Йеванде Комолафе

Йеванде Комолафе — нигерийский кулинарный писатель, писатель и фуд-стилист. Она наиболее известна своей работой по представлению нигерийской кухни публике в США. Комолафе присоединился к The New York Times в качестве кулинарного редактора в феврале 2021 года.

Ранний период жизни

Комолафе родилась в Берлине, и ее родным языком был немецкий. ^{[ 1 ]} Она переехала в Лагос, Нигерия, со своими родителями, когда ей было меньше двух лет. ^{[ 2 ]} В 16 лет она переехала в США на учебу. ^{[ 3 ]} Комолафе окончила Университет Мэриленда в округе Балтимор по специальности психология и биология. ^{[ 2 ]} Она получила кулинарное образование в Балтиморском международном колледже. ^{[ 4 ]} где она занималась как выпечкой, так и кулинарным искусством. ^{[ 2 ]}

По словам Комолафе, когда она училась в школе кулинарного искусства, из-за административной ошибки ей удалили школьную успеваемость, в результате чего она потеряла статус ученицы. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]} Комолафе предпочла остаться в Соединенных Штатах, хотя у нее не было документов. ^{[ 3 ]} Она не могла покинуть страну в течение двадцати лет, потому что ей не разрешили вернуться. ^{[ 5 ]} Комолафе написал о способах улучшения условий труда работников ресторанного бизнеса. ^{[ 6 ]} По состоянию на 2018 год Комолафе получила грин-карту и смогла поехать в Нигерию со своим мужем Марком. ^{[ 5 ]}^{[ когда? ]}

Комолафе — четвертое поколение женщин в ее семье, сделавших карьеру на еде, и Комолафе выросла, зная, что хочет заниматься едой. ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} Ее мать - ученый-диетолог, которая разрабатывала продукты для Cadbury. ^{[ 7 ]} и каждый вечер представляла меню ужина, когда собирала всю семью, звоня в коровий колокольчик. ^{[ 2 ]}

Карьера

Комолафе проработал в ресторанах 15 лет, начав с должности кондитера во французских кондитерских. ^{[ 2 ]} Работала в ресторанах Балтимора и Атланты (ресторан Eugene). В Нью-Йорке она была одной из первых сотрудниц молочного бара Momofuku , которым управляет Кристина Тоси . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Работая в Saveur, она получила свой первый опыт разработки и тестирования рецептов и обнаружила, что ей нравится сочетание науки и еды. помощницей на кухне ^{[ 2 ]} Во время презентации о типичном нигерийском обеде она описала, как приготовление пищи учится, наблюдая, а не записывая рецепты. ^{[ 10 ]} Комолафе и Прия Кришна обсудили устную традицию приготовления рецептов и дополнительную нагрузку, которую несут небелые разработчики рецептов, в беседе 2020 года, опубликованной в журнале Bon Appétit . ^{[ 7 ]}

В 2016 году Комолафе запустила серию ужинов под названием «Моя иммигрантская еда…», которую она описывает как способ исследовать связи между людьми и едой. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Комолафе сотрудничает с Oko Farms в Бруклине, где Йеми Аму производит свежие продукты, которые Комолафе включает в свое меню. ^{[ 5 ]} В интервью Рэйчел Бонджорно в 2018 году Комолафе рассказывает, как она начала ужины как средство справиться с антииммигрантскими настроениями в стране во время выборов 2016 года, и отметила, что ужины позволяют ей быть голосом иммигрантов. ^{[ 5 ]} Во время еды Комолафе готовит нигерийскую еду, и ее первый ужин начался с перечного супа, классического нигерийского блюда, которое она приготовила при участии своей матери, которая до сих пор живет в Лагосе. ^{[ 9 ]} Во время ужина Комолафе предлагает вопросы для обсуждения, способствующие беседе между гостями ужина. ^{[ 2 ]}

Комолафе также является фуд-стилистом , ее работы публиковались в New York Times , Food52 и Munchies. ^{[ 2 ]} В 2018 году она консультировала Алабаму Чанин по разработке меню для ее ресторана. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Марк Биттман пригласил Комолафе готовить для сбора средств в 2018 году в Доме Джеймса Берда. ^{[ 16 ]} и Комолафе взяли у него интервью по случаю выпуска юбилейного издания его книги « Как приготовить все» . ^{[ 17 ]} Она также предоставила рецепты для The Rise , кулинарной книги Маркуса Самуэльссона , выпущенной в 2020 году. ^{[ 18 ]}

