Джефф Берри (миксолог)

Джефф « Бичбам » Берри (родился около 1958 г.) ^{[ 1 ]}) — американский владелец ресторана, автор и историк культуры тики , особенно напитков, связанных с темой тики. Помимо исследования и реконструкции утерянных рецептов, он придумал и опубликовал собственные рецепты коктейлей.

Карьера

Берри называет себя «профессиональным бездельником». ^{[ 2 ]} Он выпускник киношколы Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе работал журналистом и сценаристом в Голливуде . и много лет ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Он сделал несколько переработок Диснея и снял телефильм с Олимпией Дукакис в главной роли . Но он понял, что ему «больше нравится готовить напитки, чем снимать фильмы», и решил сосредоточиться на своей настоящей страсти: тропических напитках. ^{[ 3 ]}

Берри влюбился в культуру тики еще ребенком, в 1968 году, когда родители взяли его в китайский ресторан в долине Сан-Фернандо в районе Лос-Анджелеса . Ему понравился его псевдополинезийский декор, и он был очарован изысканными коктейлями, которые здесь подавали. Позже он объяснил: «Это была странная, загадочная взрослая штука, которая была частью целого экзотического фэнтезийного мира… напитки сопровождались всевозможными изысканными гарнирами. Это произвело на меня огромное впечатление и стало моим любимым». место, куда можно пойти». ^{[ 2 ]}

К 1970-м годам увлечение тики, начатое Донном Бичем и Виктором Бержероном в 1930-х годах, пошло на убыль; Рестораны в стиле тики, ранее популярные среди знаменитостей и законодателей моды, сорок лет спустя стали считаться «безвкусными». ^{[ 2 ]} Как объяснила Берри в интервью 2010 года, «это увлечение вошло в средний возраст и стало тем, чем занимались ваши родители». ^{[ 4 ]} Но, повзрослев, Берри все еще любил этот стиль, как и его жена Аннен Кэй, бывшая барменша. Ему особенно хотелось знать, как приготовить изысканные экзотические напитки, связанные с этой темой. Владельцы и бармены эпохи тики держали рецепты своих напитков в строжайшем секрете; Бич держал настоящие рецепты в секрете даже от своих барменов, говоря им использовать одну унцию из бутылки А и четверть унции из бутылки Б. ^{[ 5 ]} некачественные имитации классических напитков, таких как Май Тай и Зомби В результате стали обычным явлением . Берри и Кэй намеревались заново открыть или перепроектировать оригинальные напитки, которые подавали в ныне уже практически несуществующих заведениях, таких как Trader Vic's и Don the Beachcomber, а также в сохранившихся дворцах тики, таких как Mai Kai , Tiki Ti , Tonga Room и Bali Hai . Он купил вышедшие из печати книги рецептов напитков и собрал памятные вещи, такие как салфетки, меню и подставки. Он разыскал барменов старой закалки и убедил их поделиться с ним своими секретными рецептами. ^{[ 1 ]}

Поначалу исследования Берри были просто хобби. Он и его коллеги-энтузиасты собирались на луау на заднем дворе , устроенном Отто фон Штрохаймом; стороны оказали сильное влияние на поддержание культуры тики и вдохновили на «ренессанс тики» начала 21 века. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Берри начал собирать рецепты, которые он нашел в своих исследованиях, в альбомах для вырезок для друзей. ^{[ 1 ]} » он опубликовал Свою первую книгу « Beach Bum Berry's Grog Log в 1998 году. Книгу назвали «ключевой» за популяризацию темы тики, а также за то, что она дала барменам рецепты, необходимые для привлечения нового поколения клиентов. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} The Tonga Hut, старейший тики-бар Лос-Анджелеса, предложил клиентам Grog Log Challenge: выпить в течение года все 78 коктейлей, рецепты которых напечатаны в Grog Log . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

Два года спустя Берри написал главу о тропических напитках под названием «Миксологи и смеси» во влиятельной книге Свена Кирстена « Книга Тики» . ^{[ 4 ]} Бары и рестораны, оформленные в стиле тики, начали возвращаться в моду. Вскоре его основным занятием стали исследования, написание статей и доклады о тропических напитках. В 2015 году он прокомментировал: «Все эти нео-тики-бары открывались по всему миру… и от 75 до 90 процентов их меню составляли рецепты, которые я нашел». ^{[ 5 ]}

Рецепты в книгах Берри в основном посвящены классическим напиткам, некоторые из которых никогда раньше не публиковались, и для их открытия потребовались годы исследований. Они также включают историческую информацию о создателях тики, таких как Бич и Бержерон, а также о важных ранних участниках возрождения тики, таких как фон Штрогейм и Кирстен. ^{[ 12 ]} Его четвертая книга, « Потягивающее сафари Бичбама Берри» (2007), включает, по его мнению, оригинальный рецепт Зомби Бича, который никогда не был записан, кроме как в коде. ^{[ 1 ]} Он провел полтора года, исследуя, как приготовить идеальный дайкири . ^{[ 13 ]} Некоторые из его вновь открытых классических смесей для напитков продаются компанией Trader Tiki. ^{[ 4 ]}

