Центр геномной гастрономии

Центр геномной гастрономии
Основан	2010
Поле	Современное искусство
Веб-сайт	геномнаягастрономия .с

Центр геномной гастрономии ^{[ 1 ]} — независимая исследовательская группа, которая изучает биотехнологию и биоразнообразие пищевых систем человека . Центр был основан в 2010 году в Портленде, штат Орегон , и в настоящее время имеет исследовательские центры в Бергене ; Санта-Крус, Калифорния ; Порту ; Дублин и Ченнаи . возглавляемым художниками Их иногда называют аналитическим центром, .

Наряду с такими группами, как Fallen Fruit , Futurefarmers , Tissue Culture & Art Project , Environmental Health Clinic, их называют частью зеленого авангарда. ^{[ 2 ]}

Миссия и исследования

Миссия группы — составить карту разногласий в области продуктов питания и создать прототип альтернативного кулинарного будущего. ^{[ 2 ]} и представьте себе более справедливую, биоразнообразную и красивую продовольственную систему. ^{[ 3 ]}

Их исследования разделены на пять основных направлений исследований:

Культуры биотехнологии
Еда в антропоцене ^{[ 4 ]}
Базы данных вкуса
Белковые фьючерсы
Еда Фрикинг ^{[ 5 ]}

Изображения

Плакат WHABBH, разработанный Центром геномной гастрономии (2010 г.)

Публикации и пресса

Исследование Центра геномной гастрономии было опубликовано и рассмотрено в журнале The Lancet . ^{[ 6 ]} Природа , ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} и Новости химии и техники . ^{[ 9 ]}

Их работы были представлены в книгах и антологиях, таких как «Биоарт: измененные реальности». ^{[ 10 ]} и Neo.Life: 25 видений будущего нашего вида .

Ссылки

Глобальные аппетиты: американская мощь и литература о еде. (2013), Эллисон Каррут, издательство Кембриджского университета. ^{[ 11 ]}
Фуд-хакеры: политические и метафизические гастрономы в хакерских пространствах. (2015), Дениса Кера, Зак Денфельд, Кэтрин Крамер, GASTRONOMICA: Журнал критических пищевых исследований. Том. 15 № 2, лето 2015 г.; (стр. 49-56). ^{[ 12 ]}
Экспериментальное питание (2015). Издательство Black Dog. ^{[ 13 ]}
Биоарт-кухня: искусство, феминизм и технонаука (2016), Линдси Келли, IB Tauris. ^{[ 14 ]}
Литература и исследования продуктов питания (2017), Эми Л. Тигнер, Эллисон Каррут. Рутледж.
Продовольственное будущее: спекулятивные достижения в антропоцене (2017), Шелби Брюстер, Журнал американской драмы и театра, том 29, номер 2. ^{[ 15 ]}
Съедобные спекуляции: проектирование для взаимодействия человека и еды (2018), Маркета Долейшова. ^{[ 16 ]}
Еда: Еда завтра: больше, чем тарелка. (2019), Кэтрин Флуд и Мэй Розенталь, Виктория и Альберта. ^{[ 17 ]}

Избранные работы

Светящееся кулинарное шоу суши

Кулинарное шоу «Сияющее суши» (2010 г.) — это кулинарное онлайн-шоу, в котором «используются повседневные ингредиенты и простая кухонная химия для изучения передовых биотехнологий». ^{[ 18 ]} и «находит неожиданное применение первому генно-инженерному животному, которое вы можете купить». ^{[ 19 ]}

По словам ученого Линдси Келли, «рыба обычно не пересекает границу между домашними животными и мясом, а виды домашних животных содержатся отдельно от видов, которые выращиваются или ловятся в пищу. Светящиеся суши стирают эти границы, разрушая лабораторию, кухню и аквариум, чтобы проиллюстрировать способы в котором сходство Glo-Fish пересекает и усложняет отношения между медузами, рыбками данио и людьми». ^{[ 20 ]}

Съедобная выставка

Съедобно: Вкус грядущих событий (2012) — выставка, курируемая Центром геномной гастрономии в Научной галерее Тринити -колледжа в Дублине .

