Limón de Pica
Limón de Pica is an unusually acidic lime from the oasis town of Pica in Atacama Desert. Limóns de Pica have had an appellation of origin since 2010.[1] The environment where the limes are grown has a mild microclimate that does not display the typical high temperature oscillations seen in many of the world's deserts.[2] Six producers, compromising 20% of the agricultural output of the oasis, are organised in Oasis Pica Coop. As of 2019[update], the coop was working to certify its products as organic and enforce the appellation control of limón de Pica.[1]
The original version of the whisky sour invented by Elliott Stubb in Iquique in 1872 is made with limón de Pica.[3][4]
References
[edit]- ^ Jump up to: a b "Pica busca recuperar su agricultura". Campo (in Spanish). El Mercurio. January 31, 2019.
- ^ Castro Castro, Luis; Figueroa Cerna, Carolina; Hernández Opazo, Héctor (2015). "Quehacer y planteamientos del cura Luis Friedrich en el oasis de Pica durante la chilenización de Tarapacá, 1903-1907" [Work and Approaches of the Priest Luis Friedrich in the Pica Oasis during Tarapacá Chilenization, 1903-1907]. Revista de Historia Regional y Local (in Spanish). 7 (13): 224–257. doi:10.15446/historelo.v7n13.44190. S2CID 144634597.
- ^ "¿Sabía usted que el exquisito whisky sour, hoy trago de acaudalados, es de origen iquiqueño?. Cuentan las tradiciones y en algunos párrafos del periódico "El Comercio de Iquique" que vimos en viejos archivos del Club Chino de este puerto que un buen mayordomo del velero "Sunshine" determinó anclar en este puerto..." Historias de la Pampa Salitrera. Comité del Salitre. Chile. p. 49.
- ^ Universidad Nacional de Cuyo (1962). "Cierto dia Elliot Stubb estaba haciendo algunos experimentos en la en la "coctelera" con whisky y limón de pica y su sabor alcanzó delicias superiores a todos los otros menjurjes que acostumbraba a dar a sus clientes. "Voy a ponerle un poco de dulce", se dijo. Echó azúcar a una porción de jugo de limón de Pica, un poco de hielo, whisky en proporción y batió algunos segundos Y probo el mas exquisito drink que habia preparado. En adelante dijo Elliot—éste será mi trago de batalla,—mi trago favorito—, y se llamará Whisky Sour (sour, el ácido del limón). Luego dominó las fronteras y hacía su aparición en Inglaterra, donde ya estaba cimentada la fama del limón de Pica, el que hasta ahora se continúa exportando a la capital del Reino Unido y otros puntos de las Islas Británicas". Anales del Instituto de Lingüística. VIII. Mendoza, Argentina: 385.
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