Бытовые каменные орудия труда в Карнатаке

Бытовые каменные орудия в Карнатаке , Индия, используемые для мокрого, сухого и растирания, — это оралу каллу, бисо каллу, дундагаллу и кутни.

Произношение

На каннаде . оралу каллу пишется как ಒರಳು ಕಲ್ಲು Произношение «лу» на языке Оралу отличается от произношения «лу» в слове «грипп». «Лу» Оралу Каллу на английском языке изображается как «лу». Оралу — это слово на языке каннада, обозначающее поворот, которое здесь описывает действие гундукаллу, шлифовального камня. «Каллу» — это слово на языке каннада, обозначающее камень. Альтернативное имя, руббо каллу, пишется как руббо каллу. «Руббу» — это слово на языке каннада, обозначающее измельчение.

Бисо каллу пишется как Бисо Каллу. Beesu — это слово на языке каннада, обозначающее сухое измельчение.

Дундугаллу пишется как Дундугаллу. «Дунду» — это слово на языке каннада, обозначающее «круглый», которое здесь описывает форму камня. Его еще называют руббо дунди (rubbo dundi).

Кутни пишется как Кутни. «Кутту» на языке каннада означает «стучать».

Оралу Каллу

Описание

Оралу каллу или руббо каллу — бытовой каменный инструмент, используемый для мокрого шлифования. Он состоит из двух отдельных частей. Шлифовальный камень, называемый гундукаллу (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು)/гутада каллу (ಗೂಟದಕಲ್ಲು), представляет собой толстый цилиндрический камень с закругленными концами с деревянной ручкой или без нее, а основной камень, который на самом деле называется оралу каллу, имеет центральное углубление диаметром немного больше, чем гундукаллу.

Мокрое шлифование

Гундукаллу помещают в колодец основного камня и вращают, обычно левой рукой, а правая рука регулярно подталкивает ингредиенты к колодцу для их измельчения. Роли рук меняются в зависимости от усталости, продолжительности и количества растираний.

Использование

Для влажного измельчения теста доса / идли , различных чатни , масал и т. д.
Это предпочтительный инструмент для измельчения теста уддина вада в отелях и ресторанах.
Для приготовления чигали
Он играет важную роль в Аришина Куттува Шастре. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} (подробности см. в разделе «Разное» ниже), свадебный ритуал на юге Индии.

Текущий сценарий

Раньше Оралу каллу был стандартным атрибутом каждого дома. Их устанавливали заподлицо с полом кухни, встраивали в столешницы или представляли собой отдельный каменный блок внутри или снаружи дома. Благодаря доступности и удобству измельчителей-миксеров, кухонных комбайнов и коммерческих мельниц для влажного измельчения оралу каллу почти исчез из городских районов, а в сельской местности его количество сокращается. Некоторые считают, что продукты, приготовленные с использованием оралу каллу, вкуснее, чем продукты, обработанные в мясорубках.

Бесо Каллу

Описание

Beeso kallu — бытовой каменный инвентарь для сухого помола проса. Он состоит из двух толстых круглых плоских камней, расположенных друг на друге. Верхний камень имеет центральное отверстие, в котором находится небольшой конический (металл/камень) выступ из камня внизу, вокруг которого он может вращаться. Также на верхнем камне имеется еще одно отверстие, периферийного расположения, в котором находится деревянная ручка для его вращения. На севере Индии его также называют чакки (каменная мельница).

Сухое шлифование

Ингредиенты, подлежащие измельчению, высыпаются через центральное отверстие верхнего камня, которое затем скользит по сторонам металла/камня, выступающим снизу, в зазор между верхним и нижним камнем. Там он измельчается в муку при вращении верхнего камня.

Бесо каллу, называемый непальцем

Использование

Для приготовления муки из проса , такой как рис , раги , пшеница, джовар и т. д.
такие порошки, как порошок чили, порошок самбара и другие порошки масала. Иногда в него также измельчают

Текущий сценарий

В прошлом это был главный инструмент для измельчения проса в муку, до того как появились коммерческие мельницы. Раньше они встречались в сельской местности, сейчас почти исчезли.

Дундугаллу

Описание

Дундугаллу — бытовой каменный инструмент для мокрого измельчения, встречающийся в основном в сельской местности. Это очень простая форма орудия, состоящая из двух отдельных частей: круглого, цилиндрического или овального камня и еще одного камня с плоской поверхностью. Встречается разных размеров: от маленьких до больших.

Мокрое шлифование

Перед шлифовкой обе детали моют и очищают. Ингредиенты, подлежащие измельчению, помещаются на камень с плоской поверхностью. Затем тяжелый круглый, цилиндрический или овальный камень раскатывают взад и вперед по ингредиентам, чтобы измельчить их.

Использование

Используется при влажном измельчении ингредиентов для масал, чатни и т. д.

Текущий сценарий

Раньше они встречались в сельской местности, сейчас почти исчезли.

Угловой

Описание

Кутни — это миниатюрный бытовой каменный инструмент для измельчения небольших количеств сухих или влажных ингредиентов. Традиционно он сделан из камня. Он состоит из кутни, основного камня примерно лодочной или круглой формы с неглубокой верхней поверхностью, и кутто каллу (ಕುಟ್ಟೋ ಕಲ್ಲು), небольшого камня примерно грушевидной формы, который нужно растирать/раздавливать/измельчать.

Сухое или мокрое шлифование

Ингредиенты, подлежащие измельчению, помещаются в кутни, а кутто каллу используется для измельчения/измельчения/измельчения.