Помимо экспонатов, выставка включала в себя такие мероприятия, как авторские блюда, беседы местных и международных гурманов и избранные рецепты. Основным компонентом выставки были кормления, приготовленные на кухне галереи, где посетители получили возможность попробовать различные ингредиенты и попробовать любопытных дегустаторов, таких как веганский ортолан, созданный Центром геномной гастрономии. ^{[ 21 ]}

Еда Фрикинг

FOOD PHREAKING (с 2013 г. по настоящее время) — журнал экспериментов, исследований и исследований пищевой системы человека. Каждый выпуск содержит истории о пространстве, где встречаются еда, технологии и открытая культура. ^{[ 22 ]} Во введении к книге «Литература и исследования еды» авторы используют кулинарный фрикинг в качестве тематического исследования, чтобы доказать важность внимательного чтения народных литературных практик. ^{[ 23 ]}

Влияния

На Центр геномной гастрономии повлияли следующие художники: ^{[ 13 ]}

См. также

Примечания

^ «Центр геномной гастрономии» . genomicgastronomy.com . Проверено 9 марта 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б Каррут, Эллисон (зима 2014 г.). «Зеленый авангард: фуд-хакеры и кибераграрии». Устойчивость: журнал экологических гуманитарных наук . 2 (1): 48–65.
^ Фарджионе, Даниэла (декабрь 2019 г.). «Утопические и антиутопические блюда: кулинарное искусство, гастрополитика и антропоцен». COSMO: Сравнительные исследования модернизма . 15 (2019). дои : 10.13135/2281-6658/4028 .
^ «Лекция по алиментарному дизайну: «Питание в антропоцене» » . Гарвардская высшая школа дизайна . Проверено 13 ноября 2020 г.
^ «Фуд-фрикинг» . www.foodphreaking.com . Проверено 13 ноября 2020 г.
^ Ланг, Тим (сентябрь 2019 г.). «Еда как зрелище». Ланцет . 394 (10203): 999–1000. дои : 10.1016/S0140-6736(19)32097-5 . S2CID 202688636 .
^ Кинг, Энтони (21 марта 2012 г.). «Питание: пожуйте это» . Природа . 483 (7390): 404. Бибкод : 2012Natur.483..404K . дои : 10.1038/483404a . S2CID 4414175 .
^ Кинг, Энтони (30 марта 2016 г.). «Сельское хозяйство: Фермерство будущего» . Природа . 531 (7596): 578–579. Бибкод : 2016Natur.531..578K . дои : 10.1038/531578a . S2CID 4458508 .
^ Хэлфорд, Бетани. «Деликатесы от смога, шипучий кофе» . Новости химии и техники . Проверено 24 марта 2020 г.
^ Уильям, Майерс (2015). Биоарт: измененная реальность . Темза и Гудзон. ISBN 978-0500239322 .
^ Каррут, Эллисон (2013). Глобальные аппетиты: американская мощь и литература о еде . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1107032828 .
^ Кера, Дениса; Денфельд, Зак; Крамер, Катрин (май 2015 г.). «Фуд-хакеры». Гастрономика . 15 (2): 49–56. дои : 10.1525/gfc.2015.15.2.49 .
^ Jump up to: ^а ^б Экспериментальное питание . Издательство Black Dog. 2015. ISBN 978-1908966407 .
^ Келли, Линдси (2016). Биоарт-кухня: искусство, феминизм и технонаука . ИБ Таурис. ISBN 978-1784534134 .
^ Брюстер, Шелби (весна 2017 г.). «Продовольственное фьючерс: спекулятивная динамика в антропоцене» . Журнал американской драмы и театра . 29 (2).
^ Долейшова, Маркета (2018). Съедобные спекуляции: проектирование взаимодействия человека и еды (кандидатская диссертация). Национальный университет Сингапура.
^ Флуд, Кэтрин (2019). Еда: больше, чем тарелка . Виктория и Альберта. ISBN 978-1851779765 .
^ «Сияющее кулинарное шоу суши» . Кулинарное шоу «Сияющее суши» . Проверено 24 марта 2020 г.
^ «Сияющее кулинарное шоу суши» . Центр геномной гастрономии . Проверено 24 марта 2020 г.
^ Келли, Линдси (17 мая 2017 г.). «Зверинец À Транималс». Анжелаки . 22 (2): 97–109. дои : 10.1080/0969725X.2017.1322824 . S2CID 149295479 .
^ «Съедобная выставка» . Центр геномной гастрономии . Проверено 24 марта 2020 г.
^ «Фуд-фрикинг» . Пищевой фрикинг . Проверено 25 марта 2020 г.
^ Тигнер, Эми Л.; Каррут, Эллисон (2017). Литература и кулинария . Рутледж. ISBN 978-0415641210 .

