Лимонный бриллиант
| Алмазный лимон | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Медицинский С |
| Сорт | вар. Калабрийский кедр |
| Маркетинговые названия | Яновер Эсрог |
Цитрон Диаманте ( Citrus medica . сорт диаманте ) [1] − Итальянский : cedro di Diamante , иврит : אתרוג קלבריה ) — разновидность цитрона , названная в честь города Диаманте , расположенного в провинции Козенца или גינובה , Калабрия , на юго-западном побережье Италии , где наиболее известно его выращивание. точка. Вот почему этот сорт иногда называют «Калабрия Эсрог ». « Эсрог » — это ашкеназское еврейское название цитрона.
диаманте («Cedro liscio»; возможно, то же самое, что «Итальянский» и «Сицилийский») - неизвестного происхождения, но ведущий сорт в Италии, предпочитаемый переработчиками в других странах; удлиненно-овальный или эллипсоидный, у основания бороздчатый, на вершине с широкими выступами; кожура желтая, гладкая или слабо ребристая; очень толстый, мясистый; мякоть хрустящая, несочная, кислая; потрепанный. Дерево небольшое, раскидистое, колючее, как « корсиканское ». сорт под названием «Эрл» Очень похож на кубинский .
Сайт Университета Пердью
История
[ редактировать ]Цитрон Диаманте был одним из самых важных сортов, засахаренных крупнейшими фабриками Ливорно , Италия; его собирали в Лигурии , Неаполе , Калабрии и Сицилии , а затем отправляли в Англию и Соединенные Штаты . [2]
Ассоциация с Генуей
[ редактировать ]Многие религиозные евреи называют его Яновер Эсрог (Генуэзский цитрон) из-за давней связи этого фрукта с торговым портом Генуя на севере Италии, который экспортировал его в другие страны.
была известна как поставщик цитрона для евреев со времен тосафистов . Генуя , как и прилегающие муниципалитеты Сан-Ремо , Бордигера и остальная часть Лигурии , [3] Город расположен в регионе Лигурия , который имеет долгую историю выращивания цитронов. [4] благодаря массивной горной цепи ( Апеннины ), которая защищает его от бурных ветров. [5]
Генуя также имеет известную историю банковского дела , и они, возможно, также торговали цитронами, выращенными в остальной части страны, в том числе на Корсике и Калабрии являются хорошо развитым морским портом , поскольку они также . Таким образом, калабрийский цитрон также считается древнейшей ашкеназской традицией еврейского ритуала во время Праздника Кущей . [6]
Наиболее приверженцами разновидности бриллиантов Калабрии являются хабадские хасиды, чьи поздние Ребе всегда поддерживали эту традиционную разновидность, даже утверждая на основании легенды, что сам Моисей получил свой эсрог из этого места. [7] Среди других хасидских сект его чаще всего используют сатмары . [8]
Кашрусский надзор
[ редактировать ]Цитрон в Калабрии прославляли такие поэты, как Байрон и Д'Аннунцио , но его спасли от исчезновения только благодаря еврейской традиции . [9] [ нужна полная цитата ]
Поскольку Калабрия находится на юге Италии, а ее климат наиболее средиземноморский , она наиболее подходит для выращивания цитронов. Несмотря на более мягкий климат, зимой для цитрона все еще слишком холодно; Вот почему фермерам необходимо защищать их синими или зелеными пластиковыми крышками. Большинство цитрусовых деревьев в этом районе привиты на иностранные подвои цитрусовых , чтобы уберечь их от морозов и болезней. Такая практика делает их плоды некошерными для ритуала Суккот, и поэтому для того, чтобы машгихим сертифицировали цитрон как кошерный, они должны сначала тщательно осмотреть дерево, чтобы убедиться, что оно не было привитым.
Еврейская делегация приезжает из Израиля в Санта-Марию-дель-Чедро каждый год в период с июля по август, чтобы выбрать лучшие фрукты для праздника еврейской общины. Выбор лучших фруктов – это виртуальный ритуал. Машгичим в сопровождении рабочего с коробкой и ножницами отправляются на цитронные фермы в пять утра. Машгиах или махгича продолжается медленно, глядя влево и вправо. Затем они останавливаются и смотрят на основание дерева, прямо там, где ствол поднимается из земли. Гладкий ствол означает, что дерево не было привито и можно собирать плоды. Машгиач или машгича ложится на землю, чтобы лучше рассмотреть нижние ветки между листьями.
