Солома

Паглиата (или, на диалекте романеско , паджата ) — традиционное римское блюдо, в котором в основном используется кишечник молодого теленка ( рубец ). Поскольку он ел только молоко , полученное блюдо похоже на сыр в колбасной оболочке .

Обычно его заплетают для подачи.

Характеристика

Это традиционное использование в римской кухне . Традиционный рецепт требует, чтобы кишечник промывался, но не лишался химуса, чтобы после приготовления из него можно было получить соус с острым и сильным вкусом, в который помидор добавляют .

Пальяту также едят в Умбрии , особенно в районах Терни , Сполето , Фолиньо и Вальнерина, а также в Марке , в частности в районах Анконы , Камерино , Фабриано и Мачераты , где ее готовят на гриле и традиционно известное под названием «спунтатура» . ^{[ 1 ]}

Классический вариант приготовления включает паглиату в сопровождении ригатони кон ла паджата , но ее также можно есть как второе блюдо, приготовленное в духовке, тушеное или приготовленное на гриле.

См. также

Ригатони с паятой

Ссылки

^ «тикание¹ в словаре — Треккани» . www.treccani.it (на итальянском языке) . Проверено 16 июня 2022 г.

Кишку после удаления быстро перевязывают с обоих концов, чтобы задержать внутри нее молоко. Теленок по-прежнему питается только материнским молоком на момент забоя.

Внешние ссылки

Продажа недвижимости в Лацио – Гастрономия в регионе Лацио

Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «тикание¹ в словаре — Треккани» . www.treccani.it (на итальянском языке) . Проверено 16 июня 2022 г.

[ 1 ]