Гнилая кукуруза

Гнилая кукуруза
Альтернативные названия	Водяная кукуруза
Тип	Каша
Место происхождения	Новая Зеландия
Основные ингредиенты	Маис (кукуруза)

Канга-пирау (что буквально переводится с языка маори как гнилая кукуруза ) — блюдо из ферментированной кукурузной ( кукурузной ) каши считают деликатесом , которое многие народы маори в Новой Зеландии . ^{[ 1 ]}

Производство

Кукурузу традиционно готовят путем замачивания целых початков кукурузы в струях проточной воды в плетеных корзинах на срок до шести недель, пока зерна кукурузы не осядут на дно корзины. ^{[ 2 ]} В современных препаратах кукурузу замачивают в емкостях, наполненных водой . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} В результате процесса ферментации кукуруза приобретает довольно резкий аромат, отсюда и название гнилая кукуруза . Исторически этот процесс ферментации также использовался для консервирования рыбы и ракообразных, таких как раки . ^{[ 5 ]}

Обслуживание

Полученную ферментированную кукурузу перед подачей разминают и часто подают со сливками и сахаром .

История

Блюдо датируется как минимум 19 веком. ^{[ 6 ]}

См. также

Ссылки

^ Роял, Чарльз; Джаст-Скотт, Дженни (4 сентября 2013 г.). «Продукты маори – кай маори – продукты, привезенные европейцами » Те Ара - Энциклопедия Новой Зеландии Получено 4 сентября.
^ «Ферментированная кукуруза – почувствуй страх и все равно попробуй» . Новости Новой Зеландии, Великобритания . 26 января 2010 года . Проверено 29 марта 2023 г.
^ «Канга Пирау: Гастро Обскура» . Атлас Обскура . Проверено 29 марта 2023 г.
^ Секретный ингредиент каши маори и индонезийского пирога: ферментированные овощи | Sour, Salty & Alive , 20 февраля 2024 г. , получено 17 марта 2024 г.
^ Роял, Чарльз; Кака-Скотт, Дженни (5 сентября 2013 г.). «Традиционное приготовление и консервирование» . Энциклопедия Те Ара . Проверено 29 марта 2023 г.
^ Костер, Дина (5 января 2016 г.). «Возрождение гнилой кукурузы — настоящий труд любви для одного человека Вайтара» . Вещи . Проверено 29 марта 2023 г.

Эта статья, посвященная народу маори в Новой Зеландии, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта еде статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Роял, Чарльз; Джаст-Скотт, Дженни (4 сентября 2013 г.). «Продукты маори – кай маори – продукты, привезенные европейцами » Те Ара - Энциклопедия Новой Зеландии Получено 4 сентября.

[2] «Ферментированная кукуруза – почувствуй страх и все равно попробуй» . Новости Новой Зеландии, Великобритания . 26 января 2010 года . Проверено 29 марта 2023 г.

[3] «Канга Пирау: Гастро Обскура» . Атлас Обскура . Проверено 29 марта 2023 г.

[4] Секретный ингредиент каши маори и индонезийского пирога: ферментированные овощи | Sour, Salty & Alive , 20 февраля 2024 г. , получено 17 марта 2024 г.

[5] Роял, Чарльз; Кака-Скотт, Дженни (5 сентября 2013 г.). «Традиционное приготовление и консервирование» . Энциклопедия Те Ара . Проверено 29 марта 2023 г.

[6] Костер, Дина (5 января 2016 г.). «Возрождение гнилой кукурузы — настоящий труд любви для одного человека Вайтара» . Вещи . Проверено 29 марта 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]