Кабосу
| Кабосу | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Розиды |
| Заказ: | Сапиндейлс |
| Семья: | Рутовые |
| Род: | Цитрусовые |
| Разновидность: | С. сферокарпа |
| Биномиальное имя | |
| Цитрусовая сферокарпа | |
Кабосу (カボス или 臭橙; биномиальное название: Citrus sphaerocarpa ) — цитрусовый плод вечнозеленого широколиственного дерева семейства Рутовые . [2] Он популярен в Японии, где его сок используется для улучшения вкуса многих блюд, особенно приготовленной рыбы, сашими и горячих блюд.
Характеристики
[ редактировать ]
Кабосу — цитрусовый фрукт, тесно связанный с юдзу . Его сок имеет остроту лимона, и в некоторых японских блюдах его используют вместо уксуса. Он растет на цветущем дереве с острыми шипами. Плоды собирают еще зелеными, но если их оставить дозревать, они становятся желтыми. Его часто путают с похожими цитрусовыми, такими как судачи , но его легко отличить по верхушке плода, где отвалился пестик, и которая имеет слегка приподнятую форму тора . [ нужна ссылка ]
Источник
[ редактировать ]Кабосу , считающийся гибридом ичан папеда и горького апельсина , был привезен из Киото в период Эдо и стал популярным фруктом в Оите . Его производят в большинстве районов префектуры Оита , особенно в Такета и Усуки . В Усуки раньше росло 300-летнее дерево, а 200-летние деревья существуют до сих пор. [3]
Использование
[ редактировать ]Кабосу Сок обладает богатой кислинкой и неповторимым ароматом . Его используют с сашими , рыбой на гриле, понзу для горячего , а также в качестве альтернативы уксусу для японских блюд. В префектуре Оита его также используют с супом мисо , лапшой и сётю , добавляя сок для аромата. Сжатие вертикально разрезанных радиальных четвертинок кожурой вниз предотвращает попадание семян в блюдо или чашку во время добавления сока. Сок Кабосу используется в широком ассортименте продуктов, включая приправы , соки , безалкогольные напитки , замороженные десерты , закуски , вагаси , выпечку и алкогольные напитки . [4] [5]
При добавлении в корм для рыб полифенолы кабосу предотвращают изменение цвета и запаха мяса рыбы в течение более длительного периода времени. Японский янтарный Джек (бури) и летняя камбала (хираме), выращенные с использованием этого корма, продаются как Кабосу Бури и Кабосу Хираме в префектуре Оита. [6] [7]
Производство
[ редактировать ]Национальное производство Японии в 2007 году составило 5 185 тонн. Объемы производства по префектуре в этом году составили 5019 тонн в префектуре Оита , 144 тонны в префектуре Айти и 17 тонн в префектуре Миядзаки , а объем в основном производственном районе префектуры Оита составил 97% национального производства. [8] Для производства Кабосу бывают хорошие и плохие годы; 2009 год был хорошим: объем в префектуре Оита составил около 6 587 тонн. [9] Годовой объем производства в префектуре Оита в 2010 году составил 3623 тонны. [10] и 5273 тонны в 2011 году. [11] [12] Основными городами, производящими кабосу, являются Усуки, Оита ; Такета, Оита ; Bungo-ono, Оита ; и Кунисаки, Оита . [ нужна ссылка ]
Характер
[ редактировать ]Талисман с мотивом кабосу по имени Каботан был создан для Национальной ярмарки озеленения, проходившей в Оите в 2003 году. После ярмарки совет по продвижению Оита Кабосу выбрал этого персонажа в качестве талисмана для «Оита Кабосу». [13] В 2005 году использование Каботана распространилось на региональное развитие в целом в префектуре Оита, даже за пределы производства Кабосу. [14] [15]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ « Citrus sphaerocarpa Tanaka, nom. nud» . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 25 марта 2010 г.
- ^ «Кабосу Цитрус» . www.specialtyproduce.com . Проверено 10 января 2017 г.
- ^ «Происхождение Кабосу» . Оита Кабосу — Официальный сайт . Совет по продвижению Оита Кабосу . Проверено 16 августа 2014 г.
- ^ Паск, Кэти (4 июля 2021 г.). «Мы пробуем цитрусовое творение префектуры Оита в ресторане 47 Jimoto Frappuccinos Starbucks Japan» . СораНьюс24 . Проверено 12 июля 2024 г.
- ^ «Продукты переработки кабосу» . Совет по продвижению Кабосу префектуры Оита Проверено 12 июля 2024 г. .
- ^ Комбикорм Кабосу замедляет обесцвечивание мяса японского янтаря - Ōita Press, 30 декабря 2009 г.
- ^ Корм, индуцированный Кабосу, улучшает вкус японского амберджека и двуустки - Ōita Press, 12 июня 2010 г.
- ^ «Ежегодный информационный документ по производству специализированных фруктов за 2007 год» . e-stat.go.jp . Министерство внутренних дел и Статистическое бюро связи Японии . Проверено 15 августа 2014 г.
- ^ «Производство кабосу 2009 года в Оите» . e-stat.go.jp . Министерство внутренних дел и Статистическое бюро связи Японии . Проверено 15 августа 2014 г.
- ^ «Производство кабосу 2010 года в Оите» . e-stat.go.jp . Министерство внутренних дел и Статистическое бюро связи Японии . Проверено 15 августа 2014 г.
- ^ «Статистика префектуры Оита» . stat.go.jp. Министерство внутренних дел и Статистическое бюро связи Японии . Проверено 15 августа 2014 г.
- ^ «Производство кабосу 2011 года в Оите» . e-stat.go.jp . Министерство внутренних дел и Статистическое бюро связи Японии . Проверено 15 августа 2014 г.
- ^ "Семья " Нажмите «Загрузить», чтобы сохранить Оита Кабосу — Официальный сайт mp3 youtube com по продвижению Оита Кабосу Совет Получено 15 августа.
- ^ Заявка на регистрацию товарного знака «Каботан». Архивировано 17 июня 2013 г. в Wayback Machine - префектура Оита.
- ^ «Памяти Кабосу, 2001 год» . Оита Кабосу . Оита Кабосу — Официальный сайт . Проверено 15 августа 2014 г.