Использование

Обычно небольшое количество специй, таких как корица, гвоздика, кардамон и т. д., измельчают в порошок.
Растолочь черный перец
Для приготовления небольшого количества менасинкай (чили)/бендекай (бамии) и других чатни.
Сделать чигали

Текущий сценарий

Кутни в английском мире известен как ступка и пестик. Они доступны в различных размерах и формах. Традиционно их делали из камня. В настоящее время они изготавливаются различных размеров и форм из таких материалов, как железо, сталь, латунь, сплавы, дерево, мрамор, гранит или пластик. Они встречаются практически в каждом доме.

Разнообразный

Аришина Куттува Шастра

Аришина Куттува Шастра — важный свадебный ритуал в Южной Индии. ^{[ 4 ]} Аришина — это слово на языке каннада, обозначающее куркуму . Во время ритуала в оралу каллу кладут целую куркуму (целый высушенный неразбитый клубень). Женщины используют онаке (описание ниже), чтобы растереть его в порошок. Порошкообразную куркуму превращают в пасту с водой. Затем на жениха и невесту наносят пасту из куркумы. В северной Индии функция Халди аналогична. ^{[ 5 ]}

В другом свадебном ритуале невеста символически растирает вместо куркумы различные другие зерна, такие как рис и джовар.

Обращать внимание

Онаке — это деревянный шест длиной примерно со средний человек, который в прошлом использовался для измельчения проса в муку. Просо, которое нужно толчь, помещают в оралукалу и растирают с онаке до состояния муки. В настоящее время его использование в основном ограничивается ритуалом Аришина Куттува на свадьбах в Южной Индии. Онаке иногда называют пестиком по-английски.

Историческая, смелая женщина, Обавва убивала вражеских солдат онаке в бою у форта Читрадурга . Ее почитают как Онаке Обавва . Она является примером храбрости и мужества женщин Карнатаки наряду с другим историческим правителем, Киттуром Ченнаммой . ^{[ 6 ]}

Убийства

Гундукаллу, точильный камень оралу каллу, использовался в качестве оружия во многих убийствах. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Редко, во время домашних ссор, семейных распрей, драк с соседями или деревенских драк, угрозу, исходящую от одного человека другому, можно услышать как «гундукаллу яттак бидтини» (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು ಯತ್ತಾಕ್ಬಿಡ್ತೀನಿ), что примерно можно перевести как «поднимет точильный камень и бросит его в вас».

См. также

Ссылки

^ «Арья Выся Обычаи и традиции - Свадьба/Мадуве» . www.tasteofmysore.com . Проверено 4 декабря 2016 г.
^ «Годкал Шастра – Индийские фестивали» . indianfestivals.wikidot.com . Проверено 4 декабря 2016 г.
^ vclickz работает (24 января 2015 г.), Arishina Подготовка , получено 4 декабря 2016 г.
^ «Арья Выся Обычаи и традиции - Свадьба/Мадуве» . www.tasteofmysore.com . Проверено 4 декабря 2016 г.
^ «Прекрасное значение церемонии Халди на индийских свадьбах» . Проверено 4 декабря 2016 г.
^ Стол, NewsGram News (9 октября 2015 г.). «Рани Ченнамма — первая в Индии женщина-активистка за независимость» . НовостиГрэм . Проверено 5 декабря 2016 г. {{cite news}}: |last= имеет общее имя ( справка )
^ Гоухар, Имран. «Арестован мужчина, убивший жену и тещу» . Индус . Проверено 4 декабря 2016 г.
^ Корреспондент, спец. «Женщина убивает мужа точильным камнем» . Индус . Проверено 4 декабря 2016 г. {{cite news}}: |last= имеет общее имя ( справка )
^ «Младший брат убивает старшего брата и сестру точильным камнем – Times of India» . Таймс оф Индия . Проверено 4 декабря 2016 г.
^ «Женщина убивает мужа точильным камнем — Times of India» . Таймс оф Индия . Проверено 4 декабря 2016 г.

Внешние ссылки

[1] «Арья Выся Обычаи и традиции - Свадьба/Мадуве» . www.tasteofmysore.com . Проверено 4 декабря 2016 г.

[2] «Годкал Шастра – Индийские фестивали» . indianfestivals.wikidot.com . Проверено 4 декабря 2016 г.

[3] vclickz работает (24 января 2015 г.), Arishina Подготовка , получено 4 декабря 2016 г.

[4] «Арья Выся Обычаи и традиции - Свадьба/Мадуве» . www.tasteofmysore.com . Проверено 4 декабря 2016 г.

[5] «Прекрасное значение церемонии Халди на индийских свадьбах» . Проверено 4 декабря 2016 г.

[6] Стол, NewsGram News (9 октября 2015 г.). «Рани Ченнамма — первая в Индии женщина-активистка за независимость» . НовостиГрэм . Проверено 5 декабря 2016 г. {{cite news}}: |last= имеет общее имя ( справка )

[7] Гоухар, Имран. «Арестован мужчина, убивший жену и тещу» . Индус . Проверено 4 декабря 2016 г.

[8] Корреспондент, спец. «Женщина убивает мужа точильным камнем» . Индус . Проверено 4 декабря 2016 г. {{cite news}}: |last= имеет общее имя ( справка )

[9] «Младший брат убивает старшего брата и сестру точильным камнем – Times of India» . Таймс оф Индия . Проверено 4 декабря 2016 г.

[10] «Женщина убивает мужа точильным камнем — Times of India» . Таймс оф Индия . Проверено 4 декабря 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]