Питер X. Келли
Питер X. Келли | |
|---|---|
| Рожденный | 3 июня 1959 г. |
| Род занятий | Ресторатор, шеф-повар |
| Годы активности | 1983- настоящее время |
| Известный | Управление кафе-фрилансером в Пьермонте, штат Нью-Йорк, рестораном X и баром Bully Boy в Конгерсе, а ранее — Xaviars X2O на Гудзоне в Йонкерсе. |
Питер X. Келли (родился 3 июня 1959 г.) [ 1 ] [ 2 ] является ресторатором и шеф-поваром. Он управляет ресторанной группой Xaviars, которая владеет и управляет ресторанами Xaviar и Freelance Cafe в Пьермонте, штат Нью-Йорк , рестораном X и баром Bully Boy в Конгерсе и Xaviars X2O на Гудзоне в Йонкерсе . Название группы основано на втором имени Питера Келли, Ксавье. Он повар-самоучка, [ 1 ] и по состоянию на 2015 год [update], около 30 лет профессионально готовил в долине реки Гудзон . [ 3 ]
Ранняя жизнь и семья
[ редактировать ]Он родился и вырос в Йонкерсе и Кротоне-на-Гудзоне , штат Нью-Йорк, в ирландско-католической семье. [ 3 ] где он был десятым из двенадцати детей. [ 4 ] [ 5 ] С двенадцати лет он работал почти полный рабочий день, разнося газеты, убирая снег, складируя товары или стригая газоны. [ 3 ]
Он изучал бизнес в Марист-колледже в Покипси . [ 4 ] и начал свою карьеру в пищевой промышленности с мытья посуды в небольшом немецком ресторане, где все готовилось собственными силами. Он работал во многих ресторанах Нью-Йорка, включая лучшие рестораны, такие как Laurent в Нью-Йорке и Plumbush в Колд-Спринг. [ 1 ] прежде чем отправиться во Францию, чтобы продолжить свой интерес к кухне. Для вдохновения он ел в трехзвездочных ресторанах Мишлен. [ 3 ]
Карьера
[ редактировать ]
В 1983 году, когда ему было 23 года, он открыл свой первый ресторан Xaviars at Garrison , где работал шеф-поваром; у него не было кулинарного образования или кулинарного образования. [ 3 ] Он закрыл это заведение в 2002 году. [ 5 ] По мере роста его бизнеса он открывал и другие рестораны, в том числе Xaviars в Пьермонте в 1987 году и Freelance Cafe в 1989 году. [ 6 ]
Его рестораны получили высокую оценку; Ксавиарс получил 29 баллов из 30 от Zagat . [ 3 ] Другие рейтинги и награды включают высший рейтинг The New York Times ( экстраординарный), премию The Mobil Travel Guide Four Star Award, премию Dirona, Зал славы ресторанов Restaurant News, награду Wine Spectator «Лучшая награда за выдающиеся достижения» и награду New York. Государственный ресторатор года 1998. [ 4 ] В 2003 году журнал Westchester Magazine наградил его наградой «Лучший шеф-повар». [ 7 ] В 2010 году он выиграл премию Джеймса Берда как лучший шеф-повар северо-востока за свой Xaviars в Пьермонте. [ 8 ] [ 9 ] Келли включена в Зал славы изысканных ресторанов Nation's Restaurant News. [ 1 ] Он выступил с вступительной речью в Кулинарном институте Америки . [ 3 ]
Келли появлялась на телевидении, радио и в печатных СМИ, в том числе в сериале Iron Chef America (4-й сезон: (2007), 10-я серия). [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] где он победил Бобби Флея . [ 3 ] Он также был ведущим программы Энтони Бурдена «Без оговорок» о долине Гудзона с Биллом Мюрреем . [ 3 ] [ 13 ] В 1990-е годы он стал виноделом , его вино известно как « Силенус » (в честь наставника Вакха в греческой мифологии ). В 1999 году стал шеф-поваром-основателем и кулинарным директором Impromptu Gourmet. [ 1 ] Он один из немногих, получивших New York Times за пределами Манхэттена за последние 40 лет. Келли планирует продать Xaviars и Freelance Cafe начиная с конца 2016 года. четырехзвездочный обзор [ 6 ]
В 2008 году он открыл X20 — Xaviar's на Гудзоне в Йонкерсе . После нескольких лет финансовой нестабильности компания объявила о банкротстве и была арестована Налоговым департаментом штата Нью-Йорк в 2023 году. [ 14 ] Позже ресторан вновь откроется после подачи заявления о банкротстве, второго с 2019 года. [ 15 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и Фрумкин, Павел (25 сентября 2000 г.). «Питер Келли: «X: отмечает место для шеф-повара с импровизированными талантами». Бизнес-библиотека .
- ^ «Повара-ветераны сохраняют свежесть: Питер X. Келли из Xaviars - lohudfood» . food.lohudblogs.com .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я Келли, Питер X. (12 марта 2015 г.). «X-Planations: шеф-повар Питер X. Келли приветствует вас в своем мире» . Брайарклифф Дейли Голос . Проверено 20 марта 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с «Ресторанная группа Xaviars — Пьермонт, Конгерс и Йонкерс, Нью-Йорк» . Архивировано из оригинала 18 июля 2011 года . Проверено 20 января 2011 г.
- ^ Jump up to: а б «Metromix из профиля Питера Келли в долине Гудзона» .
- ^ Jump up to: а б Джонсон, Лиз (11 сентября 2016 г.). «Шеф-повар Питер X. Келли продает рестораны Пьермонта» . Новости журнала . Проверено 20 сентября 2016 г.
- ^ «Лучшее в Вестчестере» . www.westchestermagazine.com .
- ^ Джонсон, Лиз (22 марта 2010 г.). «Питер X. Келли попал в шорт-лист премии Джеймса Берда как лучший шеф-повар северо-востока - lohudfood» . food.lohudblogs.com . Архивировано из оригинала 7 августа 2020 года.
- ^ «Награды Фонда Джеймса Берда 2010» . Архивировано из оригинала 28 мая 2010 года . Проверено 13 февраля 2015 г.
- ^ «Железный повар Америки: Бобби Флей против Питера Келли» . www.reality-tv-online.com . Архивировано из оригинала 23 января 2008 года.
- ^ «Флай против Келли» . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 29 января 2009 года.
- ^ Келли, Питер (1 июня 2007 г.). «ИНТЕРНЕТ-ЭКСКЛЮЗИВ: Рецепт железного шеф-повара Питера Келли» . ЛоХуд.com . Архивировано из оригинала 25 сентября 2011 года.
- ^ «Парамаунт Сеть» .
- ^ Паролиси, Марк (10 мая 2023 г.). «Ресторан X20 объявлен о банкротстве; пока будет работать» . Йонкерс Леджер . Проверено 23 сентября 2023 г.
- ^ Мучник, Жанна (10 мая 2023 г.). «X20 в Йонкерсе открыта для бизнеса под защитой от банкротства» . Новости журнала .