Майкл Кейнс
Майкл Кейнс | |
|---|---|
| Рожденный | 3 января 1969 г. Эксетер , Девон, Англия |
| Образование | Эксетерский колледж общественного питания |
| Кулинарная карьера | |
Выигранные награды
| |
| Веб-сайт | http://www.michaelcaines.com |
Майкл Эндрю Кейнс MBE DL (родился 3 января 1969 г.) [ 1 ] — английский шеф-повар, родившийся в Эксетере , Девон.
До января 2016 года он был шеф-поваром Gidleigh Park в Девоне. [ 2 ] В настоящее время он является шеф-поваром отеля Lympstone Manor между Эксетером и Эксмутом , который имеет одну звезду Мишлен.
Биография
[ редактировать ]Кейнс родился в Эксетере в 1969 году и был усыновлен Патрицией и Питером Кейнсом, одними из шести детей. Он изучал кейтеринг в Эксетерском колледже . [ 3 ] С 1987 по 1989 год он работал в отеле Grosvenor House на Парк-лейн в Лондоне, а затем три года работал под руководством своего наставника Раймона Блана в Le Manoir aux Quat' Saisons в Оксфордшире. Затем он переехал во Францию, чтобы учиться у Бернара Луазо в Солье и Жоэля Робюшона в Париже.
В 1994 году он стал шеф-поваром ресторана Gidleigh Park, отмеченного звездой Мишлен, но вскоре после этого потерял правую руку в автокатастрофе. [ 4 ] В 1999 году Гидли Парк был удостоен второй звезды Мишлен , а в 2001 году Кейнс стал шеф-поваром года по версии Catey Awards . Кейнс покинул Гидли-Парк в январе 2016 года. [ 5 ] и его заменил шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Майкл Виньял. [ 6 ]
Компания Michael Caines Restaurants Ltd была основана в 1999 году, а ресторан Michael Caines открылся в отеле Bristol Marriott Royal в июле 2003 года. Однако встреча с Эндрю Браунсвордом в начале 2000 года привела к партнерству и покупке отеля Royal Clarence в в Эксетере октябре 2000 года. В 2016 году отель закрылся в результате разрушительного пожара. [ 7 ]
Вместе они разработали концепцию ABode Hotels. В ABode Hotels 5 отелей: Эксетер, [ 8 ] Кентербери, [ 9 ] Глазго, [ 10 ] Манчестер, [ 11 ] и Честер. [ 12 ] Кейнс также был исполнительным шеф-поваром The Bath Priory с 2009 года. [ 13 ] до 2017 года эту должность сейчас занимает Майкл Низзеро. [ 14 ] В 2012 году он был назначен директором по продуктам питания и напиткам компании Andrew Brownsword Hotels. [ 15 ] Эту должность он занимал до июля 2014 года. [ 16 ]
Кейнс начал заниматься обслуживанием команды Williams Формулы-1 в 2013 году, а начиная с сезона Гран-при 2017 года его регулярно можно увидеть в одежде Williams в паддоке. [ нужна ссылка ]
Кейнс и Джон Бертон Рэйс представляли юго-запад Англии в BBC телесериале «Великое британское меню» в 2006 году. [ 17 ] Кейнс обыграл шеф-повара из Дартмута и вышел в финальный раунд.
Кейнс открыл Академию Майкла Кейнса [ 18 ] в 2011 году в Эксетерском колледже. В 2015 году Кейнс ушел из Gidleigh Park и ABode Hotels, чтобы заняться другими деловыми интересами.
В 2016 году Кейнс открыл Lympstone Manor . [ 19 ] роскошный бутик-отель и ресторан недалеко от Эксмута, Девон, который он описывает как «реализацию мечты, моего видения гостеприимства в загородном доме 21 века». Он заложил на территории поместья виноградник для производства домашнего игристого вина шампанским способом. С момента своего первого урожая в 2020 году было произведено триасовое Пино Нуар, которое завоевало золотую медаль на International Wine Challenge (IWC) 2023 года и бронзу на Международном конкурсе вин и спиртных напитков (IWSC). [ 20 ] В октябре 2023 года будет представлен выпуск игристого вина Classic Cuvée, приготовленного методом шампанского.