Внешние ссылки

Официальный сайт

[:0-1] «Центр геномной гастрономии» . genomicgastronomy.com . Проверено 9 марта 2020 г.

[Carruth_2014-2] Jump up to: ^а ^б Каррут, Эллисон (зима 2014 г.). «Зеленый авангард: фуд-хакеры и кибераграрии». Устойчивость: журнал экологических гуманитарных наук . 2 (1): 48–65.

[3] Фарджионе, Даниэла (декабрь 2019 г.). «Утопические и антиутопические блюда: кулинарное искусство, гастрополитика и антропоцен». COSMO: Сравнительные исследования модернизма . 15 (2019). дои : 10.13135/2281-6658/4028 .

[4] «Лекция по алиментарному дизайну: «Питание в антропоцене» » . Гарвардская высшая школа дизайна . Проверено 13 ноября 2020 г.

[5] «Фуд-фрикинг» . www.foodphreaking.com . Проверено 13 ноября 2020 г.

[6] Ланг, Тим (сентябрь 2019 г.). «Еда как зрелище». Ланцет . 394 (10203): 999–1000. дои : 10.1016/S0140-6736(19)32097-5 . S2CID 202688636 .

[7] Кинг, Энтони (21 марта 2012 г.). «Питание: пожуйте это» . Природа . 483 (7390): 404. Бибкод : 2012Natur.483..404K . дои : 10.1038/483404a . S2CID 4414175 .

[8] Кинг, Энтони (30 марта 2016 г.). «Сельское хозяйство: Фермерство будущего» . Природа . 531 (7596): 578–579. Бибкод : 2016Natur.531..578K . дои : 10.1038/531578a . S2CID 4458508 .

[9] Хэлфорд, Бетани. «Деликатесы от смога, шипучий кофе» . Новости химии и техники . Проверено 24 марта 2020 г.

[10] Уильям, Майерс (2015). Биоарт: измененная реальность . Темза и Гудзон. ISBN 978-0500239322 .

[Carruth_2013-11] Каррут, Эллисон (2013). Глобальные аппетиты: американская мощь и литература о еде . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1107032828 .

[12] Кера, Дениса; Денфельд, Зак; Крамер, Катрин (май 2015 г.). «Фуд-хакеры». Гастрономика . 15 (2): 49–56. дои : 10.1525/gfc.2015.15.2.49 .

[bdp-13] Jump up to: ^а ^б Экспериментальное питание . Издательство Black Dog. 2015. ISBN 978-1908966407 .

[14] Келли, Линдси (2016). Биоарт-кухня: искусство, феминизм и технонаука . ИБ Таурис. ISBN 978-1784534134 .

[15] Брюстер, Шелби (весна 2017 г.). «Продовольственное фьючерс: спекулятивная динамика в антропоцене» . Журнал американской драмы и театра . 29 (2).

[16] Долейшова, Маркета (2018). Съедобные спекуляции: проектирование взаимодействия человека и еды (кандидатская диссертация). Национальный университет Сингапура.

[17] Флуд, Кэтрин (2019). Еда: больше, чем тарелка . Виктория и Альберта. ISBN 978-1851779765 .

[18] «Сияющее кулинарное шоу суши» . Кулинарное шоу «Сияющее суши» . Проверено 24 марта 2020 г.

[19] «Сияющее кулинарное шоу суши» . Центр геномной гастрономии . Проверено 24 марта 2020 г.

[20] Келли, Линдси (17 мая 2017 г.). «Зверинец À Транималс». Анжелаки . 22 (2): 97–109. дои : 10.1080/0969725X.2017.1322824 . S2CID 149295479 .

[21] «Съедобная выставка» . Центр геномной гастрономии . Проверено 24 марта 2020 г.

[22] «Фуд-фрикинг» . Пищевой фрикинг . Проверено 25 марта 2020 г.

[23] Тигнер, Эми Л.; Каррут, Эллисон (2017). Литература и кулинария . Рутледж. ISBN 978-0415641210 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]