Белый соус (Вирджиния)
| Альтернативные имена | Белый соус ; Белый соус |
|---|---|
| Тип | Окупающий соус |
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Юго -Восточная Вирджиния |
| Связанная кухня | Мексиканско-американская кухня |
Белый соус , также известный как Salsa Blanca , представляет собой сливочную, пикантную приправу , которая предлагается в качестве соуса для погружения в мексиканских ресторанах в некоторых частях штата Вирджиния США .
Композиция
[ редактировать ]Белый соус, подаваемый в юго -восточных вирджинских мексиканских ресторанах, традиционно изготовлен из чудесного кнута , молока, тмина, сушеного орегано, чесночного порошка и измельченного красного перца. [ 1 ] [ 2 ] Затем соус сидит, охлаждается, в течение как минимум 48 часов, чтобы ароматы могли смазать и выращивать смелые. [ 1 ] Некоторые рестораны, в том числе крупная цепочка Plaza Azteca, делают рецепт несколько по -другому, с луком, чесноком и измельченным перцем, а также La Costeña Jalapeños и их сок; Эта версия также подается свежей. [ 1 ] Многие рестораны защищают свой индивидуальный рецепт приправы. [ 3 ]
Несмотря на сходство с кесо , соус не содержит сыра. [ 4 ] Это сходство с поправкой на ранчо , с более интенсивным вкусом, [ 1 ] [ 5 ] Описано как «прохладный и горячий одновременно». [ 6 ]
История
[ редактировать ]Соус, известный просто как «белый соус», « сальса Бланка » или «Белая сальса», популярен в юго -восточной Вирджинии, вокруг района Хэмптон -Роудс , где он вездесущ в местных мексиканских ресторанах. [ 1 ] [ 5 ] [ 2 ] [ 7 ] Хотя это в основном неизвестно за пределами этого региона, его иногда можно найти в ресторанах в других штатах, особенно в Северной Северной Каролине , а также среди семей в Джалиско , Мексика, у которых есть родственники на дороге Хэмптон. [ 1 ] [ 5 ] Обычно он предлагается в качестве бесплатного соуса погружения вместе с чипсами из тортильи и более распространенной красной сальсой . [ 1 ] [ 5 ]
Соус был популяризирован рестораном в Норфолке , штат Вирджиния, известный как Эль -Торо, который начал подавать приправу в 1970 -х годах - сначала как заправка для салата и в конечном итоге как падение. [ 1 ] [ 5 ] [ 2 ] [ 7 ] Его истинное происхождение несколько оспаривается, и некоторые говорят, что соус Эль -Торо, вероятно, был адаптирован из версии, поданной в местной сети, управляемой мексиканским американским ресторатором Джона Вильяреаля десятилетием ранее. [ 4 ] [ 7 ] [ 8 ] В то время как ни один из сотрудников Эль-Торо в то время белый соус рос популярности из Мексики, когда мексиканские американские предприниматели начали открывать свои собственные рестораны в этом районе в середине 1990-х годов, клиенты попросили «белую сальсу», поэтому они начали подавать его, слишком. [ 1 ] [ 2 ] [ 7 ]
Возможно, связанный соус для погружения, приготовленный из сметаны, а не чудо -кнута, был найден Ричмонда . и в мексиканских ресторанах [ 8 ]
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Рецепты белого соуса, опубликованные в вирджинском пилоте
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и фон глин час я Корфхаг, Мэтью (2019-05-11). «История белого соуса в мексиканских ресторанах Вирджинии» . AP News . Получено 2024-07-16 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый Таунсенд, Филипп (2024-02-07). «Белый соус: основной продукт в мексиканских ресторанах Хэмптон -Роудс» . 13 новостей сейчас . Получено 2024-07-16 .
- ^ Dybdahl, Pete (2005-06-09). «¡Bienvenido! Семь вопросов, которые вы слишком боитесь, чтобы задать своему дружелюбному мексиканско-ресторанному официанту». Времена Роанок .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Макари, Мадалин (2024-03-15). «Белый соус Вирджинии - это не обычная сальса» . Yahoo Life . Получено 2024-07-16 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и Ярборо, Кейтлин (2023-07-12). «Что такое белый соус Вирджинии? Вы, вероятно, никогда не пробовали эту местную специальность» . Южная жизнь . Получено 2024-07-16 .
- ^ Angleberger, Tom (2005-05-29). «Белая сальса, часы и миски с лапшой». Времена Роанок .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый Ареллано, Густаво (2019-11-12). «Мудрость белого соуса» . Альянс Южного Фудвей . Получено 2024-07-16 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Альбигс, Мари (2019-06-27). «Соперничество и шпионаж: исследование происхождения белого соуса на дорогах Хэмптон» . Вирджинский пилот . Получено 2024-07-16 .