Джордж Мавроталасситис

Джордж Мавроталасситис — шеф-повар и ресторатор, известный как один из основателей региональной кухни Гавайев в начале 1990-х годов. Мавроталассит особенно известен тем, что вина сочетаются индивидуально с каждым блюдом в обеде из нескольких блюд.

Жизнь

Мавроталасситис родился в Провансе и переехал в Соединенные Штаты в 1985 году. В 1988 году он приехал на Гавайи, где его наняли на должность исполнительного шеф-повара La Mer в отеле Halekulani в Гонолулу, Гавайи . С 1995 по 1998 год он был исполнительным шеф-поваром отеля Four Seasons на острове Мауи и шеф-поваром ресторана Seasons . В 1998 году он открыл свой собственный ресторан, названный в честь его прозвища « Шеф-повар Мавро» , в Гонолулу, на Саут-Кинг-стрит, 1969 год. В апреле 2007 года Мавроталасситис открыл Cassis , ресторан с непринужденной атмосферой с французским и гавайским влиянием, также в Гонолулу, который закрылся через десять месяцев. ^{[ 1 ]}

Награды и похвалы

В 2000 году он появился на ноябрьской обложке журнала Wine Spectator как один из шести выбранных шеф-поваров. В октябре 2002 года журнал Gourmet Magazine назвал его ресторан одним из «Лучших ресторанов Америки», единственное упоминание на Гавайях. В 2003 году Фонд Джеймса Берда наградил Мавроталасситиса лучшим шеф-поваром: Северо-Запад / Гавайи . ^{[ 2 ]} Chef Mavro был единственным рестораном на Гавайях, вошедшим в список лучших новых ресторанов Америки по версии журнала Esquire. ^{[ 3 ]}

Одним из блюд шеф-повара Мавро являются лиликой маласадас , или португальские пончики. ^{[ 4 ]} которые подаются плавающими в бассейне соуса из гуавы цвета фуксии с ананасово-кокосовым мороженым. Мавроталасситис несколько раз пытался исключить их из меню, но они всегда возвращались по многочисленным просьбам. Он неоднократно появлялся на телевидении, например, на каналах CNN , The Food Channel , PBS сериале «Великие повара в Америке» , французском канале Antenne 2 и Food Network .

Другие предприятия

У Мавроталассита есть собственная линия органического кофе Kona , который можно приобрести в гавайских супермаркетах. Он также проводит собственные кулинарные курсы. ^{[ 5 ]}

См. также

Ссылки

^ «Кассис шеф-повара Мавро закрывается через 10 месяцев» . Тихоокеанские деловые новости . 20 февраля 2008 года . Проверено 3 января 2019 г.
↑ Ладао, Марк (25 мая 2021 г.). Местный шеф-повар и совладелец ресторана Senia в центре Гонолулу больше не связан с рестораном . Гонолулу Стар-Рекламодатель . Проверено 29 мая 2021 г.
^ «Шеф Мавро Био» . Архивировано из оригинала 29 июня 2008 г. Проверено 6 октября 2008 г.
^ Оаху, Наизнанку . Журнал «Острова». Июнь 2004. с. 33 . Проверено 21 февраля 2018 г.
^ «Шеф-повар Мавро_coffee» . Архивировано из оригинала 22 февраля 2008 г. Проверено 24 октября 2008 г.

Внешние ссылки

Шеф-повар Мавро
Wine Spectator. Архивировано 16 августа 2004 г. в Wayback Machine.
Джеймс Бирд также см. ссылку на награду

[cassis-1] «Кассис шеф-повара Мавро закрывается через 10 месяцев» . Тихоокеанские деловые новости . 20 февраля 2008 года . Проверено 3 января 2019 г.

[2] Ладао, Марк (25 мая 2021 г.). Местный шеф-повар и совладелец ресторана Senia в центре Гонолулу больше не связан с рестораном . Гонолулу Стар-Рекламодатель . Проверено 29 мая 2021 г.

[3] «Шеф Мавро Био» . Архивировано из оригинала 29 июня 2008 г. Проверено 6 октября 2008 г.

[4] Оаху, Наизнанку . Журнал «Острова». Июнь 2004. с. 33 . Проверено 21 февраля 2018 г.

[5] «Шеф-повар Мавро_coffee» . Архивировано из оригинала 22 февраля 2008 г. Проверено 24 октября 2008 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]