В 2014 году он и Кэй открыли тематический ресторан и бар Beachbum Berry's Latitude 29 во французском квартале Нового Орлеана . Он сказал, что управляя рестораном, я «впервые с 1985 года работаю по установленному графику». ^{[ 5 ]}

В 2021 году Джефф Берри в партнерстве с импортером рома Эдом Гамильтоном выпустил ром «Beachbum Berry's Zombie Blend». ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}

Влияние

М. Кэрри Аллан из Washington Post описала работу Берри по исследованию и реконструкции утерянных рецептов как работу «археолога коктейлей». ^{[ 5 ]} Уэйн Кертис, историк и автор книги «И бутылка рома: история нового мира в десяти коктейлях», назвал его «Индианой Джонсом среди напитков тики». ^{[ 1 ]} Берри называет себя «евангелистом тропических напитков». ^{[ 1 ]} Стивен Куруц из The New York Times сказал: «Неизменный вклад г-на Берри, возможно, заключается в спасении тропических напитков от десятилетий плохой работы бармена». ^{[ 1 ]} Австралийский бармен отметил: «Трудно переоценить важность этого парня для тики-баров: Джефф Берри буквально написал книги о тики». ^{[ 16 ]}

Публикации

—— (1998). Грог-бревни Beach Bum Berry . Издательство СЛГ. ISBN 978-0-943151-20-5 . OCLC 56605323 .
—— (2003). Пейп, Крейг (ред.). Интоксика Бичбам Берри! . Издательство СЛГ. ISBN 978-0-943151-57-1 . OCLC 969388279 .
—— (2005). Табу-стол Beach Bum Berry . Издательство СЛГ. ISBN 978-0-943151-99-1 . OCLC 665986785 .
—— (2007). Потягивающее сафари от Beachbum Berry . Издательство СЛГ. ISBN 978-1-59362-067-7 . OCLC 137313866 .
—— (2010). Beach Bum Berry Remixed . Сан-Хосе, Калифорния: Club Tiki Press. ISBN 978-1-59362-139-1 . OCLC 751428766 .
—— (2014). Карибские зелья Бичбама Берри . Коктейльное королевство. ISBN 978-1-60311-380-9 . OCLC 882113102 .
—— (2017). Sippin 'Safari от Beachbum Berry (расширенное издание, посвященное 10-летию). Коктейльное королевство. ISBN 978-1-941199-16-9 . OCLC 1180291246 .

Напитки

Хотя в книгах Берри в основном описываются иногда «утраченные» рецепты исторических барменов прошлого, таких как Бич, Бержерон, Тони Рамос и Гарри Йи , Берри также изобрел и опубликовал некоторые из своих собственных рецептов коктейлей. Примеры, которые появлялись в других руководствах для барменов, приложениях для напитков или тики-сайтах, включают Ancient Mariner , Bum's Rush, Castaway, Hai Karate, Restless Native, Sea of Cortez, Hula-Hula и Von Tiki. ^{[ 17 ]} ^{[ 18 ]}

