Элка Гилмор
Элка Гилмор | |
|---|---|
| Рожденный | 17 марта 1960 г. Сан-Антонио, Техас, США |
| Умер | 6 июля 2019 г. ( 59 лет Сан-Франциско, Калифорния, США |
| Род занятий | Шеф-повар, ресторатор |
| Известный | Инновационные блюда, сочетающие азиатские и западные влияния. |
| Кулинарная карьера | |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Элка Гилмор (17 марта 1960 — 6 июля 2019) — американский шеф-повар и ресторатор. Ее ресторан Elka в Сан-Франциско заслужил национальное признание. В 1994 году она была номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар Калифорнии.
Ранний период жизни
[ редактировать ]Элка Рут Гилмор родилась 17 марта 1960 года в Сан-Антонио , штат Техас. [ 1 ] [ 2 ] Ее первая работа в ресторане в качестве посудомойки была в кафе Camille в Остине , когда ей было около 12 лет. [ 1 ] [ 3 ] Она ушла из дома в 16 лет, чтобы жить с бабушкой в Мэдисоне , штат Висконсин. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Подростком она работала поваром в ресторане L'Etoile в Мэдисоне; когда шеф-повар уволился, Гилмора повысили до шеф-повара. [ 1 ] [ 2 ]
В 18 лет она побывала в Бостоне, Нью-Йорке и Провансе (где училась в ресторане в Котиньяке ). [ 3 ] прежде чем поселиться в Лос-Анджелесе в 1982 году. [ 1 ] Там она работала в ресторанах Tumbleweed, Checkers и Palette. [ 1 ] [ 4 ] Она была совладелицей ресторана Camelion's, где подают блюда французской кухни. [ 1 ] [ 3 ]
Карьера
[ редактировать ]В 1991 году, в возрасте 31 года, она открыла свой ресторан Elka в отеле Miyako в Сан-Франциско , Джапантауне где подают блюда азиатской и французской кухни. [ 1 ] [ 2 ] Ресторан получил всенародное признание. [ 2 ] [ 5 ] Журнал New York Times охарактеризовал блюда ресторана как «легкие и запоминающиеся» с «глубоким и хриплым вкусом»; он назвал Гилмора «ужасным ребенком современной калифорнийской кухни» и «поваром-иконоборцем». [ 6 ] В 1994 году она была номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар Калифорнии. [ 7 ]
В 1995 году она открыла в Сан-Франциско франко-американский ресторан Liberté. [ 1 ] Он закрылся через несколько месяцев. [ 1 ] Позже она была нанята отелем Omni Berkshire Place в Нью-Йорке для открытия и управления рестораном морепродуктов Kokachin. [ 1 ]
В 1998 году она вернулась в Сан-Франциско и открыла Oodles, ресторан азиатской кухни-фьюжн ; Вскоре после этого он закрылся. [ 1 ] [ 2 ] [ 8 ] В обзоре Oodles Марк Биттман из The New York Times написал, что «[d]несмотря на угловатый, не особенно привлекательный интерьер, ресторан удобен и привлекателен, а наглый характер еды придает еде здесь истинное чувство волнения. ." [ 9 ]
Гилмор была признана чемпионкой среди женщин-поваров. [ 2 ] [ 5 ] Ей также приписали наставничество над коллегами-поварами-лесбиянками. [ 10 ] В 1993 году она стала соучредителем организации «Женщины-повара и рестораторы» вместе с другими шеф-поварами из Сан-Франциско Барбарой Тропп и Джойс Гольдштейн . [ 1 ] [ 11 ]
Она умерла 6 июля 2019 года в Сан-Франциско от остановки сердца из-за ряда продолжающихся проблем со здоровьем. [ 1 ] [ 2 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н Гейтс, Анита (12 июля 2019 г.). «Элка Гилмор, шеф-повар, смешавший старое и новое, умерла в 59 лет» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Филлипс, Джастин (9 июля 2019 г.). «Бывший звездный шеф-повар Сан-Франциско Элка Гилмор умирает в 59 лет» . Хроники Сан-Франциско . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с д Фабрикант, Флоренция (18 октября 1995 г.). «Приходит повар, подсовывает рукав» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ Райхл, Рут (5 ноября 1989 г.). «БОРЬБА ОДНОЙ ЖЕНЩИНЫ: Начиная с нуля в палитре» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано из оригинала 25 декабря 2019 года . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ Jump up to: а б Ромео, Питер (10 июля 2019 г.). «Элка Гилмор, борец за равенство на ресторанной кухне, умирает в возрасте 59 лет» . Ресторанный бизнес . Архивировано из оригинала 11 июля 2019 года . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ О'Нил, Молли (16 мая 1993 г.). «ЕДА; Ловля комплиментов» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ «Поиск наград | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ «Куча вкусов» . Еженедельник Сан-Франциско . 3 февраля 1999 года. Архивировано из оригинала 25 декабря 2019 года . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ Биттман, Марк (25 апреля 1999 г.). «ТАБЛИЦЫ ВЫБОРА; Смелые новички Сан-Франциско» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 27 января 2020 г.
- ^ Бердсолл, Джон (22 августа 2017 г.). «Прямой пас: состояние странных поваров в Америке» . www.jarrymag.com . Архивировано из оригинала 14 апреля 2018 года . Проверено 25 декабря 2019 г.
- ^ «Элка Гилмор: 1960-2019» . Женщины-повара и рестораторы . Проверено 25 декабря 2019 г.