Солт Бэ
Солт Бэ | |
|---|---|
 Солт Бэ в 2018 году | |
| Рожденный | Нусрет Гекче 1983 (40–41 год) |
| Занятие | Ресторатор |
| Известный | Интернет-мем, роскошные стейк-хаусы |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | турецкий |
Текущий ресторан(ы)
| |
| Веб-сайт | www |
Нусрет Гёкче (англ. Турецкий: [nusˈɾet ɟœcˈtʃe] ; 1983 года рождения), более известный как Солт Бэ — турецкий мясник , шеф-повар и ресторатор , чья техника приготовления и приправы к мясу стала интернет-мемом в январе 2017 года. Он основал Nusr-Et, сеть роскошных стейк-хаусов . [1] По состоянию на 2021 год [update]Nusr-Et имеет филиалы в Турции , Греции , США , Великобритании , Объединенных Арабских Эмиратах , Катаре и Саудовской Аравии . Название сети ресторанов происходит от его собственного имени и «Et», что по-турецки означает «мясо».
Ранний период жизни
[ редактировать ]Нусрет Гекче родился в Пашали . [2] деревня в Шенкая районе провинции Эрзурум , в семье курдской семьи. [3] [4] Его отец Фаик был шахтёром. Финансы семьи вынудили его бросить школу в шестом классе (в возрасте 11–12 лет) и работать подмастерьем мясника в районе Кадыкёй в Стамбуле . [5]
Карьера
[ редактировать ]В период с 2007 по 2010 год Гёкче посетил несколько стран, в том числе Аргентину и США, где бесплатно работал в местных ресторанах, чтобы получить опыт повара и ресторатора. [5] После возвращения в Турцию Гёкче открыл свой первый ресторан в Стамбуле в 2010 году. [6] а позже открыл ресторан в Дубае в 2014 году. [7]
В январе 2017 года он стал более широко известен как Солт Бэ благодаря серии вирусных интернет-видео и мемов, на которых показано, как он «учтиво» режет мясо и посыпает солью. [8] например, «Османский стейк», опубликованный в аккаунте его ресторана в Твиттере. [9] Пост был просмотрен более 16 миллионов раз в Instagram, после чего его окрестили «Соленым Бэем » из-за его своеобразного способа рассыпать соль: ронять ее с кончиков пальцев на предплечье, а затем на блюдо. [8] Благодаря вирусному разоблачению этого поста профиль Гекче значительно расширился, и он обслуживал широкий круг знаменитостей и политиков со всего мира. [10] [11]
Критический прием
[ редактировать ]Несмотря на международную известность, первые профессиональные отзывы о его стейк-хаусе в Нью-Йорке в 2018 году в целом были негативными. [12] [13] New York Post из . Стив Куоззо назвал ресторан «Публичным грабежом № 1», а Джошуа Дэвид Стейн в статье для GQ назвал стейк обыденным, а гамбургеры — пережаренными [12] Другие критики охарактеризовали блюда как «пересоленные, поскольку на них завышена цена». [14] «мясо было жестким, с комками жира и хрящами, и ему совершенно не хватало вкуса», [15] и что «завершение еды представляет собой своего рода личную победу над собственным телом, инстинктами и ртом». [16] Рецензенты охарактеризовали обед как «завышенный». [11] [17]
Однако зрелище, в котором Гекче выполнил свои приготовления за столом, получило более положительный отклик. [18] Eater из . Роберт Ситсема заявляет: «Если вы намерены оценивать новое нью-йоркское отделение Nusr-Et только как стейк-хаус, вы, вероятно, будете разочарованы… Если, с другой стороны, вы оцениваете это место как обеденный зал , ты найдешь это удовлетворительным, но только если Солт Бэ будет дома». [18] Бургер-бар Bae's на Манхэттене, когда-то прозванный худшим рестораном Нью-Йорка, закрылся в 2023 году, всего через три года после открытия. [19]
В 2024 году сообщалось, что ресторан Bae's Knightsbridge в Лондоне, где подают стейки стоимостью почти 700 фунтов стерлингов, отключал отопление, в то время как прибыль до налогообложения выросла на 44% до почти 3,3 миллиона фунтов стерлингов в 2022 году, а продажи выросли почти на 66% до 13,6 миллиона фунтов стерлингов. . [20]
Споры