См. также

Список барменов

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Куруц, Стивен (28 ноября 2007 г.). «Взломать код зомби» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 марта 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Кларк, Пол (3 мая 2007 г.). «Персонажи: Джефф «Бичбам» Берри» . Журнал «Имбибе» . Проверено 16 марта 2019 г.
^ Андерсон, Бретт (15 февраля 2008 г.). «Титан Тики Джефф Бичбам Берри погружается в Новый Орлеан – из архива» . Новый Орлеан Таймс-Пикаюн . Проверено 16 марта 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Фроделиус, Блэр (19 мая 2010 г.). «Бум-рэп: разговор с Джеффом «Бичбам» Берри» . frodelius.com . Проверено 17 марта 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Аллан, М. Кэрри (11 апреля 2015 г.). «Вот пляжный бездельник, который серьезно относится к одному: коктейлям Тики» . Вашингтон Пост . Проверено 16 марта 2019 г.
^ Берри, Джефф (2017). Sippin 'Safari (расширенное издание, посвященное 10-летию). Нью-Йорк: Коктейльное королевство.
^ «Интервью Отто фон Штрохайма» . abvmagazine.com . Проверено 6 марта 2019 г.
^ «Сказки о гроге: мой годовой марафон из 78 напитков Тики» . www.talesofthecocktail.com . 14 августа 2015 года . Проверено 10 марта 2019 г.
^ «Лучшие книги рецептов напитков Тики: обзор работ Джеффа Бичбама Берри (на данный момент)» . news.critiki.com . 2 сентября 2015 г. Проверено 10 марта 2019 г.
^ «Полное руководство по заполнению журнала грога в хижине Тонга» . Moderntikilounge.com . Проверено 10 марта 2019 г.
^ «Старейшему Тики-бару Лос-Анджелеса в этом году исполняется 60 лет, и это повод для праздника» . Журнал Лос-Анджелеса . Март 2018 года . Проверено 13 марта 2019 г.
^ Берри, Джефф (2010). Бичбам Берри Ремикс . Клуб Тики Пресс. п. 160.
^ Коллинз, Эми К. (12 июня 2017 г.). «Освоение дайкири с Джеффом «Бичбам» Берри» . Punchdrink.com . Проверено 16 марта 2019 г.
^ Ньюман, Кара (25 июня 2021 г.). «Новый дух от Джеффа «Бичбам» Берри здесь, чтобы оживить ваши тики-коктейли» . Блумберг .
^ Сенфт, Пол (13 сентября 2021 г.). «Зомби-ром Гамильтона Бичбама Берри» . Есть ром? Журнал . Проверено 22 января 2022 г.
^ «Вам нравятся напитки тики? Ну, этот парень — Джефф Берри — причина, по которой вы получаете хорошие рецепты» . Австралийский бармен . 8 ноября 2017 г. Проверено 16 марта 2019 г.
^ Энтони Джильо, Джим Михан (2009). Официальный справочник бармена Mr.Boston . Хобокен, Нью-Джерси: Wiley & Sons.
^ Берри, Джефф (1998). Журнал грога Бичбам Берри . Графика рабского труда. п. 87.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[NYT-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Куруц, Стивен (28 ноября 2007 г.). «Взломать код зомби» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 марта 2019 г.

[imbibe-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Кларк, Пол (3 мая 2007 г.). «Персонажи: Джефф «Бичбам» Берри» . Журнал «Имбибе» . Проверено 16 марта 2019 г.

[3] Андерсон, Бретт (15 февраля 2008 г.). «Титан Тики Джефф Бичбам Берри погружается в Новый Орлеан – из архива» . Новый Орлеан Таймс-Пикаюн . Проверено 16 марта 2019 г.

[frodelius-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с Фроделиус, Блэр (19 мая 2010 г.). «Бум-рэп: разговор с Джеффом «Бичбам» Берри» . frodelius.com . Проверено 17 марта 2019 г.

[WaPo-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Аллан, М. Кэрри (11 апреля 2015 г.). «Вот пляжный бездельник, который серьезно относится к одному: коктейлям Тики» . Вашингтон Пост . Проверено 16 марта 2019 г.

[6] Берри, Джефф (2017). Sippin 'Safari (расширенное издание, посвященное 10-летию). Нью-Йорк: Коктейльное королевство.

[7] «Интервью Отто фон Штрохайма» . abvmagazine.com . Проверено 6 марта 2019 г.

[8] «Сказки о гроге: мой годовой марафон из 78 напитков Тики» . www.talesofthecocktail.com . 14 августа 2015 года . Проверено 10 марта 2019 г.

[9] «Лучшие книги рецептов напитков Тики: обзор работ Джеффа Бичбама Берри (на данный момент)» . news.critiki.com . 2 сентября 2015 г. Проверено 10 марта 2019 г.

[10] «Полное руководство по заполнению журнала грога в хижине Тонга» . Moderntikilounge.com . Проверено 10 марта 2019 г.

[11] «Старейшему Тики-бару Лос-Анджелеса в этом году исполняется 60 лет, и это повод для праздника» . Журнал Лос-Анджелеса . Март 2018 года . Проверено 13 марта 2019 г.

[12] Берри, Джефф (2010). Бичбам Берри Ремикс . Клуб Тики Пресс. п. 160.

[13] Коллинз, Эми К. (12 июня 2017 г.). «Освоение дайкири с Джеффом «Бичбам» Берри» . Punchdrink.com . Проверено 16 марта 2019 г.

[14] Ньюман, Кара (25 июня 2021 г.). «Новый дух от Джеффа «Бичбам» Берри здесь, чтобы оживить ваши тики-коктейли» . Блумберг .

[15] Сенфт, Пол (13 сентября 2021 г.). «Зомби-ром Гамильтона Бичбама Берри» . Есть ром? Журнал . Проверено 22 января 2022 г.

[16] «Вам нравятся напитки тики? Ну, этот парень — Джефф Берри — причина, по которой вы получаете хорошие рецепты» . Австралийский бармен . 8 ноября 2017 г. Проверено 16 марта 2019 г.

[17] Энтони Джильо, Джим Михан (2009). Официальный справочник бармена Mr.Boston . Хобокен, Нью-Джерси: Wiley & Sons.

[18] Берри, Джефф (1998). Журнал грога Бичбам Берри . Графика рабского труда. п. 87.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты
Другой	ИдРеф