 Премия Gourmand World Cookbook Awards , лауреат премии Дана Гиффорда в Иерусалиме [ 16 ]
- 2013 г. Награда Международной ассоциации кулинаров-профессионалов , обладатель Международной награды и награды за лучшую кулинарную книгу в Иерусалиме. [ 17 ]
- 2013 г. Ежемесячный журнал Observer Food «Награда за лучшую кулинарную книгу» для Иерусалима [ 18 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Йотам Оттоленги и Сами Тамими беседуют об Иерусалиме, рецептах и паспортах» . Гаарец . 13 января 2012 г.
- ^ Jump up to: а б «Как мы встретились: Сами Тамими и Йотам Оттоленги» . Independent.co.uk . 6 октября 2013 г.
- ^ « Любовное письмо домой» – рецепты и истории палестинского стола» . Хранитель . 15 марта 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д «Шеф-философ» . Житель Нью-Йорка . 26 ноября 2012 г.
- ^ Jump up to: а б с «Подкаст: Сами Тамими и Тара Вигли о еде, их сотрудничестве… и хумусе» . 10 июня 2020 г.
- ^ Jump up to: а б «Что готовит дома Йотам Оттоленги (да, есть баклажаны)» . 4 августа 2014 г.
- ^ «Награды Фонда Джеймса Берда 2013» . СтарШефс . Май 2013 года . Проверено 9 января 2019 г.
- ^ «Победители Джеймса Берда 2013 года» (PDF) . Jamesbeard.org . Проверено 20 ноября 2015 г.
- ^ Канаван, Хиллари Дикслер (6 мая 2013 г.). «Победители: награда ресторана James Beard и шеф-повара 2013 года» . Пожиратель .
- ^ « У «Иерусалима» есть все необходимые ингредиенты» . Нью-Йорк Таймс . 30 июля 2013 г.
- ^ «Палестинские кулинарные книги помогают сохранить самобытность культуры» . Лос-Анджелес Таймс . 2 июля 2020 г.
- ^ «Innovation & Design Awards 2011: победители» . Cntraveller.com . Проверено 4 августа 2017 г.
- ^ Награды за дизайн ресторанов и баров - заявка 2011/12 . Web.archive.org (11 января 2013 г.). Проверено 23 сентября 2015 г.
- ^ Лауреаты премии JBF 2013 года , Фонд Джеймса Берда. Проверено 22 февраля 2014 г.
- ^ Гильдия кулинарных писателей — профессиональная ассоциация кулинарных писателей и телеведущих Великобритании . Gfw.co.uk. Проверено 23 сентября 2015 г.
- ^ (на испанском языке) Поваренная книга победителей Gourmand Awards 2013 . Cookbookfair.com. Проверено 23 сентября 2015 г.
- ^ Победители премии IACP35 2013 г. Архивировано 23 апреля 2013 г. в Wayback Machine . iacp.com
- ^ Пресс-релиз Guardian News & Media: Ежемесячная премия Observer Food объявляет победителей 2013 года | Пресс-служба ГНМ . Хранитель . Проверено 23 сентября 2015 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Живые люди
- 1968 года рождения
- Британские авторы кулинарных книг
- Британские писатели-геи
- Бизнесмены из Иерусалима
- Бизнесмены из Лондона
- Лауреаты премии Фонда Джеймса Берда
- Палестинские повара
- Палестинские эмигранты в Соединенном Королевстве
- Палестинские эмигранты в Соединенном Королевстве
- Палестинские ЛГБТ
- палестинские писатели
- Писатели из Иерусалима