Японский амберджек

Японский амберджек
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	животное
Тип:	Хордовые
Сорт:	Актиноптеригии
Заказ:	Карангиформы
Семья:	Карангиды
Род:	Сериола
Разновидность:	С. quinqueradiata
Биномиальное имя
	Сериола пятилучевая ; Темминк и Шлегель , 1845 г.
Синонимы
	Сериола Спарта Дженкинс , 1903 год. ;

Японский янтарный джек или желтохвост , Seriola quinqueradiata является разновидностью щуки Carangidae семейства , , обитающей в северо-западной части Тихого океана . Он известен как шию ( 鰤魚 ) в Китае , банъэо ( 방어 ) в Корее и бури ( 鰤 ) или хамачи ( 魬 ) в Японии .

Хотя в меню его часто называют «желтохвостым тунцом», это рыба совершенно другого семейства Carangidae, а не семейства Scombridae , в которое входят тунцы , скумбрии и бонитос . ^{[ 3 ]}

Описание

Японский янтарный джек обычно вырастает примерно до 1 метра в длину, хотя некоторые могут достигать 1,5 метра. У них есть характерная желтая полоса, идущая горизонтально по длине тела, а также желтый хвост, отсюда и их название.

Молодой японский янтарный джек
Японский янтарный Джек, картина Кавахары Кейги , 1823–1829 гг.

В качестве еды

Рыба высоко ценится в Японии , где ее называют хамачи или бури . Их едят либо приготовленными, либо сырыми, и они являются сезонным фаворитом в холодные месяцы, когда мясо имеет более высокое содержание жира. Янтарный джек обычно считается зимним деликатесом Тоямы и региона Хокурику .

Часть потребляемой рыбы вылавливается в дикой природе, но значительная ее часть выращивается на фермах (около 120 000 тонн в год). Чтобы заселить загоны, каждый май рабочие вылавливают мелких диких мальков (так называемых моджако ), которых можно найти под плавающими водорослями . Они вычерпывают водоросли вместе с моджако и помещают моджако в клетки в море. ^{[ 4 ]}

Мелкость растет до тех пор, пока не достигнет массы от 10 до 50 граммов; мальков называют инада в восточной Японии ( Канто ). Затем их продают аквакультуристам, которые выращивают их до тех пор, пока они не достигнут 3 килограммов (молодые особи, называемые хамачи ) или 5 килограммов (взрослые особи, называемые бури ).

Нигиридзуси с сырым янтарем
Тарелка янтаря сябу-сябу
терияки Амберджек
Амберджек Сашими
Суимоно (прозрачный суп) с янтарем
Корейская мотыга- бангео , или сырой янтарный джек

Ссылки

^ Смит-Ваниз, В. Ф. и Уильямс, И. (2017) [версия оценки 2016 года с опечатками]. « Сериола пятилучевая » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2016 : e.T20435860A115383171. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20435860A65927987.en . Проверено 3 августа 2023 г.
^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2019). « Seriola quinqueradiata » в FishBase . Версия за август 2019 года.
^ Кассон Тренор (январь 2009 г.). Экологичные суши: руководство по спасению океанов по кусочку за раз . Североатлантические книги. стр. 6–. ISBN 978-1-55643-769-4 .
^ «Желтохвост» . Энциклопедия Японии . Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036 . Архивировано из оригинала 25 августа 2007 г. Проверено 23 августа 2012 г.

«Сериола пятилучевая» . Интегрированная таксономическая информационная система . Проверено 18 апреля 2006 г.
Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2006). « Seriola quinqueradiata » в FishBase . Версия за январь 2006 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Seriola quinqueradiata, на Викискладе?

[iucn-1] Смит-Ваниз, В. Ф. и Уильямс, И. (2017) [версия оценки 2016 года с опечатками]. « Сериола пятилучевая » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2016 : e.T20435860A115383171. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20435860A65927987.en . Проверено 3 августа 2023 г.

[Fishbase-2] Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2019). « Seriola quinqueradiata » в FishBase . Версия за август 2019 года.

[Trenor2009-3] Кассон Тренор (январь 2009 г.). Экологичные суши: руководство по спасению океанов по кусочку за раз . Североатлантические книги. стр. 6–. ISBN 978-1-55643-769-4 .

[4] «Желтохвост» . Энциклопедия Японии . Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036 . Архивировано из оригинала 25 августа 2007 г. Проверено 23 августа 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]