Бунья
Бунья ) — ( [bu.ɲa] термин для человека, который переехал из сельской Франции в Париж , первоначально из Центрального массива , а точнее из Обрака , Маржерида , Виадена , Мон-дю-Канталь , Планеза Сен-Флура и Долина Лота . Устроившись в XIX веке на работу водоносом (для общественных бань ), они перешли к торговле доставкой дров и угля , напитками (вино, спиртные напитки, лимонад), общепитом и иногда имели подработку на металлоломе . Эта смена оккупации продолжалась во время Второй Французской империи , когда Париж развивал свою сеть водоснабжения . [ 1 ]
Этимология
[ редактировать ]
В это время парижане стали называть их бугнатами . Слово стало ассоциироваться с charbonniers ( угольщики ) и диалектом Овернья . [ Примечание 1 ] ( Оверньский диалект : charbouniat ). Истоком этого прочного союза Оверни и угля может быть уголь Брассак-ле-Мин, продаваемый в Париже. [ 2 ]
Термин расширил значение, включив в него смысл парижских кафе, принадлежащих буньятам, которые одновременно продавали напитки и доставляли уголь. Они были в каждом рабочем районе, и часто можно было увидеть вывеску Vins et charbons («вино и уголь»).
История
[ редактировать ]Многие из них, благодаря трудолюбивому и сплоченному сообществу, добились успеха.
Сегодня, хотя многие парижские кафе сменили владельца, сообщество владельцев Аверонне (Руэрга) по-прежнему широко представлено и относительно обеспечено, как показано в фильме XXL (с Жераром Депардье ), в котором режиссер проводит интересную параллель с еврейская община, которая живет рядом, в районе Сантье , и на которую она чем-то похожа.
Муж доставлял уголь, а жена обслуживала клиентов. Некоторые также подавали еду и сдавали комнаты. Золотой век буньятов пришелся на первую половину 20 века.
В Париже до сих пор есть как минимум один бунья, на улице Эмиль-Лепё в 11-м округе . [ 3 ]
Знаменитые буньяты
[ редактировать ]
Без сомнения, эталоном бунья является Марселлен Казес (родился в 1888 году в Лагиоле , Аверон ). Он начинал как официант в буньяте, а затем открыл свой собственный сначала в 11-м округе Парижа , а затем в Ле-Аль . В 1920 году он купил уважаемое заведение Brasserie Lipp , а в 1931 году — Balzar на улице Rue des Écoles . В 1935 году он учредил литературную премию Prix Cazes , которая до сих пор вручается ежегодно.
Еще один примечательный буньят - Поль Бубаль (1908–1988), родившийся в Сент-Элали-д'Оль , Аверон. Он был владельцем-менеджером Café de Flore , которое он купил в 1939 году и управлял им до 1983 года. Его родители поселились на улице Орденер в 18-м округе . [ 4 ]
Совсем недавно другой аверонне из окрестностей Лангуоле, Жильбер Костес , из скромной деревенской семьи, вместе с ними стал владельцем около сорока парижских заведений. В 1999 году он стал председателем Торгового трибунала Парижа . [ 5 ]
В искусстве и литературе
[ редактировать ]Бунья появляется в песнях Жоржа Брассенса ( «Храбрая Марго» ) и Жака Бреля ( «Матильда» : « Bougnat, apporte-nous du vin, celui des noces et des festins » – «Бунья, принеси нам вино, которое для свадеб и пиров») .
В литературе бунья появляются в произведениях Блеза Сандрара и особенно у Марселя Эме , где он является героем его новеллы «Свадьба Сезара». [ Примечание 2 ] («Женитьба Цезаря»). Менее известные авторы, такие как Жозеф Биало ( Bialot 1990 ) и Марк Тардье ( Tardieu 2000 , Tardieu 2001 ), также сделали бунья центральным персонажем в своих работах.
В «Астерикс и Щит вождя одиннадцатом сборнике «Приключений Астерикса» » город Гергови полон магазинов «вина и угля», что напоминает о буньятах.
См. также
[ редактировать ]- L'Auvernat de Paris , еженедельный отраслевой журнал для владельцев кафе и пивных баров.
Примечания
[ редактировать ]- ^ По словам самого Вирта 1996 года со ссылкой на Anon 1987 , стр. 27, слово произошло от криков доставщиков угля: de carbou n'ia .
- ↑ Роман начинается так: «На Монмартре жил добродетельный бунья по имени Сезар. Он владел магазином вина и угля под названием «Enfants du Massif». («Жил на Монмартре добрый бунья по имени Сезар. Он держал магазин по продаже вина и угля под вывеской «Дети массива».)»
Источники
[ редактировать ]- Вирт, Лоран (1996). Потерянный баланс: демографическая, экономическая и социальная эволюция деревенской жизни в Кантале XIX века [ Утраченный баланс: демографическая, экономическая и социальная эволюция деревенской жизни в Кантале XIX века ] (на французском языке). Клермон-Ферран, Институт центральных исследований массивов. п. 209. ИСБН 2-87741-073-0 .
- Анон (1987). Парижские Овернья, вчера и сегодня [ Парижские Овернья, вчера и сегодня ] (на французском языке). Центральная лига Оверни и Масса.
- Биалот, Джозеф (1990). Королевский бунья . Серия Нуар (на французском языке). Париж: Галлимар. ISBN 2-07-049239-7 .
- Тардье, Марк (2000). Ле Бунья (на французском языке). Монако: Éditions du Rocher. ISBN 2-268-03484-4 .
- Тардье, Марк (2001). Оверньяты Парижа (на французском языке). Париж: Большая книга месяца. ISBN 2-7028-4757-9 .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Вирт 1996 , с. 209.
- ^ Монанж, Жан (1 мая 2001 г.). «Парижские Овернья» . www.histoire-genealogie.com (на французском языке) . Проверено 7 ноября 2015 г.
- ^ «Le dernier bougnat de Paris» («Последний бугнат в Париже»). www.aveyron.com (на французском языке) . Проверено 7 ноября 2015 г.
- ↑ См. также работы его внука Кристофа Дюрана (псевдоним Бубаль): Бубаль, Кристоф (2004). Café de Flore: Дух века . Литература (на французском языке). Фернан Ланор. ISBN 2-85157-251-2 .
- ^ «Гилберт Костес, стойка в баре» . Новый экономист (на французском языке). № 1231. 2003 г. Архивировано из оригинала 12 марта 2008 г.