Кейнс перезапустил ресторан The Cove, расположенный в Мэнпорте недалеко от Фалмута в Корнуолле, которым в течение 17 лет владели и управляли Арти Уильямс и Аннетт Рикард. Перезапуск начался 10 марта 2020 года и должен был предложить «расслабленный и неформальный подход к обеду, призванный привлечь как семьи, местных жителей, так и отдыхающих». Однако менее чем через две недели, 23 марта 2020 года, бухту пришлось временно закрыть из-за объявления о блокировке из-за пандемии COVID-19, хотя с тех пор она вновь открылась. [ нужна ссылка ]
Помимо отеля и ресторана Lympstone Manor, отмеченного звездой Мишлен, Кейнс владеет и управляет рестораном The Cove, Harbourside Refuge в Портлевене, пляжным баром и рестораном Mickeys в Эксмуте, а также кафе Patisserie Glacerie. [ 21 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Кейнс живет недалеко от Эксетера в центре Девона. У него три дочери и сын. Будучи усыновленным ребенком и инвалидом, он поддерживает ряд местных агентств, инициатив и благотворительных организаций для людей с ампутированными конечностями. [ 22 ] [ 23 ]
Почести
[ редактировать ]- Кейнс был назначен членом Ордена Британской Империи (MBE) в гражданском отделе 17 июня 2006 года в списке почестей по случаю дня рождения королевы 2006 года . «За услуги индустрии гостеприимства». [ 24 ]
- был назначен заместителем лейтенанта графства . Девон он 10 мая 2019 года Это дало ему пожизненное звание «DL». [ 25 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Майкл Эндрю Кейнс» . Кто есть кто 2014 . Издательство Оксфордского университета . Проверено 30 марта 2014 г.
- ^ «О Михаиле» .
- ^ Кейнс, Майкл; Саладино, Дэн (17 июля 2022 г.). «Майкл Кейнс: Жизнь через еду» . Программа питания .
- ^ Интервью BBC News - Теряя власть: Майкл Кейнс
- ^ «Майкл Кейнс покинет Гидли-парк в январе» . Поставщик провизии . 8 октября 2015 г. Проверено 12 июля 2017 г. .
- ^ «Майкл Виналл заменит Майкла Кейнса в Гидли-парке» . Поставщик провизии . 15 октября 2015 года . Проверено 12 июля 2017 г. .
- ^ «Владелец отеля Royal Clarence подтверждает план восстановления фасада» . Девон Live . 23 января 2017 года . Проверено 12 июля 2017 г. .
- ^ «Роскошный отель в центре Эксетера | ABode Exeter – временно закрыт» . www.abodeexeter.co.uk . Проверено 12 июля 2017 г. .
- ^ Обитель Кентербери
- ^ Обитель Глазго
- ^ Adobe Манчестер
- ^ Обитель Честера
- ^ «Майкл Кейнс в монастыре Бат» . Поставщик провизии . 10 апреля 2009 года . Проверено 12 июля 2017 г. .
- ^ «Майкл Ниццеро назначен шеф-поваром The Bath Priory» . Проверено 12 июля 2017 г. .
- ^ BigHospitality.co.uk. «Майкл Кейнс, назначенный неисполнительным директором Bath Priory, уходит с должности исполнительного шеф-повара» . BigHospitality.co.uk . Проверено 12 июля 2017 г. .
- ^ «Майкл Кейнс уходит с поста директора, чтобы заняться новыми задачами» . Девон Live . 23 июля 2014 года . Проверено 12 июля 2017 г. . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ↑ BBC – Еда – Телевидение и радио – Великое британское меню. Архивировано 18 июля 2008 г. в Wayback Machine.
- ^ Академия Майкла Кейнса
- ^ Lympstone Manor - Роскошный отель
- ^ Виноградник поместья Лимпстон
- ^ «Майкл Кейнс приобретает корнуоллский ресторан The Cove в Мэнпорте» . Проверено 9 марта 2020 г.
- ^ «Семьи детям доверяют меценатам» . Архивировано из оригинала 29 мая 2018 года . Проверено 30 марта 2014 г.
- ^ Грин, Эмили (26 октября 1994 г.). «Все еще стремился к звездам, когда восходящий молодой шеф-повар потерял руку, но страсть к кулинарии сохранила ему жизнь» . Независимый . Лондон . Проверено 27 июля 2020 г.
- ^ «№58014» . Лондонская газета (Приложение). 17 июня 2006 г. с. 15.
- ^ Ринг, Крис (13 мая 2019 г.). «Его Величество лорд-лейтенант Девона представляет своих новых заместителей-лейтенантов 10 мая 2019 года» . Лорд-лейтенант Девона . Проверено 19 января 2023 г.
