Ирландский красный эль

Ирландский красный эль
Ирландский красный эль
	Ирландский красный эль О'Хары в пинтовом стакане, налитый из банки.
Страна происхождения	Ирландия
Тип дрожжей	Но
Алкоголь по объему	3.8% - 6%
Цвет ( СРМ )	11 - 18
Горечь ( МАТЬ )	15 - 30
Оригинальная гравитация	1036-1065
Конечная гравитация	1010-1016
солода Процент	90-100

Ирландский красный эль ( Ирландский : красный эль) ^[1]), также известный как красный эль или ирландский эль , представляет собой стиль светлого эля , который варят с использованием умеренного количества обожженного солода и жареного ячменя, что придает пиву красный цвет. Его крепость обычно колеблется от 3,8% до 4,8% алкоголя по объему , хотя некоторые крафтовые сорта могут достигать 6%. ^[2]

В Соединенных Штатах «ирландское красное» иногда используется для описания более темного янтарного эля или «красного» пива, представляющего собой лагер карамельного цвета. Однако это пиво не является ирландским красным элем.

История

Истинное происхождение ирландского красного эля неизвестно. Говорят, что эль варят в городе Килкенни , в аббатстве Святого Франциска , с 14 века. Коммерческое пивоварение, дистилляция, соложение и измельчение осуществлялись в городе в 18 веке купеческим классом, состоящим преимущественно из католических семей, а именно Арчдикин, Бреннан, Кормик, Коннелл, Дуллард, Хайленд, Кинчелла, МакКрири, Мейган, Смитвик, Салливан и Уоттерс. . Условия для пивоварения и винокурения в Килкенни были идеальными, и к 1782 году в городе было восемь винокурен. Благодаря благоприятному климату графства Килкенни , сельскохозяйственные районы города обеспечивали обильные урожаи кукурузы, пшеницы и ячменя. Кроме того, как отметил член парламента и пивовар Ричард Салливан в 1834 году, близлежащее плато Каслкомер обеспечивало пивоваров и винокуренных заводов города в изобилии запасами угля. ^[3]

Пожалуй, самым известным ирландским красным элем является Smithwick's , история которого восходит к 1710 году, когда в аббатстве Святого Франциска была основана пивоварня Джона Смитвика. Предприятие просуществовало недолго, и семья продала пивоварню. В то время это было обычным явлением в Килкенни, поскольку периоды политической нестабильности и спорадического голода в Ирландии в 18 и 19 веках тяжело сказывались на отрасли. Внук Джона, Эдмонд Смитвик, приобрел пивоварню аббатства Святого Франциска в 1827 году у Бреннанов и значительно расширил ее деятельность. ^[3]

Компания была приобретена Guinness в 1965 году, и был запущен нынешний бренд, заменивший другие сорта пива, производство которых было прекращено, например, «Time ale» и «Time barley Wine». В 1987 году компания Guinness разработала экспортный бренд Smithwick's, известный как Kilkenny , который с тех пор превратился в отдельный вариант с более красным цветом, более горьким вкусом и более пенистой шапкой. ^[4]

Хотя эль варили в Ирландии на протяжении веков, термин «ирландский красный эль» редко, если вообще когда-либо, использовался в Ирландии. Оно было популяризировано в Соединенных Штатах для описания стиля красновато-янтарного эля, корни которого берут свое начало в Ирландии. В 1981 году Coors лицензировала Killian's Irish Red у Heineken France , которая стала одним из самых продаваемых брендов специального пива в Соединенных Штатах. «Ирландский красный эль Киллиана», который на самом деле представляет собой янтарный лагер , популяризировал название «ирландский красный эль» до такой степени, что этот термин был импортирован обратно в Ирландию многими крафтовыми пивоварами в качестве классификации. ^[5]

В 2013 году пивоварня Smithwick's в Килкенни была окончательно закрыта, и все пивоварение было перенесено в ворота Сент-Джеймс в Дублине. Чтобы сохранить традицию пивоварения в Килкенни, потомки семей Смитвик и Салливан открыли новую пивоварню в Килкенни в 2016 году и перезапустили бренд Sullivan, производство которого было прекращено в 1918 году. Салливан утверждает, что его происхождение можно проследить до пивоварни. на Джеймсс-стрит в 1702 году, что сделало его старейшим фирменным красным элем. ^[6]

Стиль

Цвет ирландского красного эля находится в диапазоне от 11 до 18, как это определено стандартным эталонным методом (SRM). Стиль пива характеризуется солодовым профилем, который обычно включает сладость карамели или ириски. Ирландские красные эли имеют сухое послевкусие и горечь от слабой до умеренной (15-30 IBU) . Благодаря сладкому вкусу и относительно низкому содержанию алкоголя ирландские красные эли очень популярны среди американских крафтовых пивоваров. Килкенни и Смитвик на сегодняшний день являются наиболее распространенными сортами макро-варения. ^[7]