Как только подходящий плод найден, машгиач или машгича показывает его работнику, который срезает его, оставляя кусок плодоножки . Затем машгиач или машгича еще раз анализируют собранный цитрон и, если считают, что он достоин, заворачивают его в дуб и кладут в ящик. За каждый собранный фрукт фермер получает оговоренную сумму. Затем коробки запечатывают и отправляют в международный аэропорт Ламеция-Терме , конечный пункт назначения — Тель-Авив. [10]
Хотя диаманте также выращивают в Пуэрто-Рико , Сицилии и Сардинии , их цитроны не используются для еврейского ритуала, поскольку кашрута при пересадке не было сертификата . Семена и черенки проверенных деревьев были посажены в израильской деревне Кфар-Хабад с хешшер -сертификацией крупных кашрутовых организаций.
Методы проверки деревьев на предмет того, привито ли дерево или нет, были установлены советом раввинов в Израиле к 1877 году, как описано в Kuntres Pri Etz Hadar. [11] который был опубликован в Иерусалиме годом позже.
Другие сорта цитрона
[ редактировать ]| лимона Сорта |
|---|
 |
| Кислые сорта мякоти |
| Некислые сорта |
| Бесмякотные сорта |
| цитрона Гибриды |
| Похожие статьи |
- Цитрон Калабрии
- используются различные цитрона сорта В качестве этрога : греческий цитрон , цитрон Балади , марокканский цитрон и йеменский цитрон.
- Разновидности цитрона или гибриды, не используемые для ритуала , - это цитрон пальчатый и флорентийский цитрон.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]Сноски
[ редактировать ]- ^ Состав масел листьев и кожуры Citrus medica L. 'Diamante' с Крита.
- ^ Культивируемые апельсины и лимоны
- ^ Цитата «Цитрусовая индустрия» в Google Книгах.
- «Индустрия цитрусовых» Интернет-сайт . Архивировано 8 августа 2007 г. в Wayback Machine на имя Жоржа Галлезио.
- Трактат о цитрусовых Джорджо Галлезио, с. 256 (на французском языке)
- ^ Оранжевые насекомые
- ^ Флюкигер, Фридрих Август (1877). Пасхальный праздник в Лигурии . п. 21 – через Интернет-архив .
Лигурийский цитрусовый ветер.
- ^ Экономическая энциклопедия
- Трактат о цитрусовых Джорджо Галлезио (на французском языке)
- Руководство по лесоводству Джузеппе Антонио (на итальянском языке)
- Энциклопедия политологии (на итальянском языке)
- Ежемесячник садовника и садовод
- Описание Генуи и Дженовезато (на итальянском языке)
- Буквы над буккери (на итальянском языке)
- О генуэзской идиоме и литературе (на итальянском языке)
- ^ Почему итальянский этрог
- ^ «Хасидское паломничество к Святой Марии Этрога» . Гаарец . Проверено 23 января 2022 г.
- ^ Открытие еврейской Италии - академическая статья
- ^ Ansa Mediterraneo - Религия Римские еврейские лидеры посещают цитронные фермы Козенцы
- ^ Кунтрес об Эц Хадар
Обозначения
[ редактировать ]- Исаак, Эрих. (1959). Влияние религии на распространение цитрусовых: Религиозные обычаи евреев способствовали проникновению цитрусовых на земли Средиземноморья. Наука, 129: 179–186.
- Статья раввина Циннера о Янове Этроге
- Этрог в еврейской Википедии
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Ха-Леванон 11 – № 7 , Ха-Леванон 12 – № 4, стр. 2 дает подробный список зон выращивания и системы доставки ритуального цитрона в Италии.
- Раввин осматривает деревья на наличие признаков прививки
- Странствия растений и животных из их первого дома; Виктор Хен, Джеймс Стивен Сталлибрасс, оцифровано Интернет-архивом.
- Цитрон, который использовали Хабад Раббейм.
- ХабадПедия о цитроне Калабрии
- Сорт бриллиантов, описанный Университетом Пердью.
- Коллекция сортов цитрусовых . Калифорнийского университета
- Цитрусовые страницы с изображениями. Архивировано 16 августа 2015 г. на Wayback Machine.
- Сайт Хабада .
- Месоре о калабрийском этроге
- Центр изучения еврейства в Калабрии и Сицилии
- Эфирные масла
- Исследование изоферментов глутамат-оксалоацетат-трансаминазы сортов цитрона.
- Исследование сравнения ДНК
- Открытка из Калабрии
- Цитрусовые друзья
