Манука мед

Манука мед ( произношение маори: [maːnʉka] ) — монофлоральный мед , получаемый из нектара дерева манука , Leptospermum scoparium .

Дерево манука произрастает в Новой Зеландии и некоторых частях прибрежной Австралии , но мед манука сегодня производится во всем мире. Используемый в качестве заменителя сахара , он имеет сильный землистый аромат и вкус. Слово манука — это языке маори название дерева на ; однако, как и в случае со многими словами маори, старое написание манука (без макрона ) остается относительно распространенным в английском языке. ^{[ нужна ссылка ]}

Идентификация

Мед манука производится европейскими медоносными пчелами ( Apis mellifera ), добывающими пищу манука ( Leptospermum scoparium ), ^{[ 1 ]} данные свидетельствуют о том, что они возникли в Австралии до наступления миоцена засушливости . ^{[ 2 ]} В невозделываемом виде он растет как на юго-востоке Австралии, так и в Новой Зеландии. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Мед Манука очень вязкий . Это свойство обусловлено наличием белка или коллоида и является его основной визуально определяющей характеристикой, наряду с его типичным цветом от темно-кремового до темно-коричневого. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Дерево манука цветет одновременно с Kunzea ericoides , другим видом миртовых, также называемым канука, который часто находится в одних и тех же районах произрастания. Некоторые пчеловоды не могут легко дифференцировать эти виды, поскольку оба цветка имеют схожую морфологию, а дифференциация пыльцы между двумя видами затруднена. ^{[ нужна ссылка ]}

Мед Манука, экспортируемый из Новой Зеландии, должен пройти независимую проверку. страны Министерство первичной промышленности разработало государственный стандарт под названием «Научный тест на определение меда манука», чтобы определить, что весь мед манука является чистым, когда он покидает страну. Тест включает пять признаков, четыре из которых являются химическими, а один — ДНК Leptospermum scoparium . ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]} Чтобы мед был маркирован как чистый новозеландский манука, он должен пройти все пять тестов. Это тестирование вступило в силу 5 января 2018 года. ^{[ 8 ]} Независимая организация по качеству и рейтингу, Ассоциация меда UMF, затем сертифицирует четыре показателя качества меда, собранного, упакованного и запечатанного в Новой Зеландии. ^{[ 9 ]}

Ассоциация меда UMF первоначально была известна как Активная ассоциация меда Манука (AMHA) и была основана в 2002 году. ^{[ 10 ]} В 2011 году AMHA стала Ассоциацией уникального медового фактора Манука (UMFHA). Австралийская ассоциация меда манука (AMHA) была создана в 2017 году после прекращения использования аббревиатуры AMHA в новозеландской индустрии меда манука. ^{[ 11 ]} Они установили ряд стандартов для настоящего австралийского меда манука. Мед, имеющий знак подлинности AMHA, должен быть чистым, натуральным медом Манука, полностью произведенным в Австралии и проверенным независимой, утвержденной лабораторией, чтобы гарантировать, что он соответствует минимальным стандартам природного метилглиоксаля , дигидроксиацетона и лептосперина . ^{[ 12 ]}

Еда

Мед Манука имеет сильный вкус. ^{[ 5 ]} характеризуется как «землистый, маслянистый, травянистый», ^{[ 13 ]} и «витиеватый, богатый и сложный». ^{[ 14 ]} Представители медовой промышленности Новой Зеландии описывают его как имеющий «влажную землю, вереск, ароматный» аромат и «минеральный, слегка горьковатый» вкус. ^{[ 15 ]}

Споры

Классификация, подделка и фальсификация

В результате высоких надбавок за мед манука все большее количество продуктов, маркированных как таковые, во всем мире становятся фальсифицированными или поддельными . Согласно исследованию Ассоциации уникального меда манука (UMFHA), главной торговой ассоциации новозеландских производителей меда манука (Новая Зеландия является основным производителем меда манука в мире), в то время как только 1700 тонн (3,7 миллиона фунтов) манука Ежегодно в Новой Зеландии производится мед, на международном рынке продается в шесть раз больше меда манука, из которых 1800 тонн (4,0 миллиона фунтов) приходится на одну только Великобританию. ^{[ 16 ]}

