Jump to content

Эммануэль Рено

Эммануэль Рено
Рожденный 26 января 1968 г. ( 1968-01-26 ) ( 56 лет)
Кулинарная карьера
Рейтинг(и)
Текущий ресторан(ы)
    • Соль хлопья (Межев)
Веб-сайт хлопья соли

Эммануэль Рено (родился 26 января 1968 года) — французский шеф-повар , обладатель трех звезд Мишлен и лучшего мастера Франции в 2004 году. Бывший су-шеф Марка Вейра , затем он основал свой собственный ресторан Flocons de sel в Межеве .

Жизнь и карьера

[ редактировать ]

Эммануэль Рено родился в Суази-су-Монморанси в департаменте Валь д'Уаз и вырос в департаменте Эна . В детстве он заинтересовался горными лыжами и горными лыжами во время поездок в Ле-Уш в Верхней Савойе . Он прошел военную службу в Шамбери в составе альпийских егерей .

Он присоединился к CFA Лана в 1984 году, тренируясь в Этувеле , а затем в Париже . Он присоединился к команде отеля Le Lotti , а затем работал у Кристиана Константа в отеле Crillon первым помощником повара. Затем он был временно нанят Марком Вейра , шеф-поваром отеля Auberge de l'Eridan в Верье-дю-Лак , и на четыре года стал су-шефом. Затем он работал с шеф-поваром и кондитером Ивом Тюрье , а затем в Лондоне , где в течение года был шеф-поваром ресторана Claridge's .

В 1998 году Эммануэль Рено обосновался в Межеве в Верхней Савойе и основал собственный ресторан Flocons de sel . Он получил свою первую звезду Мишлен в 2003 году, вторую — в 2006 году и третью — в 2012 году. В 2007 году он опубликовал книгу « La Montagne et le cuisinier» с Изабель Хинтзи и Катрин де Монталамбер.

В 2012 году Эммануэль Рено был назван «Шеф-поваром года», сменив Жан-Франсуа Пьежа (2011), Жиля Гужона (2010), Эрика Фрешона (2009), Янника Аллено (2008) и Анн-Софи Пик (2007). .

Стиль приготовления

[ редактировать ]

По мнению кулинарного критика Жиля Пудловски , Эммануэль Рено принадлежит к «новому поколению шеф-поваров, которые злонамеренно изобретают местные продукты», что сближает его с шеф-поваром Аленом Пассаром . Франсуа Симон оценивает свой стиль приготовления пищи «очень близким к местным савойским продуктам». Главный редактор гида Мишлен Жюлиана Каспар называет его стиль «очень тонким», а его композиции очень «удивительными и гармоничными».

Личная жизнь

[ редактировать ]

Семья Эммануэля Рено родом из Пикардии . Его мать Бернадетт Клеман владеет домом в Куси-ле-Эпп , Эна . Со своей женой Кристиной он познакомился во время поездки в Лондон. Она работает секретарем в « Кларидже» . У них трое детей.

  • Эммануэль Рено и Катрин де Монталамбер, Гора и повар , Обанель, 2007, 229 страниц ( ISBN   9782700604641 )

См. также

[ редактировать ]
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: b943b39723d6db45b39802cd669729ce__1714189140
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/b9/ce/b943b39723d6db45b39802cd669729ce.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Emmanuel Renaut - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)