Сок куркумы

Сок куркумы
	Стакан сока из куркумы, апельсина и киви
Тип	Сок
Цвет	Желтый
Ингредиенты	Куркума

Сок куркумы (иногда называемый « питьевой куркумой » или « эликсиром куркумы ») — это напиток, приготовленный из куркума . Спрос на сок куркумы в Соединенных Штатах увеличился: импорт куркумы утроился в период с 2008 по 2014 год. ^{[ 1 ]} На протяжении всей своей истории сок куркумы существовал в различных формах, включая капли, молоко, эликсиры и смешанные напитки.

Утверждается, что сок куркумы полезен для здоровья, включая облегчение расстройства желудка и уменьшение боли при артрите . ^{[ 2 ]} Были проведены медицинские исследования предполагаемых полезных для здоровья свойств основного ингредиента сока куркумы, куркумина , хотя исследования не определили точную дозу, безопасность или механизм действия, которые требовали бы рационального использования его при лечении заболеваний человека. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

История

Куркума

Куркума растет в диком виде в лесах Южной и Юго-Восточной Азии. Это один из ключевых ингредиентов многих блюд азиатской кухни. Индийская традиционная медицина , называемая Сиддха , рекомендует куркуму в качестве лекарства. Его использование в качестве красителя не имеет первостепенного значения в кухне Южной Азии. Куркуму в основном используют в острых блюдах, но можно использовать и в некоторых сладких блюдах, например, в торте- фуфе . В Индии лист растения куркумы используют для приготовления особых сладких блюд, патолео , путем наслаивания на лист слоями рисовой муки и смеси кокоса и пальмового сахара , а затем закрывая его и готовя на пару в специальной медной пароварке ( гоа ). В рецептах за пределами Южной Азии куркуму иногда используют в качестве средства для придания насыщенного желтого цвета, напоминающего заварной крем. Он используется в консервированных напитках, хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, мороженом, йогурте, желтых пирожных, апельсиновом соке, печенье, цвете попкорна, крупах, соусах, желатине. Его также используют во время церемонии Халди, наблюдаемой на индуистских свадебных торжествах в Индии. ^{[ 6 ]} Это важный ингредиент большинства коммерческих порошков карри.

Сок куркумы

Питьевая куркума появилась в Индии, где она использовалась как народное средство от кашля, заложенности носа и простуды. ^{[ 7 ]} На протяжении всей своей истории сок куркумы существовал в различных формах, включая капли, молоко, эликсиры и смешанные напитки. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Капли сока куркумы использовались при попытках лечения глазных заболеваний, включая конъюнктивит, глаукому, язвы роговицы и конъюнктивит. ^{[ 10 ]} Чай с куркумой был обнаружен на японском острове Окинава , жители которого верят, что он способствует долголетию. ^{[ 2 ]} Золотое молоко — это также напиток из куркумы, который использовался в традиционной аюрведической медицине. ^{[ 4 ]}

В период с 2008 по 2014 год спрос на добавки с куркумой в США утроился, причем больший спрос приходится на сектор напитков. ^{[ 1 ]} Это побудило компании включать ее в продукты питания и разливать напитки из куркумы для розничной торговли, а также выращивать ее на местном уровне в США. ^{[ 1 ]} В 2015 году US News & World Report опубликовал отчет о тенденции к куркуме и ее использовании в пищевых продуктах и в предполагаемых медицинских целях. ^{[ 11 ]}

Выращивание и обработка

Куркуму выращивают и культивируют в различных регионах мира, включая Северную Индию и Южную Азию, при этом Индия производит и потребляет около 80% мирового урожая. ^{[ 4 ]} Крупнейшим городом-производителем в мире является Эрод , город в южно-индийском штате Тамил Наду . ^{[ 4 ]} Соединенные Штаты также стали поставщиком куркумы, а Гавайи являются крупнейшим производителем органических и сильнодействующих сортов куркумы. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

