Энн Ким

Энн Ким
Энн Ким
Образование	Колумбийский университет
	Кулинарная карьера
	скрывать Текущий ресторан(ы) Янг Джони, Пиццерия Лола, Привет Пицца, Ким'с ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Суки и Мими ;
	скрывать Выигранные награды 2019 Премия Фонда Джеймса Берда , лучший шеф-повар: Средний Запад ;

Энн Ким — премии Джеймса Берда, шеф-повар и ресторатор, обладательница живет в Миннеаполисе , штат Миннесота .

Ранний период жизни

Ким иммигрировала из Южной Кореи в США в 1977 году в возрасте четырех лет и поселилась в Эппл-Вэлли, штат Миннесота, вместе со своей сестрой, родителями и бабушкой. Она училась на театральной программе в средней школе Эппл-Вэлли и получила степень по английскому языку в Колумбийском университете в Нью-Йорке , который окончила в 1995 году. ^{[ 1 ]} Она вернулась в Миннеаполис и восемь лет проработала актрисой, прежде чем решила заняться ресторанным бизнесом. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Кулинарная карьера

Вспомнив о пицце, которую она наслаждалась в Нью-Йорке, Ким начала изучать приготовление пиццы, обучаясь в Тони Джеминьяни Международной школе пиццы в Сан-Франциско . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} В 2011 году Ким и ее партнер (и будущий муж) Конрад Лейфур открыли пиццерию Lola в Миннеаполисе. ^{[ 4 ]} Делая обзор ресторана для Food & Wine , Эндрю Циммерн сказал: «Да, это правда, в Миннесоте лучшая пицца в Америке». ^{[ 5 ]} Гай Фиери посетил пиццерию Lola в 2012 году для участия в Food Network шоу Diners, Drive-Ins и Dives . ^{[ 6 ]} В 2012 году Ким и Лейфур открыли второй ресторан в Эдине, штат Миннесота , небольшую пиццерию под названием Hello Pizza, где продавались пироги и нарезки с прилавка. ^{[ 7 ]}

В 2016 году Ким и Лейфур открыли третий ресторан Young Joni на северо-востоке Миннеаполиса, расширив меню от пиццы до более широкого меню, включающего домашнюю кухню и корейские мотивы. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} назвал его одним из лучших новых ресторанов Америки Журнал Eater и GQ . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Star Tribune назвала его рестораном года 2017; Критик Star Tribune Рик Нельсон прокомментировал: «Одну из многих причин, почему это такая захватывающая эпоха для обедов в городах-побратимах, можно охарактеризовать двумя словами: молодая Джони». ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

В 2019 году Ким получила премию Джеймса Берда как лучший шеф-повар Среднего Запада. ^{[ 12 ]}

Ким открыла свой четвертый ресторан Sooki & Mimi в пригороде Миннеаполиса в 2021 году. Сосредоточив внимание на лепешках и других блюдах, приготовленных с использованием масы, приготовленной из измельченной вручную никстамализованной кукурузы, меню было вдохновлено кукурузными лепешками, которые Ким ела в Валле-де-Гуадалупе. которые были настолько хороши, что вызывали у нее слезы на глазах. ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} В 2023 году она закрыла этот ресторан и 7 ноября 2023 года открыла новый в том же помещении, названном просто «Kim's». ^{[ 15 ]} 22 августа 2024 года она объявила, что ресторан Kim’s закроется 30 августа 2024 года, через два месяца после того, как сотрудники ресторана проголосовали за вступление в профсоюз. В заявлении закрытие объясняется «продолжающимися финансовыми потерями». ^{[ 16 ]} Ранее, в июле 2024 года, компания Kim's прекратила обеды по выходным и закрыла бар в подвале из-за спада в бизнесе. ^{[ 17 ]}

В 2022 году Ким появилась в третьем эпизоде сериала Netflix «Стол шеф-повара: Пицца» , седьмого сезона сериала « Стол шеф-повара» . Эпизод был посвящен кулинарной карьере Ким в отношении пиццы. ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}

