Beats в уксусе

Beats в уксусе
Курс	Вне работы
Место происхождения	Испания
Основные ингредиенты	Белые анчоусы, уксус , чеснок , петрушка , иногда оливковое масло
	СМИ: биты в уксусе ;

Boquerones en Vinagre - это тип закуски или тапы , найденной в Испании. ^{[ 1 ]} Центральным ингредиентом блюда являются Boquerones , свежие анчоусы . Филе мариновано в уксусе или смесь уксуса и оливкового масла и приправлено чесноком и петрушкой . Он обычно подается с пивом , безалкогольными напитками или вином . ^{[ 1 ]}

Характеристики и презентация

Свежие филе анчоусов , в котором первоначально есть коричневое мясо, очищаются, декалируются и погружаются в ванну с солью и водой в течение 3 часов и уксус в течение 6 часов в прохладном месте. Филе медленно становится белым, когда уксус реагирует с рыбой. После того, как пройдя этот процесс, и жидкость была осушена, они приправлены измельченным чесноком , оливковым маслом и петрушкой . Альтернативная подготовка состоит в том, чтобы погрузить филе в смесь 3: 1 уксуса и оливкового масла (его можно заменить подсолнечным маслом ), уже приправленное чесноком, петрушкой и солью, на два дня. Они подаются холодными с пивом , а не вином, так как они уже содержат уксус и сахар.

Блюдо популярно как тапа в Испании и подается в ресторанах и барах, особенно в самые жаркие летние месяцы. Они украшены каперсами или оливками и сопровождаются картофельными чипсами. Подготовленную рыбу можно купить в коммерческом виде (очищенная, обдуманная, с уксусом), требуя только дополнительного чеснока и петрушки.

Проблемы со здоровьем

Анчои могут концентрировать домойную кислоту , которая вызывает отравление амнезическими моллюсками у людей, морских млекопитающих и птиц. ^{[ 2 ]} При подозрении на медицинскую помощь следует искать. Анчоусы также содержат высокий уровень мочевой кислоты, наращивание которой может вызвать воспалительное состояние, известное как подагра .

Испанские законы о здоровье требуют предыдущего замораживания анчоусов при подготовке в уксусе, чтобы избежать выживания любых личинок анисакиса , хотя этот паразит редко встречается у испанских побережья.

Смотрите также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} Beats в уксусе (Андалузские рецепты на английском языке: ширина в уксусе)
^ «Домоевое отравление кислотой» . Архивировано из оригинала 2012-02-13 . Получено 2011-01-17 .

[recipe-1] Jump up to: ^а ^{беременный} Beats в уксусе (Андалузские рецепты на английском языке: ширина в уксусе)

[2] «Домоевое отравление кислотой» . Архивировано из оригинала 2012-02-13 . Получено 2011-01-17 .

[ 1 ]

[ 2 ]