Комолафе присоединился к The New York Times в качестве кулинарного редактора в феврале 2021 года. ^{[ 4 ]} До прихода в штат ее «Десять основных нигерийских рецептов» были опубликованы в New York Times в 2019 году. ^{[ 19 ]} В августе 2021 года Теджал Рао запустил NYT Cooking вегетарианский информационный бюллетень WNYC «The Veggie», который Рао и Комолафе обсуждали на шоу All Of It с Элисон Стюарт . ^{[ 20 ]}

Публикации

Комолафе, Еванде (2021). Вафли + Моти: приступайте к приготовлению! . Кларксон Поттер. п. 112. ИСБН 9780593234099 .
Комолафе, Еванде (2021). Моя повседневная кухня в Лагосе: нигерийская кухня дома и в диаспоре . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. ISBN 978-1-9848-5893-1 . OCLC 1236091493 .

Личная жизнь

Комолафе живет в Бруклине со своим мужем Марком и дочерьми. ^{[ 5 ]}^{[ 21 ]}

Ссылки

^ "Интервью Commolafe | Случайный дом пингвинов " PenguinRandomhouse.com . Получено 2 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я «Йеванде Комолафе о продовольствии, миграции и адаптации | Радиосеть наследия» . Heritageradionetwork.org (подкаст). 28 июня 2018 г. Проверено 22 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Кристофер Кимбалл (27 сентября 2019 г.). «Нигерийская кухня Йеванде Комолафе» . Милочная улица Кристофера Кимбалла (подкаст). Событие происходит в 22:03 . Проверено 22 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Новости персонала от еды и кулинарии» . Компания «Нью-Йорк Таймс» . 15 января 2021 г. Проверено 22 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Подкаст: Вкус тоски: нигерийский шеф-повар из Бруклина не смог пойти домой, поэтому приготовила себе дорогу туда» . Ноги в двух мирах (Подкаст). 14 ноября 2018 г. Проверено 22 августа 2021 г.
^ Комолафе, Еванде (20 декабря 2017 г.). «Я был работником ресторана без документов» . www.vice.com . Получено 2 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Кришна, Прия (29 июля 2020 г.). «Когда написание рецептов стало таким… побеленным?» . Приятного аппетита . Проверено 22 августа 2021 г.
^ ДеКорнфельд, Авива (9 июля 2018 г.). «Йеванде обретает свою суперсилу» . Спорный . Проверено 21 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Комолафе, Йеванде (1 июля 2017 г.), «Моя кладовая: Йеванде Комолафе» , Вкус , получено 2 августа 2021 г.
^ Льюис, Хантер (18 марта 2019 г.). «Нигерийский обед по памяти» . Савер . Проверено 22 августа 2021 г.
^ "Серия ужинов " Yewande Koolafe Скачать бесплатно Mp3 Получено 2 августа 2021 г.
^ Изон, Джульетта (14 мая 2018 г.). «Любимые кондитерские Кристины Този в Нью-Йорке, которые никто не замечает» . Готэм . Проверено 22 августа 2021 г.
^ «Комолафе готовит для наутов » Гастронавты 2018-04-2 Получено 2 августа 2021 г.
^ «Алабама Шанин, детище модельера Натали Шанин, открывает Фабрику + Кафе во Флоренции (фото)» . ал . 18 января 2014 г. Проверено 22 августа 2021 г.
^ Мюррей, Эрин Байерс (28 марта 2014 г.). «Побег в Бирмингем, Алабама» . Образ жизни в Нэшвилле . Проверено 22 августа 2021 г.
^ Биттман, Марк (2 ноября 2018 г.). «Волшебная история Комолафе» . www.bittmanproject.com . Получено 2 августа 2021 г.
^ «Как приготовить все: простые рецепты вкусной еды» . 22 октября 2019 г.
^ Самуэльссон, Маркус; Эндолин, Осайи; Комолафе, Еванде; Кук, Тами; Мозье, Энджи (2020). Подъем: черные повара и душа американской еды: кулинарная книга . Маленький, Браун. ISBN 978-0-316-48068-0 . OCLC 1226068147 .
^ «10 основных нигерийских рецептов Йеванде Комолафе» . Нью-Йорк Таймс . 2019-06-2 ISSN 0362-4331 . Получено 2 августа 2021 г.
^ «Биографический фильм об Арете Франклин, «Пропавший Леонардо», Информационный бюллетень для вегетарианцев, «Белый лотос», Мероприятия на выходных | Все это» . WNYC (Подкаст) . Проверено 22 августа 2021 г.
^ «Йеванде Комолафе, автор TASTE » ВКУС Получено 2 августа 2021 г.

