Мартин Морнинг

Мартин Морнинг
Мартин Морнинг
Рожденный	Мартиньш Интс Ритиньш ; 19 октября 1949 г. ; Нантвич , Чешир, Англия
Умер	11 февраля 2022 г. (72 года) ; Рига , Латвия
Образование	Вестминстерский технический колледж
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Современный латышский
	скрывать Текущий ресторан(ы) Винсент (1994–2017; 2020–2021) ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Что может быть лучше этого? (1995–2015), Туч, туч Утро (2018–2019) ;

Мартиньш Интс Ритиньш британского происхождения (19 октября 1949 - 11 февраля 2022) был латвийским шеф-поваром, ресторатором, бизнесменом, кулинарным телеведущим и писателем . Он также был президентом Латвийской ассоциации медленного питания и был назван «Отцом современной латвийской кухни ». ^{[ 1 ]}

Биография

Ритиньш родился в 1949 году в лагере беженцев в Нантвиче , Чешир , в семье латышей , бежавших из Латвии от наступающей Красной Армии в конце Второй мировой войны . Он вырос в Корби , Нортгемптоншир, а затем переехал в Лондон, чтобы стать шеф-поваром. ^{[ 1 ]}

В 1971 году Ритиньш окончил Вестминстерский технический колледж в Лондоне. С середины 1970-х до начала 1990-х годов работал в различных кейтеринговых компаниях сети отелей «Гранд Метрополитен» . С 1984 по 1992 год Ритиньш владел компанией Martins Catering Ltd в Торонто , Канада . ^{[ 2 ]}

основал ресторан Vincents В 1993 году он переехал в Латвию и через год , став его директором и шеф-поваром . В 1995 году Ритиньш начал вести собственное кулинарное телешоу на канале LTV Kas var, но labāks par šo? («Что может быть лучше этого?»), где он путешествовал по миру и знакомил латвийскую публику с иностранными ингредиентами и блюдами. ^{[ 2 ]} В 1997 году Ритиньш опубликовал кулинарную книгу Mielasts ar Mārtiņš («Еда с Мартиньшем»).

С конца 1990-х и начала 2000-х годов он начал организовывать официальные государственные банкеты и ужины, а также обслуживать членов королевской семьи, президентов и знаменитостей, таких как Акихито , Си Цзиньпин , королева Елизавета II , Джордж Буш , Тони Блэр , Романо Проди , Анджела. Меркель и сэр Элтон Джон . ^{[ 2 ]} под открытым небом В начале 2000-х годов Ритиньш создал в Риге фермерский рынок , где фермеры могли продавать свою продукцию напрямую потребителям по вечерам в пятницу и субботу. В 2005 году он стал президентом Латвийской ассоциации медленного питания, которая организовывала фестивали медленной еды по всей стране, на которых Ритиньш проводил кулинарные демонстрации. ^{[ 3 ]}

В 2007 году Ритиньш получил Орден Трех звезд за «за заслуги перед гастрономией и кулинарным образованием в Латвии». ^{[ 2 ]} В 2009 году он сотрудничал с латвийской национальной авиакомпанией airBaltic для разработки бортового меню с использованием органических местных ингредиентов, что получило высокую оценку CNN . ^{[ 4 ]} в 2015 году Что может быть лучше этого ? был прекращен из-за разногласий между Ритиньшем и режиссером шоу. Три года спустя Ритиньш вернулся на телевидение с кулинарным телешоу на LNT под названием «Туч, туч Ритиньш» .

1 июля 2017 года он ушел с поста директора Vincents , но вернулся к нему в 2020 году. В том же году была опубликована его биография De Profundis, написанная близкой подругой семьи Линдой Апсе. ^{[ 2 ]}

11 февраля 2022 года Ритиньш умер от осложнений, вызванных COVID-19 , в Университетской клинической больнице имени Паула Страдыня в Риге в возрасте 72 лет. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Стиль приготовления и влияние

Ритиньш описал свой стиль приготовления как « прекрасную кухню под влиянием Эскофье ». ^{[ 1 ]} Оно уходит корнями во французскую кухню , на которой он и вырос. Ритиньш охарактеризовал свою кухню как гораздо более легкую, менее жирную и менее жирную, чем традиционную латвийскую кухню , которую он в шутку охарактеризовал как «свинина, свинина, свинина, свинина», хотя и признавался, что любит серый горох с шпиком . Он напомнил, что в первые годы существования Латвии это означало, что его салат «Цезарь» иногда отправляли обратно, поскольку в нем не было майонеза , к которому привыкли латыши. ^{[ 7 ]} Ритиньш назвал Элис Уотерс и своего первого босса Харви Смита своими кулинарными наставниками. ^{[ 1 ]}

