Масло вниз

Ойлдаун
	Покрыто маслом вниз
Тип	Тушить
Место происхождения	Гренада
Основные ингредиенты	Плоды хлебного дерева , соленое мясо или курица , кокосовое молоко , специи.
Вариации	морепродукты
	СМИ: Ойлдаун ;

Масляный пух — это соленое мясо и овощное рагу, национальное блюдо Гренады . ^[1]

Описание

Oil Down — это рагу из плодов хлебного дерева , соленого мяса, курицы , пельменей , каллау и других овощей, тушенных в кокосовом молоке , травах и специях . ^[2]^[3] Название связано с тем фактом, что масло из кокосового молока, используемого при приготовлении пищи, либо впитывается ингредиентами, либо оседает на дно кастрюли. ^[4] Вся жидкость вываривается (высушивается), отсюда и название «масло». ^[5]

Термин «масляный пух» также используется для обозначения традиционной соседской вечеринки, на которой готовят и едят тушеное мясо. Традиционно на таких вечеринках масло готовят мужчины. ^[4] Масло-пух также очень популярен в местных ресторанах. ^[3]

Не существует определенного рецепта приготовления масла, поскольку каждое домохозяйство и каждый приход готовят его по своему вкусу. ^[5]

В отличие от большинства тушеных блюд, в которых ингредиенты тщательно перемешиваются в процессе приготовления, кастрюля с маслом «упаковывается». Как именно «упаковать горшок» — это вопрос вкуса и традиции, а также предмет периодических споров. У каждого свой порядок и метод, но обычно плоды хлебного дерева и мясо кладут внизу, большая часть овощей посередине, а листья каллалу и клецки сверху. Ингредиенты варятся на месте. ^[6]
- Скотт Нойман, NPR News

Традиционно блюдо готово, когда вся жидкость впитается, что обычно занимает не менее часа, в зависимости от размера кастрюли. ^[7]
- Блог «Мясо любит соль»

Нефтяное падение характерно не только для Гренады. Он также популярен в близлежащем Тринидаде и Тобаго , которые имеют долгую историю культурного влияния на Гренаду. Однако существуют различия в том, как на каждом острове готовят масло: гренадцы предпочитают дашин , пельмени и куркуму , в то время как тринидадцы склонны к более простому блюду без пельменей, но с острым перцем. ^[8] есть разные версии этого рагу В других странах Карибского бассейна также . В Гайане подобное рагу называют меттаги , или меттем . ^[9]^[10] а на Ямайке есть версия из морепродуктов, называемая «run down» . ^[11]

См. также

Ссылки

^ Кен Альбала , Энциклопедия пищевых культур мира : четыре тома, ABC-CLIO , 1400 страниц, 2011. ISBN 978-0-313-37626-9
^ Жанна Джейкоб, Майкл Ашкенази. Всемирная кулинарная книга для студентов , Том 1, Greenwood Publishing Group, 2007 г. — 296 страниц, ISBN 0313334544
^ Jump up to: ^а ^б «Масляный пух – национальное блюдо Гренады» . Официальный сайт правительства Гренады . 5 марта 2010 г. Проверено 17 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Нефтяной пух: национальное блюдо Гренады» . Блог о путешествиях . 5 сентября 2009 г. Проверено 17 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Синтия Нельсон (18 февраля 2017 г.). «Национальное блюдо Oil Down Гренады» . Сцена из StaBroek News .
^ Скотт Нойман (11 сентября 2016 г.). «Это сытное рагу — урок истории Гренады» . Соль от NPR . Проверено 17 апреля 2019 г.
^ Бекка (28 февраля 2014 г.). «Ойл Даун: национальное блюдо Гренады» . Мясо любит соль . Проверено 17 апреля 2019 г.
^ Лаура Даурич-Филлипс (23 ноября 2018 г.). «Кто делает это лучше всего? Oil Down» . Петля .
^ Синтия Нельсон (10 мая 2016 г.). «Золото Гайаны: оценка нашей кухни» . Стабрук Новости .
^ Синтия Нельсон (6 января 2018 г.). «Решимость съесть Гайану» . Стабрук Новости .
^ Ямайка - Монтего-Бей, Порт-Антонио и Очо-Риос - Джон Бигли - Google Книги с. (нет в списке)

Дальнейшее чтение

Эта еде статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Кен Альбала , Энциклопедия пищевых культур мира : четыре тома, ABC-CLIO , 1400 страниц, 2011. ISBN 978-0-313-37626-9

[2] Жанна Джейкоб, Майкл Ашкенази. Всемирная кулинарная книга для студентов , Том 1, Greenwood Publishing Group, 2007 г. — 296 страниц, ISBN 0313334544

[Gov-3] Jump up to: ^а ^б «Масляный пух – национальное блюдо Гренады» . Официальный сайт правительства Гренады . 5 марта 2010 г. Проверено 17 апреля 2019 г.

[TravelBlog-4] Jump up to: ^а ^б «Нефтяной пух: национальное блюдо Гренады» . Блог о путешествиях . 5 сентября 2009 г. Проверено 17 апреля 2019 г.

[stabroeknews-5] Jump up to: ^а ^б Синтия Нельсон (18 февраля 2017 г.). «Национальное блюдо Oil Down Гренады» . Сцена из StaBroek News .

[NPR-6] Скотт Нойман (11 сентября 2016 г.). «Это сытное рагу — урок истории Гренады» . Соль от NPR . Проверено 17 апреля 2019 г.

[MeatLovesSalt-7] Бекка (28 февраля 2014 г.). «Ойл Даун: национальное блюдо Гренады» . Мясо любит соль . Проверено 17 апреля 2019 г.

[8] Лаура Даурич-Филлипс (23 ноября 2018 г.). «Кто делает это лучше всего? Oil Down» . Петля .

[9] Синтия Нельсон (10 мая 2016 г.). «Золото Гайаны: оценка нашей кухни» . Стабрук Новости .

[10] Синтия Нельсон (6 января 2018 г.). «Решимость съесть Гайану» . Стабрук Новости .

[11] Ямайка - Монтего-Бей, Порт-Антонио и Очо-Риос - Джон Бигли - Google Книги с. (нет в списке)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]