Внешние ссылки

Сайт Йеванде Комолафе

[1] "Интервью Commolafe | Случайный дом пингвинов " PenguinRandomhouse.com . Получено 2 августа 2021 г.

[:3-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я «Йеванде Комолафе о продовольствии, миграции и адаптации | Радиосеть наследия» . Heritageradionetwork.org (подкаст). 28 июня 2018 г. Проверено 22 августа 2021 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б ^с Кристофер Кимбалл (27 сентября 2019 г.). «Нигерийская кухня Йеванде Комолафе» . Милочная улица Кристофера Кимбалла (подкаст). Событие происходит в 22:03 . Проверено 22 августа 2021 г.

[:1-4] Jump up to: ^а ^б «Новости персонала от еды и кулинарии» . Компания «Нью-Йорк Таймс» . 15 января 2021 г. Проверено 22 августа 2021 г.

[:4-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Подкаст: Вкус тоски: нигерийский шеф-повар из Бруклина не смог пойти домой, поэтому приготовила себе дорогу туда» . Ноги в двух мирах (Подкаст). 14 ноября 2018 г. Проверено 22 августа 2021 г.

[6] Комолафе, Еванде (20 декабря 2017 г.). «Я был работником ресторана без документов» . www.vice.com . Получено 2 августа 2021 г.

[:5-7] Jump up to: ^а ^б Кришна, Прия (29 июля 2020 г.). «Когда написание рецептов стало таким… побеленным?» . Приятного аппетита . Проверено 22 августа 2021 г.

[8] ДеКорнфельд, Авива (9 июля 2018 г.). «Йеванде обретает свою суперсилу» . Спорный . Проверено 21 августа 2021 г.

[:2-9] Jump up to: ^а ^б Комолафе, Йеванде (1 июля 2017 г.), «Моя кладовая: Йеванде Комолафе» , Вкус , получено 2 августа 2021 г.

[10] Льюис, Хантер (18 марта 2019 г.). «Нигерийский обед по памяти» . Савер . Проверено 22 августа 2021 г.

[11] "Серия ужинов " Yewande Koolafe Скачать бесплатно Mp3 Получено 2 августа 2021 г.

[12] Изон, Джульетта (14 мая 2018 г.). «Любимые кондитерские Кристины Този в Нью-Йорке, которые никто не замечает» . Готэм . Проверено 22 августа 2021 г.

[13] «Комолафе готовит для наутов » Гастронавты 2018-04-2 Получено 2 августа 2021 г.

[14] «Алабама Шанин, детище модельера Натали Шанин, открывает Фабрику + Кафе во Флоренции (фото)» . ал . 18 января 2014 г. Проверено 22 августа 2021 г.

[15] Мюррей, Эрин Байерс (28 марта 2014 г.). «Побег в Бирмингем, Алабама» . Образ жизни в Нэшвилле . Проверено 22 августа 2021 г.

[16] Биттман, Марк (2 ноября 2018 г.). «Волшебная история Комолафе» . www.bittmanproject.com . Получено 2 августа 2021 г.

[17] «Как приготовить все: простые рецепты вкусной еды» . 22 октября 2019 г.

[18] Самуэльссон, Маркус; Эндолин, Осайи; Комолафе, Еванде; Кук, Тами; Мозье, Энджи (2020). Подъем: черные повара и душа американской еды: кулинарная книга . Маленький, Браун. ISBN 978-0-316-48068-0 . OCLC 1226068147 .

[19] «10 основных нигерийских рецептов Йеванде Комолафе» . Нью-Йорк Таймс . 2019-06-2 ISSN 0362-4331 . Получено 2 августа 2021 г.

[20] «Биографический фильм об Арете Франклин, «Пропавший Леонардо», Информационный бюллетень для вегетарианцев, «Белый лотос», Мероприятия на выходных | Все это» . WNYC (Подкаст) . Проверено 22 августа 2021 г.

[21] «Йеванде Комолафе, автор TASTE » ВКУС Получено 2 августа 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]