Винный лактон

Винный лактон
Имена
	Название ИЮПАК (3S , 3aS , 7aR ) -3,6-Диметил-3а,4,5,7а-тетрагидро-3H -1- бензофуран-2-он
Идентификаторы
Номер CAS	182699-77-0 ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
ХимическийПаук	8996256 ;
ПабХим CID	10820954 ;
НЕКОТОРЫЙ	ПБИ72ОД596 ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID401316705 DTXSID90886239, DTXSID401316705 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 10 Н 14 О 2
Молярная масса	166.220 g·mol −1
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Винный лактон — это соединение с приятным запахом, которое в природе содержится в яблоках , апельсиновом соке , соке грейпфрута , эфирном масле апельсина, масле кожуры клементина и различных виноградных винах . Впервые он был обнаружен Саутвеллом в 1975 году как метаболит эфирного масла в моче коалы. ^{[ 1 ]} Несколько лет спустя он был обнаружен Гутом в белых винах и получил название «винный лактон». ^{[ 2 ]} Этот монотерпен придает вину «кокосовый, древесный и сладкий» запах. Существует 8 возможных изомеров винного лактона, причем изомер (3S , 3aS , 7aR ) является единственным, который был обнаружен в вине. ^{[ 3 ]} Этот изомер также является самым сильным из всех восьми с порогом обнаружения запаха 10 нг/л в образцовом вине.

Порог запаха стереоизомера (3S , 3aS , 7aR ) -винного лактона в воздухе составляет 0,00001-0,00004 нг/л. ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Саутвелл, Айова (1975). «Метаболизм эфирных масел в новых монотерпеноидных лактонах мочи коалы III». Буквы тетраэдра . 16 (24): 1885–1888. дои : 10.1016/S0040-4039(00)72311-2 .
^ Боннландер, Б.; Бадершнайдер, Б.; Мессерер, М.; Винтерхальтер, П. (1998). «Выделение двух новых терпеноидных эфиров глюкозы из вина Рислинг». Дж. Агрик. Пищевая хим . 46 (4): 1474–1478. дои : 10.1021/jf9706033 .
^ Jump up to: ^а ^б Гут, Х. (1996). «Определение конфигурации винного лактона». Helvetica Chimica Acta . 79 (6): 1559–1571. дои : 10.1002/hlca.19960790606 .

Внешние ссылки

На веб-сайте Leffingwell перечислен ряд вариантов винных лактонов, в частности версия с содержанием 0,00001–0,00004 нг/л с анимированными структурами.

Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Саутвелл, Айова (1975). «Метаболизм эфирных масел в новых монотерпеноидных лактонах мочи коалы III». Буквы тетраэдра . 16 (24): 1885–1888. дои : 10.1016/S0040-4039(00)72311-2 .

[2] Боннландер, Б.; Бадершнайдер, Б.; Мессерер, М.; Винтерхальтер, П. (1998). «Выделение двух новых терпеноидных эфиров глюкозы из вина Рислинг». Дж. Агрик. Пищевая хим . 46 (4): 1474–1478. дои : 10.1021/jf9706033 .

[Guth-3] Jump up to: ^а ^б Гут, Х. (1996). «Определение конфигурации винного лактона». Helvetica Chimica Acta . 79 (6): 1559–1571. дои : 10.1002/hlca.19960790606 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]