Ответ на профсоюзную организацию

28 мая 2024 года работники ресторана Кима в пригороде Миннеаполиса передали Киму петицию, в которой заявили о своем намерении вступить в профсоюз. ^{[ 20 ]} Рабочие объединяются с Unite Here Local 17, местным профсоюзом представителей индустрии гостеприимства. ^{[ 20 ]} Проблемы работников включают в себя последовательное планирование, чтобы они могли лучше прогнозировать свою зарплату. ^{[ 20 ]} Ким решил не признавать профсоюз добровольно, поэтому 27 июня 2024 года работники ресторанов проголосуют за создание профсоюза. ^{[ 21 ]} Первоначальную петицию подписали более 70% работников ресторана. ^{[ 21 ]} Сообщения, которые Ким отправил сотрудникам, пытаясь убедить их проголосовать против объединения в профсоюзы, просочились в сеть. ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]} 27 июня 2024 года рабочие проголосовали за объединение в профсоюз. ^{[ 24 ]}

Ссылки

^ «Ньюсмейкеры» . Колумбийский колледж сегодня . Лето 2019 года . Проверено 19 мая 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Михелич, Эми (4 мая 2018 г.). «Финалист премии Джеймса Берда вспоминает наставников Эппл-Вэлли» . Вс – на этой неделе . hometownsource.com.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Джейкобсон, Дана (6 апреля 2019 г.). «Как Энн Ким прошла путь от начинающей актрисы до одного из лучших поваров городов-побратимов» . Блюдо . Новости CBS.
^ Jump up to: ^а ^б Хаттон, Рэйчел (12 января 2011 г.). «Пиццерия Лола предлагает изысканные блюда на юге Миннеаполиса» . Страницы города .
^ Циммерн, Эндрю (31 марта 2015 г.). «Любимая пицца Эндрю Циммерна» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 8 мая 2019 года . Проверено 8 мая 2019 г.
^ Платт, Адам (29 мая 2015 г.). «Эффект закусочных, заездов и погружений» . Бизнес городов-побратимов . Архивировано из оригинала 21 мая 2019 года . Проверено 8 мая 2019 г.
^ Нельсон, Рик (6 сентября 2012 г.). «Передайте привет Hello Pizza в Эдине» . Звездная Трибьюн .
^ Саммерс, Джой (26 июля 2017 г.). «Молодая Джони Энн Ким названа лучшим новым рестораном в Америке» . Пожиратель — города-побратимы .
^ Мартин, Бретт (20 апреля 2017 г.). «Лучшие новые рестораны – 2017» . Журнал GQ .
^ Нельсон, Рик (17 декабря 2017 г.). «Ресторан года: Young Joni — настоящий оригинал на северо-востоке Миннеаполиса» . Звездная Трибьюн . Архивировано из оригинала 8 мая 2019 года . Проверено 8 мая 2019 г.
^ Андерсон, Бретт (10 сентября 2019 г.). «От пиццы до лепешек: шеф-повар Среднего Запада бросает вызов предположениям» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 22 января 2023 г.
^ Нельсон, Рик (7 мая 2019 г.). «Энн Ким из Миннесоты приносит домой награду шеф-повара Джеймса Берда» . Звездная Трибьюн .
^ Саммерс, Джой (09 февраля 2021 г.). «Новый ресторан Энн Ким смело открывается с вегетарианским дегустационным меню» . Пожиратели городов-побратимов . Проверено 22 января 2023 г.
^ Грумдал, Дара Московиц (31 мая 2021 г.). «Суки и Мими — это не настоящий мексиканский ресторан, это настоящая Энн Ким» . Журнал Mpls.St.Paul . Проверено 22 января 2023 г.
^ Марч, Стефани (11 августа 2023 г.). «Прощай, Суки и Мими, привет Ким» . Журнал Mpls.St.Paul . Проверено 21 ноября 2023 г.
^ Джонс, Жюстин (23 августа 2024 г.). «Корейско-американский ресторан шеф-повара Энн Ким закроется после объединения в профсоюзы» . Пожиратели городов-побратимов . Проверено 28 августа 2024 г.
^ Нельсон, Дастин (26 июля 2024 г.). «Ким в верхней части города, чтобы закрыть бар «Бронто» и сократить обеды» . Принесите мне новости . Проверено 28 августа 2024 г.
^ «Шеф-повар из Миннеаполиса Энн Ким снялась в документальном сериале Netflix «Стол шеф-повара » . kare11.com . 7 сентября 2022 г. . Проверено 8 сентября 2022 г.
^ «4 вывода из эпизода Энн Ким «Стол шеф-повара» на Netflix» . Журнал «Искусственная жизнь» . 08.09.2022 . Проверено 8 сентября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Джонс, Жюстин (29 мая 2024 г.). «Вот почему рабочие настаивают на объединении в профсоюз Кима [обновлено]» . Пожиратели городов-побратимов . Проверено 10 июня 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Трибьюн, Эмма Нельсон Стар. «Шеф-повар Энн Ким «искренне верит», что ее работникам в центре города не нужно вступать в профсоюз» . Звездная Трибьюн . Проверено 10 июня 2024 г.
^ Розенталь, Джо (25 августа 2024 г.). «Как разорить профсоюз: кампания по уничтожению профсоюзов, проводимая ресторатором Энн Ким, и кампания запугивания и запугивания со стороны Star Tribune с целью удалить мои рабочие репортажи о разрушении профсоюзов» . Ричард Иглспун . Проверено 25 августа 2024 г. {{cite web}}: CS1 maint: статус URL ( ссылка )
^ Розенталь, Джо (25 июня 2024 г.). «28 мая около 60 рабочих компании Kim's в Миннеаполисе заявили о своем намерении вступить в профсоюз» . Инстаграм . Проверено 27 июня 2024 г.
^ Local 17, Объединяйтесь здесь (27 июня 2024 г.). «ПОЗДРАВЛЯЕМ работников ресторана Kim's, которые ПОБЕДИЛИ НА ПРОФСОЮЗНЫХ ВЫБОРАХ» . X (ранее Twitter) . Проверено 27 июня 2024 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

