Калоцибе гамбоза
| Калоцибе гамбоза | |
|---|---|
| |
Научная классификация 
| |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Базидиомикота |
| Сорт: | Агарикомицеты |
| Заказ: | агарикалес |
| Семья: | Лиофилловые |
| Род: | Калоцибе |
| Разновидность: | К. гамбоза
|
| Биномиальное имя | |
| Калоцибе гамбоза | |
| Синонимы | |
|
Трихолома гаммасум | |
Калоцибе гамбоза  | |
|---|---|
 | Жабры на гимении |
 | Колпачок выпуклый |
 | Гимений выемчатый |
 | Стипе голый |
 | Споровый отпечаток белый . |
 | Экология микоризная. |
 | Съедобность – это выбор |
Calocybe gambosa , широко известный как гриб Святого Георгия , представляет собой съедобный гриб , который растет в основном на полях, травяных обочинах и обочинах дорог. Свое общее название получил от того момента, когда он впервые появился в Великобритании , а именно в День Святого Георгия (23 апреля). Он появляется в марте в Италии, более теплой стране, где он также является популярным грибом. [ 1 ] и известен там как Пругноло . Он также популярен в Северной Испании и Южной Франции, в регионе Страны Басков и его окрестностях, где появляется в апреле. В этих регионах его обычно едят обжаренным с яйцом или беконом.
Считается деликатесом, особенно если обжарить на сливочном масле. Ранее он считался частью большого рода Tricholoma и в старых текстах до сих пор упоминается как T. gambosum .
Таксономия
[ редактировать ]Первоначально описанный как Agaricus gambosus Элиасом Магнусом Фрайсом в его работе Systema Mycologicum 1821 года . [ 2 ] его специфический эпитет происходит от латинского термина, означающего «косолапый» по отношению к его громоздкой ножке . [ 1 ] в 1871 году назвал его gambosum Tricholoma Позже Пол Куммер . [ 3 ] переклассифицировал его в Calocybe gambosa прежде чем Маринус Антон Донк в 1962 году. [ 4 ] В Германии он известен как Maipilz , где плодоносит в мае. [ 5 ] Название рода происходит от древнегреческих слов kalos «красивый» и cubos «голова». [ 6 ] В Дании его называют Vårmousseron , он появляется весной — в начале мая. [ 7 ]
Описание
[ редактировать ]Шляпка имеет диаметр от 5–15 см ( от 2 до 6 дюймов), гладкую текстуру и выступы на ней. Цвет шляпки, ножки и мякоти может варьироваться от бело-кремового до ярко-желтого. Выемчатые жабры белые и скученные. Мякоть толстая и мягкая, имеет мучнистый или огуречный запах. Отпечаток спор имеет цвет от белого до розовато-белого. Короткая ножка у основания объемная. [ 1 ]
Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не спутать его с сильно ядовитой Inosperma erubescens , произрастающей в тех же местах обитания. Последний имеет более резкий фруктовый запах и красный цвет синяков. Entoloma sinuatum , также ядовитая, имеет прогорклый запах. [ 5 ]
Распространение и среда обитания
[ редактировать ]Calocybe gambosa распространена на лугах Европы , часто в районах, богатых известняком. Он распространен на шведских островах Эланд и Готланд , расположенных в Балтийском море . В Саут-Даунс на юге Англии он образовал огромные кольца фей , которым, кажется, несколько сотен лет. [ 8 ] Встречается с апреля в Великобритании, а ранее в более теплых странах. [ 1 ]
Съедобность
[ редактировать ]Гриб лучше всего собирать в сухую погоду. Его можно есть сухим, маринованным и даже сырым. В коммерческих количествах он импортируется в Западную Европу из Румынии . [ 1 ] Он пользовался большим уважением в средневековой Италии, о чем Костанцо Феличи в 1569 году сообщил как о самом дорогом и уважаемом грибе в Умбрии. и Марки в центральной Италии, и пользовался большим уважением в Апеннинском горном регионе - Лигурии, Тоскане и Эмилии-Романье) - Джованни Тарджиони Тоццетти в 1777 году. Его до сих пор едят на местном уровне в Эмилии-Романье и Тоскане. [ 9 ]
Гриб Святого Георгия высоко ценится в Стране Басков в Испании , где его продают по очень высоким ценам. [ 10 ] В Алаве его традиционно едят на праздник Святого Благоразумия (28 апреля) вместе с улитками . [ 11 ] Гриб также является краеугольным камнем гастрономии Бильбао , где его обычно едят в омлете. [ 12 ] Спрос в Стране Басков настолько высок, что грибы приходится импортировать из Восточной Европы. [ нужна ссылка ]
Calocybe gambosa растет в одно и то же время года и в одном и том же месте, и их можно спутать с молодыми Inocybe erubescens (ядовитыми), Melanoleuca strictipes (несъедобными) и Entoloma sinuatum (ядовитыми). [ 13 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и Карлуччо А (2003). Полная книга о грибах . Кадриль. п. 75. ИСБН 1-84400-040-0 .
- ^ Fries EM (1821). Systema Mycologicum . Vol. 1. Lundae: Ex Officina Berlingiana. p. 50.
- ^ Куммер, Пол (1871). Путеводитель по грибоведению (на немецком языке) (1-е изд.). Цербст, Германия: Луппе. п. 131.
- ^ Т. М.А. (1962). Родовые названия, предложенные для Agaricaceae . Beehefte zur Nova Hedwigia. Том. 5. Вайнхайм, Германия. п. 46.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) - ^ Jump up to: а б Зейтльмайр, Линус (1976). Дикие грибы: Иллюстрированный справочник . Garden City Press, Хартфордшир. п. 70. ИСБН 0-584-10324-7 .
- ^ Нильсон С., Перссон О (1977). Грибы Северной Европы 2: Жаберные грибы . Пингвин. п. 24. ISBN 0-14-063006-6 .
- ^ «Идентификатор грибка MycoKey» .
- ^ Рэмсботтом, Джон (1953). Грибы и поганки . Коллинз. п. 125. ИСБН 1-870630-09-2 .
- ^ Ситта, Никола; Флориани, Марко (2008). «Тенденции национализации и глобализации в торговле дикими грибами в Италии с упором на белые грибы (Boletus edulis и родственные виды)». Экономическая ботаника . 62 (3): 307–22. дои : 10.1007/s12231-008-9037-4 . S2CID 44274570 .
- ^ «Цена перретксико превышает 40 евро за килограмм» . ЕИТБ . Проверено 29 марта 2021 г.
- ^ «От «Пищи горла» до первой Тамборрады» . elcorreo.com (на испанском языке). Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года . Проверено 26 мая 2016 г.
- ^ ХУЛИАН МЕНДЕС (май 2017 г.). «Перрексикос, сокровище весны» . Курьер .
- ^ «Нормлист» .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Calocybe gambosa , на Викискладе?