Грейпфрутовый сок
сок – это сок грейпфрутов Грейпфрутовый . Он богат витамином С и варьируется от сладко-терпкого до очень кислого. Вариации включают сок белого грейпфрута, розового грейпфрута и рубиново-красного грейпфрута. [1] [2]
Грейпфрутовый сок важен в медицине из-за его взаимодействия со многими распространенными лекарствами, включая кофеин и лекарства, которые могут изменить их поведение в организме.
Грейпфрутовый сок — распространенный напиток на завтрак в США. [3]
Взаимодействие с лекарственными средствами
[ редактировать ]Было обнаружено, что грейпфрут и грейпфрутовый сок взаимодействуют с многочисленными лекарствами , что во многих случаях приводит к побочным эффектам. [4] Это происходит двумя способами: во-первых, грейпфрут может блокировать фермент , который метаболизирует лекарства; [5] а если препарат не метаболизируется, то уровень препарата в крови может стать слишком высоким, что приведет к неблагоприятному эффекту . [5] Другой эффект заключается в том, что грейпфрут может блокировать всасывание лекарств в кишечнике. [5] а если лекарство не всасывается, то его в крови недостаточно для оказания терапевтического эффекта. [5]
Один целый грейпфрут или стакан 200 мл (6,8 жидких унций США) грейпфрутового сока могут вызвать передозировку наркотиками. [4] Лекарства, несовместимые с грейпфрутом, обычно указаны на упаковке или вкладыше . [5] Люди, принимающие наркотики, могут задать своему врачу или фармацевту вопросы о взаимодействии грейпфрута и лекарств. [5]
Использование в коктейлях
[ редактировать ]Грейпфрутовый сок используется в нескольких коктейлях , таких как морской бриз (который состоит из грейпфрутового сока, водки и клюквенного сока ); [6] собака соленая , [7] грейпфрутовая мимоза , [7] с грейпфрутом и радлер . [8]
Канадские правила
[ редактировать ]Канадские правила в отношении грейпфрутового сока, производимого и продаваемого на коммерческой основе, гласят, что он должен быть изготовлен из чистого, зрелого грейпфрута и может содержать сахар, инвертный сахар , декстрозу, твердые вещества глюкозы и консерванты класса II. [9] такие как бензойная кислота, амилаза, целлюлаза и пектиназа. [10] Согласно канадским стандартам, грейпфрутовый сок должен содержать более 1,15 миллиэквивалентов свободных аминокислот на 100 миллилитров (3,5 имп жидких унций; 3,4 жидких унций США); более 70 миллиграмм калия на 100 мл; и иметь показатель поглощения для общего количества полифенолов не менее 0,310. [10] В процессе производства содержание сахара в соке до добавления сахара, инвертного сахара, декстрозы или твердых веществ глюкозы должно иметь показатель Брикса не менее 9,3. Он должен содержать от 0,7% до 2,1% кислоты по весу в виде безводной лимонной кислоты. [10]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Самые здоровые продукты в мире; Грейпфрут. Фонд Джорджа Мательяна. Статья заархивирована 13 января 2007 г. в Wayback Machine.
- ^ Феллерс П.Дж., Никдел С., Ли Х.С. (август 1990 г.). «Содержание питательных веществ и маркировка пищевой ценности некоторых переработанных соков из цитрусовых из Флориды». Журнал Американской диетической ассоциации . 90 (8): 1079–1084. дои : 10.1016/S0002-8223(21)01704-1 . ПМИД 2380455 . S2CID 25833812 .
- ^ Андерсон, ХА (2013). Завтрак: история . Серия «Питание». АльтаМира Пресс. п. 90. ИСБН 978-0-7591-2165-2 . Проверено 25 июля 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б Бейли Д.Г., Дрессер Дж., Арнольд Дж.М. (март 2013 г.). «Взаимодействие грейпфрута с лекарствами: запретный плод или последствия, которых можно избежать?» . CMAJ . 185 (4): 309–316. дои : 10.1503/cmaj.120951 . ПМЦ 3589309 . ПМИД 23184849 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Митчелл, Стив (19 февраля 2016 г.). «Почему грейпфрут и лекарства могут быть опасной смесью» . Отчеты потребителей . Проверено 4 мая 2016 г.
- ^ Сальваторе Калабрезе, Классические коктейли ( Sterling Publishing , 1997), с. 158.
- ^ Перейти обратно: а б Дэвид Танис, «Сердце артишока и другие кухонные путешествия» ( Workman : 2010), стр. 320.
- ^ «Радлер» .
- ^ консервант II класса
- ^ Перейти обратно: а б с Министр юстиции и регулирования пищевых продуктов и лекарств , получено 25 ноября 2019 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с грейпфрутовым соком , на Викискладе?