Наследие

Многие выдающиеся латвийские повара, получившие прозвище «Мальчики Ритиньша», работали под руководством Мартиньша Ритиньша в Vincents, например, Каспарс Янсонс, шеф-повар «Муусу», Марис Янсонс из «Библиотеки № 3» и «3 повара». Иван Шмигарев, шеф-повар отеля Bergs. ^{[ 8 ]}

Книги

Мартиньш Ритиньш (1997). Праздник с Мартином . Юмава. ISBN 978-9-984-05095-9

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Гордан, Люси (16 июня 2017 г.). «Мартинс Ритиньш: первая и до сих пор самая яркая звезда кулинарного неба Латвии» . Эпикурейский путешественник . Проверено 11 февраля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Ритенис, Аксель (14 февраля 2022 г.). «Латвия оплакивает потерю знаменитого шеф-повара и культурной иконы Мартиньша Ритинша из-за COVID» . Знаток . Проверено 24 апреля 2022 г.
^ Кихи, Дженнифер (2023). Деколонизирующее развитие: продовольствие, наследие и торговля в поставторитарной среде . Издательство Бристольского университета . п. 39. ИСБН 978-1529224368 .
^ Петрова, Алла (10 апреля 2012 г.). «CNN хвалит качество бортового питания airBaltic» . Балтийский курс . Проверено 11 февраля 2022 г.
^ «Скончался знаменитый шеф-повар Мартиньш Ритиньш» . Общественное вещание Латвии . 11 февраля 2022 г. Проверено 11 февраля 2022 г.
^ «Известный латвийский шеф-повар скончался после долгой борьбы с Covid-19» . Балтийская новостная сеть . 11 февраля 2022 г. Проверено 11 февраля 2022 г.
^ «Шеф-повар Мартиньш Ритиньш приносит лучшую кухню в маленькую Латвию» . Рейтер . 9 декабря 2008 года . Проверено 11 февраля 2022 г.
^ Гордан, Люси (16 июня 2017 г.). «Марис и Каспарс Янсоны: двое из «мальчиков Ритиньша» » . Эпикурейский путешественник . Проверено 11 февраля 2022 г.

Внешние ссылки

Чат-камера №12 Мартиньш Ритиньш . 24 мая 2021. Рижская высшая школа права . Проверено 11 февраля 2022 г.
Vincents Restorans. Архивировано 11 февраля 2022 года в Wayback Machine.

[Gordan-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Гордан, Люси (16 июня 2017 г.). «Мартинс Ритиньш: первая и до сих пор самая яркая звезда кулинарного неба Латвии» . Эпикурейский путешественник . Проверено 11 февраля 2022 г.

[Ritenis-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Ритенис, Аксель (14 февраля 2022 г.). «Латвия оплакивает потерю знаменитого шеф-повара и культурной иконы Мартиньша Ритинша из-за COVID» . Знаток . Проверено 24 апреля 2022 г.

[3] Кихи, Дженнифер (2023). Деколонизирующее развитие: продовольствие, наследие и торговля в поставторитарной среде . Издательство Бристольского университета . п. 39. ИСБН 978-1529224368 .

[4] Петрова, Алла (10 апреля 2012 г.). «CNN хвалит качество бортового питания airBaltic» . Балтийский курс . Проверено 11 февраля 2022 г.

[5] «Скончался знаменитый шеф-повар Мартиньш Ритиньш» . Общественное вещание Латвии . 11 февраля 2022 г. Проверено 11 февраля 2022 г.

[6] «Известный латвийский шеф-повар скончался после долгой борьбы с Covid-19» . Балтийская новостная сеть . 11 февраля 2022 г. Проверено 11 февраля 2022 г.

[7] «Шеф-повар Мартиньш Ритиньш приносит лучшую кухню в маленькую Латвию» . Рейтер . 9 декабря 2008 года . Проверено 11 февраля 2022 г.

[8] Гордан, Люси (16 июня 2017 г.). «Марис и Каспарс Янсоны: двое из «мальчиков Ритиньша» » . Эпикурейский путешественник . Проверено 11 февраля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	ISNI VIAF WorldCat
National	United States Latvia