Франкфуртские ребрышки

(Франкфуртер) Rippchen mit Kraut ( горячего копчения котлета с квашеной капустой ) — традиционное блюдо, которое подают во Франкфурте-на-Майне и его окрестностях , Германия . ^{[ 1 ]} Он состоит из вяленых свиных котлет , медленно разогреваемых в квашеной капусте или мясном бульоне и обычно подаваемых с квашеной капустой, картофельным пюре и желтой горчицей . Apfelwein (немецкий сидр) обычно употребляют вместе с Rippchen. Риппхен по внешнему виду и текстуре похож на Касслер , но немного мягче по вкусу, поскольку его только вяляют, а не коптят .

См. также