[ редактировать ]В декабре 2017 года Гёкче подвергся критике за фотографию, сделанную в 2016 году, на которой он позировал перед фотографией бывшего президента Фиделя Кастро и имитировал ее. Кубы [21] В сентябре 2018 года чешская интернет-личность Тынуш Тршешничкова стала жертвой неудавшегося огненного шоу в стейк-хаусе Nusr-Et в Стамбуле , в результате чего получили ожоги 35% общей площади тела . Несколько других гостей также получили менее серьезные ожоги тела. [22] В том же месяце Гекче подвергся критике со стороны сенатора США Марко Рубио и городского совета Майами после того, как президент Венесуэлы Николас Мадуро обедал в своем ресторане в Стамбуле. [23] [24]
В ноябре 2019 года четверо бывших сотрудников Гёкче обвинили его в получении части их чаевых. Они утверждали, что их уволили из его нью-йоркского ресторана, когда они попытались задать вопросы о чаевых. Был назначен судебный процесс по расследованию этого вопроса, пока Гёкче не достиг соглашения со своими бывшими сотрудниками и не выплатил им 230 000 долларов. Объясняя, почему он их уволил, он сказал: «Я не был удовлетворен работой четырех сотрудников... Поскольку их уволили, они действовали с чувством: «Посмотрите, что мы собираемся с вами сделать» и выдвигали эти обвинения». [25]
В конце сентября 2020 года представители здравоохранения приказали его ресторану в Бостоне закрыть через несколько дней после открытия из-за нарушений стандартов безопасности, связанных с COVID-19 . [26] Он вновь открылся в начале октября 2020 года. [27] В октябре 2021 года Гекче попал под пристальное внимание британских СМИ из-за счета на 37 000 фунтов стерлингов за еду в одном из его британских ресторанов. [28] [29]
В декабре 2022 года, после финала чемпионата мира по футболу 2022 года между Аргентиной и Францией, Гекче снова оказался в центре онлайн-критики после того, как присоединился к аргентинским игрокам на поле после матча, беспокоил игроков, кусал их медали и обращался с трофеем. жест, предназначенный для победителей и глав государств. [30] В результате ФИФА начала расследование действий Гекче во время финала. [31] [32]
Личная жизнь
[ редактировать ]Гекче занимался благотворительной деятельностью, например, строительством школы в своем родном городе Эрзурум . [33] Гёкче заявил в Instagram, что построил там библиотеку, гостевой дом, мечеть, центр английского образования и компьютерную лабораторию. [34]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Владелец Salt Bae ведет переговоры об отсрочке выплат по реструктуризированному долгу» . 6 октября 2020 г. Проверено 3 ноября 2023 г.
- ^ «Посмотрите, что Нусрет заставил сделать свою страну!» . www.cumhuriyet.com.tr (на турецком языке) . Проверено 5 января 2023 г.
- ^ Курд Эрзирома Нусрет произвел фурор в мире , получено 30 ноября 2021 г.
- ^ «Рудав взяла интервью у семьи Нусрета» . Ensonhaber.com . 12 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 15 ноября 2017 года . Проверено 7 августа 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Нусрет хаят хикайеси» . Aksam.com.tr . 7 февраля 2017 года. Архивировано из оригинала 17 февраля 2018 года . Проверено 20 марта 2018 г.
- ^ «Нусрет Гекче Кимдир?» . Hurriyet.com.tr . Архивировано из оригинала 20 марта 2018 года . Проверено 20 марта 2018 г.
- ^ «Ресторан Nusret откроется в Four Seasons Dubai – Что происходит» . Что происходит в Дубае . 11 ноября 2014 года. Архивировано из оригинала 6 апреля 2018 года . Проверено 6 апреля 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Нуср-Эт Хоум» . Нуср-Эт . 6 февраля 2017 года. Архивировано из оригинала 6 июня 2021 года . Проверено 6 июня 2021 г.
- ^ «Публикация Nusr_et#Saltbae в Instagram • 7 января 2017 г., 10:44 UTC» . Инстаграм . Архивировано из оригинала 17 апреля 2017 года . Проверено 12 апреля 2017 г.
- ^ Цудзи, Алиша (14 февраля 2017 г.). «Симона Байлз с радостью ела еду, приправленную «единственной и неповторимой» Солт Бэй на премии Laureus Awards» . США сегодня . Архивировано из оригинала 1 апреля 2019 года . Проверено 30 декабря 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б Дель Валле, Габи (20 сентября 2018 г.). «Почему Марко Рубио пишет в Твиттере о Солт Бэ?» . Вокс . Архивировано из оригинала 3 октября 2018 года . Проверено 3 октября 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б Солт Бэ официально заходит слишком далеко. Архивировано 30 июня 2018 г. в Wayback Machine. Клинт Рейни, 25 января 2018 г.
