ликерное вино

Вин де ликер (французский) или мистела (испанский) — это сладкий крепленый стиль французского вина и испанского вина , обогащенного бренди до неферментированного виноградного сусла . Термин «вин де ликер» также используется в Европейском Союзе для обозначения всех крепленых вин .

Эти вина похожи на vins doux naturalls , но более сладкие и имеют большее влияние на вкус благодаря добавлению бренди. ^{[ 1 ]} Вино де ликер обычно подают в качестве аперитива .

Производство

Неферментированное виноградное сусло обогащают бренди до тех пор, пока содержание алкоголя в растворе не достигнет 16–22%. В полученном вине остается высокий уровень остаточного сахара , поскольку большинство штаммов дрожжей не могут воспроизводиться при таком высоком уровне алкоголя. ^{[ 1 ]}

Винные вина доступны во многих региональных стилях и сортах винограда . виноград из региона Шампань используется Для производства ратафии . В регионе Рона производят вино, известное как ринквинкин , а в регионе Лангедок производят местное вино-де-ликер , который называется картаген . ^{[ 1 ]} В винодельческом регионе Юра производят ликерное вино под названием Macvin du Jura .

В большинстве регионов, где есть характерные бренди, также производят родственные крепленые вина: Пино де Шарант крепится коньяком , а Флок де Гасконь — арманьяком .

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Робинсон, Дженсис (редактор). Oxford Companion to Wine , третье издание (Oxford University Press: 2006), стр. 736, ISBN 0-19-860990-6 .

[Oxford_p_736-1] Jump up to: ^а ^б ^с Робинсон, Дженсис (редактор). Oxford Companion to Wine , третье издание (Oxford University Press: 2006), стр. 736, ISBN 0-19-860990-6 .

[ 1 ]