В ходе испытаний государственного агентства в Великобритании в период с 2011 по 2013 год большинство отобранных образцов меда с маркировкой манука не обладали неперекисной антимикробной активностью меда манука. Аналогичным образом, из 73 образцов, протестированных UMFHA в Великобритании, Китае и Сингапуре в 2012–2013 годах, 43 дали отрицательный результат. Отдельные тесты UMFHA в Гонконге показали, что 14 из 56 отобранных образцов меда манука были фальсифицированы сиропом. В 2013 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании обратилось к органам по торговым стандартам с просьбой предупредить продавцов меда манука о необходимости соблюдения законодательства. ^{[ 16 ]}

UMFHA зарегистрировала торговую марку системы оценки меда под названием Unique Mānuka Factor . ^{[ 17 ]} но существует запутанный ряд конкурирующих систем оценки меда манука. В одной британской сети в 2013 году два продукта были помечены как «12+ активный» и «30+ общая активность» соответственно для «естественной пероксидной активности», а еще один «активный 12+» для «общей фенольной активности». три из них были отмечены силой неперекисного противомикробного действия, специфичного для меда манука. ^{[ 16 ]}

Преступление

Между производителями, работающими рядом с большими зарослями деревьев манука, растет число споров о дерне. Сообщалось о случаях, когда многие ульи были саботированы, отравлены или украдены различными способами . ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}

См. также

Ссылки

^ Мурфилд, Джон К. (2003). «манука» . Словарь ака маори . Проверено 30 октября 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Стивенс, JMC; Молан, ПК; Кларксон, Б.Д. (2005). «Обзор Leptospermum scoparium (Myrtaceae) в Новой Зеландии» . Новозеландский журнал ботаники . 43 (2): 431–449. дои : 10.1080/0028825x.2005.9512966 . ISSN 0028-825X . S2CID 53515334 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Мэтисон, Эндрю; Рид, Мюррей (2011). Практическое пчеловодство в Новой Зеландии, 4-е издание . Издательство Эксайл. п. 80. ИСБН 9781877568527 .
^ Танги, К. Марина Марчезе и Ким Флоттум; иллюстрации Элары (2013). Знаток меда: выбор, дегустация и сочетание меда с руководством по более чем 30 сортам . Беговой пресс. ISBN 9781579129293 . Он ( Leptospermum scoparium ) произрастает в Новой Зеландии и Австралии». {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Перейти обратно: ^а ^б Джон Морган (5 марта 2009 г.). «Деньги от меда – семейное дело» . Пост Доминиона . Проверено 12 марта 2011 г.
^ Министерство первичной промышленности. «Временное руководство по маркировке меда манука» . Правительство Новой Зеландии. Архивировано из оригинала 13 января 2015 г. Проверено 22 декабря 2014 г.
^ Деволл, Пэт (17 мая 2017 г.). «Новые тесты подтверждают, что новозеландский мед манука настоящий» . Stuff.co.nz . Проверено 19 марта 2024 г.
^ «Медовый подарок» . Министерство первичной промышленности. 5 февраля 2018 г.
^ Промышленность, Министерство начального образования. «Маркировка и состав меда и продуктов пчеловодства» . www.mpi.govt.nz.
^ «Свидетельство о регистрации» (PDF) .
^ Лусио, Ремедиос (26 октября 2017 г.). «Австралийцы создают Австралийскую ассоциацию меда манука» . Внутри FMCG .
^ «Австралийская ассоциация меда Манука – наши стандарты качества» . Австралийская ассоциация меда Манука . Проверено 9 июля 2019 г.
^ Джули Биусо, Sizzle: Сенсационная еда для барбекю , Монтерей, Калифорния: Публикации Джули Биусо, 2008, стр. 154
^ Crescent Dragonwagon, Страстный вегетарианец , Нью-Йорк: Workman Publishing Co., 2002, стр. 958
^ «Промышленность реагирует на выпуск руководящих принципов по маркировке меда манука» . Бизнес по здоровому питанию. 2017.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Джонатан Лик (26 августа 2013 г.). «Ажиотаж вокруг мошенничества с продуктами питания из-за поддельного меда манука» . «Таймс» (Лондон) . Архивировано из оригинала 15 сентября 2013 г. Проверено 28 декабря 2013 г.
^ «Объяснение системы оценок уникального фактора Манука (UMF)» . Уникальная ассоциация меда «Манука Фактор» . Проверено 11 февраля 2022 г.
^ Майк Баррингтон (7 ноября 2012 г.). «Медовые бои: убиты миллионы пчел» . Новозеландский Вестник . Проверено 28 декабря 2013 г.
^ Эйндж Рой, Элеонора (4 ноября 2016 г.). «Медовые войны: преступность и убийства в быстро развивающейся индустрии манука Новой Зеландии» . Хранитель . Проверено 29 октября 2018 г.