- ^ «Обзор нового ресторана Trash Salt Bae, называет его еду «безвкусной и скучной » ». Архивировано 28 января 2018 г. в Wayback Machine комплексе , Саджаэ Элдер, 26 января 2018 г.
- ^ «Ты создал Солт Бэя, и теперь тебе придется есть его гадкую еду» . Тайм-аут . 6 февраля 2018 г.
- ^ «Мой разочаровывающий обед в нью-йоркском ресторане Salt Bae's стоил 1400 долларов» . www.observer.com . 26 января 2018 г.
- ^ «У парня из Солт Бэ новый ресторан в Нью-Йорке. Он нехороший» . www.buzzfeednews.com . 2 марта 2020 г.
- ^ «Солт Бэ может открыть свой второй ресторан в Нью-Йорке недалеко от Юнион-сквер» . Eater.com . 7 декабря 2018 г. Архивировано из оригинала 19 декабря 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б Бертон, Моника (6 февраля 2018 г.). «Что критики говорят о нью-йоркском ресторане Солт Бэ» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 4 октября 2018 года . Проверено 3 октября 2018 г.
- ^ «Salt Bae Burger, когда-то названный худшим рестораном Нью-Йорка, закрывается» . Хранитель . 13 июня 2023 г.
- ^ «Ресторан Salt Bae берет за стейк почти 700 фунтов стерлингов, чтобы сэкономить деньги» . Хранитель . 19 февраля 2024 г.
- ^ Фриас, Карлос (3 декабря 2017 г.). « Солт Бэ» поймали, выдавая себя за Фиделя Кастро, и он только что открыл ресторан в Майами» . Майами Геральд . Архивировано из оригинала 22 сентября 2018 года . Проверено 30 декабря 2018 г.
- ^ «Пять человек пострадали во время огненного шоу в ресторане Salt Bae в Стамбуле» . Ахваль . Стамбул. 28 сентября 2018 года . Проверено 25 октября 2021 г.
- ^ Хааг, Мэтью (18 сентября 2018 г.). «Солт Бэ служит Мадуро, пока страдает Венесуэла» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 3 октября 2018 года . Проверено 5 декабря 2019 г.
- ^ « Это позор: законодатели Майами осуждают «Солт Бэ» за то, что он служил венесуэльскому Мадуро» . Майами Геральд . 27 сентября 2018 г. Архивировано из оригинала 3 октября 2018 г. Проверено 2 октября 2018 г.
- ^ « Солт Бэ» отвергает обвинения в получении чаевых от сотрудников» . Хюрриет Дейли Ньюс . Стамбул. 12 ноября 2019 года . Проверено 12 ноября 2019 г. .
- ^ «Ресторан, открытый «Salt Bae» в Бостоне, закрыт из-за вирусных нарушений» . Бостон.com . Проверено 28 сентября 2020 г.
- ^ Кушнер, Эрин (1 октября 2020 г.). «Ресторан Salt Bae вновь открылся. Вот что нужно знать о первых двух неделях его работы» . Бостон.com . Проверено 29 октября 2020 г.
- ^ Купер, Леони (15 октября 2021 г.). «Скандал с Солт-Бэ: счета на 37 тысяч фунтов и (предположительно!) Удаление плохих отзывов» . Тайм-аут в Лондоне . Проверено 15 октября 2021 г.
- ^ Грегори, Руби; Тесия, Риа; Форд, Грегори (15 октября 2021 г.). «Потрясающий счет в 37 тысяч фунтов за стейк с жареной картошкой в шикарном ресторане» . ХаллЛайв . Проверено 15 октября 2021 г.
- ^ Кинг, Киран (19 декабря 2022 г.). «Солт Бэ раскритиковали за то, что он нарушил правила получения трофеев чемпионата мира по футболу и проделал трюк с Рианной» . Ежедневное зеркало .
- ^ «Чемпионат мира-2022: ФИФА расследует «неправомерный доступ» Солт Бэ на поле после финала» . Би-би-си . 22 декабря 2022 г.
- ^ «ФИФА расследует, как знаменитый шеф-повар попал на финальное поле чемпионата мира» . CNN . 23 декабря 2022 г.
- ^ «После строительства социального комплекса Нусрет Гекче теперь строит школу в своем селе» . Posta.com.tr . 8 мая 2018 г. Архивировано из оригинала 23 января 2019 г. . Проверено 12 февраля 2019 г.
- ^ «Нусрет поделился деревней, где родился: Не забывай, откуда ты родом!» . hthayat.haberturk.com (на турецком языке). 21 апреля 2021 г. Проверено 5 января 2023 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Официальный сайт
- Все дело в локте» История Нимрода Камера « , 2 октября 2021 г. Авиапочта (журнал)