Сок куркумы разливается в бутылки методом холодного отжима или паскализации . ^{[ 14 ]} Традиционные сокосодержащие напитки из куркумы содержат куркуму и дополнительные ингредиенты, такие как матча, кокос, имбирь, ананас, спирулина и корица. ^{[ 14 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Курьян, Либин Чако (10 апреля 2014 г.). «Поскольку потенциал пищевой промышленности увеличивается, США импортируют куркуму из Индии» . Новости ФнБ . Проверено 29 апреля 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Коулз, Терри (27 марта 2015 г.). «15 преимуществ куркумы для здоровья» . Хаффингтон Пост . Проверено 29 апреля 2015 г.
^ Никол, LM; Роулендс, Д.С.; Фазакерли, Р; Келлет, Дж. (21 марта 2015 г.). «Добавка куркумина, вероятно, ослабляет отсроченную болезненность мышц (DOMS)». Eur J Appl Physiol . 115 (8): 1769–77. дои : 10.1007/s00421-015-3152-6 . ПМИД 25795285 . S2CID 17372310 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Прасад, С; Аггарвал, BB; Бензи, МКФ; Вахтель-Галор, С. (2011). «13: Куркума, золотая специя: от традиционной медицины к современной медицине». Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты (2-е изд.). ПМИД 22593922 .
^ Вейль, Эндрю (28 декабря 2010 г.). «Польза куркумы для здоровья: поздравьте Новый год с куркумой» . Хаффингтон Пост . Проверено 29 апреля 2015 г.
^ «Бангладешский свадебный журнал - Гайе Холуд: Предсвадебная церемония» . «Дейли Стар» (Бангладеш) . 11 ноября 2014 г.
^ Вейандт, Марта (15 ноября 2013 г.). «Пейте горячее молоко с куркумой и будьте здоровы этой зимой» . Слоновий журнал . Проверено 29 апреля 2015 г.
^ Брейер, Мелисса (29 апреля 2015 г.). «7 домашних чаев и эликсиров с куркумой» . Дерево Хьюгер . Проверено 29 апреля 2015 г.
^ «Представляем новое золотое молоко с куркумой» . Храмовая куркума . Проверено 30 апреля 2015 г.
^ «Соковая терапия: пейте на пути к хорошему здоровью. Часть 3» . Жокей здоровья. 27 мая 2009 года . Проверено 29 апреля 2015 г.
^ Хелм, Джанет (4 июня 2015 г.). «Как добраться до истоков тенденции куркумы» . Новости США и мировой отчет . Проверено 29 июня 2015 г.
^ Ландерс, Лиза (1 января 2015 г.). «Использование суперпродуктов куркумы» . ККЭД . Проверено 31 мая 2015 г.
^ Убай, Джейсон (10 марта 2015 г.). «Kauai Organic Farms заключает партнерство с производителем куркумы» . Тихоокеанский деловой журнал . Проверено 31 мая 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Лейн, Кэрин (21 января 2015 г.). «Продукты помогают вам тренироваться эффективнее» . Таймс Юнион . Проверено 30 апреля 2015 г.

[FNBnews2014-1] Jump up to: ^а ^б ^с Курьян, Либин Чако (10 апреля 2014 г.). «Поскольку потенциал пищевой промышленности увеличивается, США импортируют куркуму из Индии» . Новости ФнБ . Проверено 29 апреля 2015 г.

[HuffPost15Health-2] Jump up to: ^а ^б Коулз, Терри (27 марта 2015 г.). «15 преимуществ куркумы для здоровья» . Хаффингтон Пост . Проверено 29 апреля 2015 г.

[PubMedSuppWorkout-3] Никол, LM; Роулендс, Д.С.; Фазакерли, Р; Келлет, Дж. (21 марта 2015 г.). «Добавка куркумина, вероятно, ослабляет отсроченную болезненность мышц (DOMS)». Eur J Appl Physiol . 115 (8): 1769–77. дои : 10.1007/s00421-015-3152-6 . ПМИД 25795285 . S2CID 17372310 .

[CurcumiStudy-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Прасад, С; Аггарвал, BB; Бензи, МКФ; Вахтель-Галор, С. (2011). «13: Куркума, золотая специя: от традиционной медицины к современной медицине». Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты (2-е изд.). ПМИД 22593922 .

[HuffPostNewYear-5] Вейль, Эндрю (28 декабря 2010 г.). «Польза куркумы для здоровья: поздравьте Новый год с куркумой» . Хаффингтон Пост . Проверено 29 апреля 2015 г.

[6] «Бангладешский свадебный журнал - Гайе Холуд: Предсвадебная церемония» . «Дейли Стар» (Бангладеш) . 11 ноября 2014 г.

[ElephantJourn12-7] Вейандт, Марта (15 ноября 2013 г.). «Пейте горячее молоко с куркумой и будьте здоровы этой зимой» . Слоновий журнал . Проверено 29 апреля 2015 г.

[8] Брейер, Мелисса (29 апреля 2015 г.). «7 домашних чаев и эликсиров с куркумой» . Дерево Хьюгер . Проверено 29 апреля 2015 г.

[9] «Представляем новое золотое молоко с куркумой» . Храмовая куркума . Проверено 30 апреля 2015 г.

[HealthJockeyPart3-10] «Соковая терапия: пейте на пути к хорошему здоровью. Часть 3» . Жокей здоровья. 27 мая 2009 года . Проверено 29 апреля 2015 г.

[USNworldReporturmeic-11] Хелм, Джанет (4 июня 2015 г.). «Как добраться до истоков тенденции куркумы» . Новости США и мировой отчет . Проверено 29 июня 2015 г.

[12] Ландерс, Лиза (1 января 2015 г.). «Использование суперпродуктов куркумы» . ККЭД . Проверено 31 мая 2015 г.

[13] Убай, Джейсон (10 марта 2015 г.). «Kauai Organic Farms заключает партнерство с производителем куркумы» . Тихоокеанский деловой журнал . Проверено 31 мая 2015 г.

[TuimeIU-14] Jump up to: ^а ^б Лейн, Кэрин (21 января 2015 г.). «Продукты помогают вам тренироваться эффективнее» . Таймс Юнион . Проверено 30 апреля 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

v т и Сок
Список соков
Фруктовый сок	Яблоко вишня Кокос Клюква Огурец Виноград Грейпфрут Лимонад Брусника Хлеб Апельсин Ананас Гранат Чернослив Малина Тамаринд Помидор	Orange juice
Овощной сок	Морковь Конопля Сахарный тростник Репа Куркума Витграсс
Животная жидкость	Сок моллюсков
Связанный	Сок холодного отжима Соковое голодание Соковыжималка пресс для фруктов приготовление сока Смузи
Портал напитков Категория:Фруктовые соки Категория:Овощные соки