Внешние ссылки

[1] «Ньюсмейкеры» . Колумбийский колледж сегодня . Лето 2019 года . Проверено 19 мая 2021 г.

[applevalley-2] Jump up to: ^а ^б Михелич, Эми (4 мая 2018 г.). «Финалист премии Джеймса Берда вспоминает наставников Эппл-Вэлли» . Вс – на этой неделе . hometownsource.com.

[cbsnews-3] Jump up to: ^а ^б ^с Джейкобсон, Дана (6 апреля 2019 г.). «Как Энн Ким прошла путь от начинающей актрисы до одного из лучших поваров городов-побратимов» . Блюдо . Новости CBS.

[citypages-4] Jump up to: ^а ^б Хаттон, Рэйчел (12 января 2011 г.). «Пиццерия Лола предлагает изысканные блюда на юге Миннеаполиса» . Страницы города .

[5] Циммерн, Эндрю (31 марта 2015 г.). «Любимая пицца Эндрю Циммерна» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 8 мая 2019 года . Проверено 8 мая 2019 г.

[6] Платт, Адам (29 мая 2015 г.). «Эффект закусочных, заездов и погружений» . Бизнес городов-побратимов . Архивировано из оригинала 21 мая 2019 года . Проверено 8 мая 2019 г.

[7] Нельсон, Рик (6 сентября 2012 г.). «Передайте привет Hello Pizza в Эдине» . Звездная Трибьюн .

[8] Саммерс, Джой (26 июля 2017 г.). «Молодая Джони Энн Ким названа лучшим новым рестораном в Америке» . Пожиратель — города-побратимы .

