Гитери
 | Тон или стиль этой статьи могут не отражать энциклопедический тон , используемый в Википедии . ( Август 2017 г. ) |
 | |
| Альтернативные названия | Суккоташ, гитере, муррам, мутере или мутери |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Кения |
| Регион или штат | Любойобласть |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Сладкая кукуруза , красная фасоль, черная фасоль, кукуруза, лимская фасоль , сливочное масло, соль. |
Гитери ( Gĩtheri ), также называемый мутере или мутери, представляет собой традиционную кенийскую еду, состоящую из кукурузы и бобовых (в основном фасоли), смешанных и сваренных вместе. [1] Кукурузу и фасоль смешивают в суфурии ( что-то вроде горшка) с добавлением воды и варят смесь до полной готовности. [2]
Гитери является основным продуктом питания народов гикуйю , меру , мбире и эмбу в Центральной и Восточной провинциях Кении. Он также популярен в других частях страны, например, среди народа камба из Восточной провинции Кении. [1] Основные ингредиенты этого блюда — кукуруза и фасоль — обычно встречаются на местных фермах и приусадебных участках.
Блюдо широко распространено и является традиционным блюдом от Северной Африки до Южной Африки. Основные ингредиенты гитери используются во многих других блюдах из разных регионов.
Для гитери можно использовать как свежие, так и сушеные бобы и кукурузу. Гитери также можно приготовить из тушеного мяса с добавлением овощей, картофеля и иногда мяса. Его также можно использовать для приготовления мукимо, добавив картофель, бананы и зелень и измельчив смесь. [3]
Это популярное блюдо было основным блюдом студентов с 1920-х годов. Употребление гитери сейчас стало модным среди молодежи, и его даже подают во многих отелях Кении. [1] В последнее время популярность гитери возросла из-за пользы для здоровья, связанной с этим блюдом растительного происхождения. [ нужна ссылка ]
Всплеск популярности произошел в 2017 году, когда избирателя Мартина Камото заметили, что он ест гитери в ожидании голосования, и его назвали человеком гитери. [4]
Термины, связанные с гитери
[ редактировать ]Кикую язык
[ редактировать ]- муругаруджио – гитери кладут на тарелку прямо из кастрюли, добавляя только соль. Муругаругио происходит от кикуйю, что означает движение вверх и вниз. После добавления соли тарелку встряхивают вверх и вниз.
- гикангу (произносится как гы-ках-нго) – холодный гитери, в котором больше кукурузы, чем бобов. Его традиционно готовили в бедных семьях и подавали детям школьного возраста.
- кагото – балласт по-английски; это жаргонное название гитери, используемое учащимися средних школ Центральной провинции.
- мбеу – семена ; Гитери называют семенами, потому что они содержат цельную кукурузу и бобы.
- мукимо – гитери, смешанные с картофелем, зеленью и бананами, а затем растертые в пюре.
- мутери – другое название гитери.
- мутунгу – гитери, приготовленный исключительно из кукурузы без бобов. Мутхунгу означает «белый человек», что является подходящим названием для блюда, полного белых семян.
- кибеку - жаргонное слово «гитери» среди молодых кикуйю.
Позвольте мне быть языком
[ редактировать ]- мбеу – семена; Гитери называют семенами, потому что они содержат цельную кукурузу и бобы.
- мукимо – гитери, смешанные с картофелем, зеленью и бананами, а затем растертые в пюре.
- muthokoi – гитери с кукурузой, у которой семенница (семенная оболочка). частично удалена
Камба язык
[ редактировать ]- исё – общее название гитэри.
- мукеу – гитери из невысушенной (свежей) кукурузы и бобовых (фасоли).
- мутакё – гитери, который только отваривают и подают без супа.
- muthokoi – гитери с кукурузой, у которой семенница (семенная оболочка). частично удалена
Язык луо
[ редактировать ]- сердце – общее название гитери на языке луо .
- маханья – очищенная от скорлупы кукуруза, которую едят без фасоли.
Календжинские языки
[ редактировать ]- кванкванек – общее название гитери; [5] свободно «приготовленная, приготовленная еда», от kwany (готовить)
Зулусский язык
[ редактировать ]- Изинкобе — общее название гетери на исизулу. Кукуруза может быть свежей или сухой. При использовании сухой кукурузы фасоль добавляют в середине приготовления, когда кукуруза размягчается.
Сленг
[ редактировать ]- муррум мурро - сленговое слово суахили (Шэн) для слова «гитери» из-за его внешнего вида, похожего на Муррам дороги ; популярен среди старшеклассников.
язык таита «Боборо» — общее название гитери в Таите из Прибрежного региона.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с «Факты о еде в Кении | Этнические блюда | Популярная кенийская кухня» . Кения-информация-guide.com . 2015 . Проверено 27 августа 2015 г.
- ^ «Рецепт Гитери (Кенийская кукуруза и фасоль)» . Whats4eats.com . Проверено 27 августа 2015 г.
- ^ «Рецепт Мукимо я гитери от Лейоны Вангари» . Кулинарная панель . 15 сентября 2019 г. Проверено 6 июня 2023 г.
- ^ Кейя, Джаэль (21 августа 2018 г.). «Ухуру наградит «Человека Гитери» во время празднования Дня Джамхури в 2017 году — Kenyans.co.ke» . www.kenyans.co.ke . Проверено 12 ноября 2023 г.
- ^ Ребекка, Хасс-Эшмор; Джон, Карри (1992). Влияние улучшения контроля заболеваний домашнего скота на рацион питания и благосостояние домохозяйств: исследование в районе Уасин Гишу, Кения (Отчет). Международная лаборатория исследований болезней животных. п. 38 . Проверено 21 июня 2021 г.