[1] Мурфилд, Джон К. (2003). «манука» . Словарь ака маори . Проверено 30 октября 2022 г.

[Stephens-2] Перейти обратно: ^а ^б Стивенс, JMC; Молан, ПК; Кларксон, Б.Д. (2005). «Обзор Leptospermum scoparium (Myrtaceae) в Новой Зеландии» . Новозеландский журнал ботаники . 43 (2): 431–449. дои : 10.1080/0028825x.2005.9512966 . ISSN 0028-825X . S2CID 53515334 .

[reid-3] Перейти обратно: ^а ^б Мэтисон, Эндрю; Рид, Мюррей (2011). Практическое пчеловодство в Новой Зеландии, 4-е издание . Издательство Эксайл. п. 80. ИСБН 9781877568527 .

[4] Танги, К. Марина Марчезе и Ким Флоттум; иллюстрации Элары (2013). Знаток меда: выбор, дегустация и сочетание меда с руководством по более чем 30 сортам . Беговой пресс. ISBN 9781579129293 . Он ( Leptospermum scoparium ) произрастает в Новой Зеландии и Австралии». {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[dominionpost-5] Перейти обратно: ^а ^б Джон Морган (5 марта 2009 г.). «Деньги от меда – семейное дело» . Пост Доминиона . Проверено 12 марта 2011 г.

[6] Министерство первичной промышленности. «Временное руководство по маркировке меда манука» . Правительство Новой Зеландии. Архивировано из оригинала 13 января 2015 г. Проверено 22 декабря 2014 г.

[Stuff-Deavoll1-7] Деволл, Пэт (17 мая 2017 г.). «Новые тесты подтверждают, что новозеландский мед манука настоящий» . Stuff.co.nz . Проверено 19 марта 2024 г.

[8] «Медовый подарок» . Министерство первичной промышленности. 5 февраля 2018 г.

[9] Промышленность, Министерство начального образования. «Маркировка и состав меда и продуктов пчеловодства» . www.mpi.govt.nz.

[10] «Свидетельство о регистрации» (PDF) .

[11] Лусио, Ремедиос (26 октября 2017 г.). «Австралийцы создают Австралийскую ассоциацию меда манука» . Внутри FMCG .

[12] «Австралийская ассоциация меда Манука – наши стандарты качества» . Австралийская ассоциация меда Манука . Проверено 9 июля 2019 г.

[13] Джули Биусо, Sizzle: Сенсационная еда для барбекю , Монтерей, Калифорния: Публикации Джули Биусо, 2008, стр. 154

[14] Crescent Dragonwagon, Страстный вегетарианец , Нью-Йорк: Workman Publishing Co., 2002, стр. 958

[15] «Промышленность реагирует на выпуск руководящих принципов по маркировке меда манука» . Бизнес по здоровому питанию. 2017.

[Foodfraudbuzz-16] Перейти обратно: ^а ^б ^с Джонатан Лик (26 августа 2013 г.). «Ажиотаж вокруг мошенничества с продуктами питания из-за поддельного меда манука» . «Таймс» (Лондон) . Архивировано из оригинала 15 сентября 2013 г. Проверено 28 декабря 2013 г.

[17] «Объяснение системы оценок уникального фактора Манука (UMF)» . Уникальная ассоциация меда «Манука Фактор» . Проверено 11 февраля 2022 г.

[Honeyfights-18] Майк Баррингтон (7 ноября 2012 г.). «Медовые бои: убиты миллионы пчел» . Новозеландский Вестник . Проверено 28 декабря 2013 г.

[19] Эйндж Рой, Элеонора (4 ноября 2016 г.). «Медовые войны: преступность и убийства в быстро развивающейся индустрии манука Новой Зеландии» . Хранитель . Проверено 29 октября 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]