[9] Мартин, Бретт (20 апреля 2017 г.). «Лучшие новые рестораны – 2017» . Журнал GQ .

[10] Нельсон, Рик (17 декабря 2017 г.). «Ресторан года: Young Joni — настоящий оригинал на северо-востоке Миннеаполиса» . Звездная Трибьюн . Архивировано из оригинала 8 мая 2019 года . Проверено 8 мая 2019 г.

[11] Андерсон, Бретт (10 сентября 2019 г.). «От пиццы до лепешек: шеф-повар Среднего Запада бросает вызов предположениям» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 22 января 2023 г.

[12] Нельсон, Рик (7 мая 2019 г.). «Энн Ким из Миннесоты приносит домой награду шеф-повара Джеймса Берда» . Звездная Трибьюн .

[13] Саммерс, Джой (09 февраля 2021 г.). «Новый ресторан Энн Ким смело открывается с вегетарианским дегустационным меню» . Пожиратели городов-побратимов . Проверено 22 января 2023 г.

[14] Грумдал, Дара Московиц (31 мая 2021 г.). «Суки и Мими — это не настоящий мексиканский ресторан, это настоящая Энн Ким» . Журнал Mpls.St.Paul . Проверено 22 января 2023 г.

[15] Марч, Стефани (11 августа 2023 г.). «Прощай, Суки и Мими, привет Ким» . Журнал Mpls.St.Paul . Проверено 21 ноября 2023 г.

[16] Джонс, Жюстин (23 августа 2024 г.). «Корейско-американский ресторан шеф-повара Энн Ким закроется после объединения в профсоюзы» . Пожиратели городов-побратимов . Проверено 28 августа 2024 г.

[17] Нельсон, Дастин (26 июля 2024 г.). «Ким в верхней части города, чтобы закрыть бар «Бронто» и сократить обеды» . Принесите мне новости . Проверено 28 августа 2024 г.

[18] «Шеф-повар из Миннеаполиса Энн Ким снялась в документальном сериале Netflix «Стол шеф-повара » . kare11.com . 7 сентября 2022 г. . Проверено 8 сентября 2022 г.

[19] «4 вывода из эпизода Энн Ким «Стол шеф-повара» на Netflix» . Журнал «Искусственная жизнь» . 08.09.2022 . Проверено 8 сентября 2022 г.

[:0-20] Jump up to: ^а ^б ^с Джонс, Жюстин (29 мая 2024 г.). «Вот почему рабочие настаивают на объединении в профсоюз Кима [обновлено]» . Пожиратели городов-побратимов . Проверено 10 июня 2024 г.

[:1-21] Jump up to: ^а ^б Трибьюн, Эмма Нельсон Стар. «Шеф-повар Энн Ким «искренне верит», что ее работникам в центре города не нужно вступать в профсоюз» . Звездная Трибьюн . Проверено 10 июня 2024 г.

[22] Розенталь, Джо (25 августа 2024 г.). «Как разорить профсоюз: кампания по уничтожению профсоюзов, проводимая ресторатором Энн Ким, и кампания запугивания и запугивания со стороны Star Tribune с целью удалить мои рабочие репортажи о разрушении профсоюзов» . Ричард Иглспун . Проверено 25 августа 2024 г. {{cite web}}: CS1 maint: статус URL ( ссылка )

[23] Розенталь, Джо (25 июня 2024 г.). «28 мая около 60 рабочих компании Kim's в Миннеаполисе заявили о своем намерении вступить в профсоюз» . Инстаграм . Проверено 27 июня 2024 г.

[24] Local 17, Объединяйтесь здесь (27 июня 2024 г.). «ПОЗДРАВЛЯЕМ работников ресторана Kim's, которые ПОБЕДИЛИ НА ПРОФСОЮЗНЫХ ВЫБОРАХ» . X (ранее Twitter) . Проверено 27 июня 2024 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]