Мягкое тесто

*Мягкое тесто*
	Паста Молликата в Матере , Базиликата, Италия
Курс	Примо (курс итальянской пасты)
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Базиликата ; Калабрия ; Сицилия ;
Основные ингредиенты	Макароны , лук , панировочные сухари
Вариации	Свежий лук-порей , рубленые орехи, свежие грибы
	Средний: мягкое тесто ;

Pasta mollicata — это блюдо из макарон на основе панировочных сухарей , особенно распространенное в регионах Базиликата , Калабрии и Сицилии в Италии . По сравнению с другими рецептами макарон это считается «плохим блюдом», поскольку в него не входит много ингредиентов.

Подготовка

Пасту молликата обычно готовят путем обжаривания нарезанного лука (предварительно обмакнутого в красном вине) на сковороде с оливковым маслом и небольшим количеством сала . Затем к смеси добавляют нарезанный помидор и варят на сильном огне несколько минут. После этого добавляют немного измельченного в крошку черствого хлеба и оставляют кастрюлю на сильном огне примерно на 15 минут. После слива соленой пасты и обжаривания ее с небольшим количеством качиорикотта сыра , блюдо приправляют свежей качиорикоттой , маслом и небольшим количеством острого перца. ^{[ 1 ]}

Сезонные колебания

Pasta mollicata , как и другие «бедные блюда», имеет множество сезонных вариаций. Особые приготовления включают замену лука свежим луком-пореем. Существуют также блюда, в которых к основной приправе добавляют измельченные орехи и/или свежие грибы.

См. также

СМИ, связанные с Pasta Mollicata, на Викискладе?

Ссылки

^ «Безопасность пищевых продуктов: как долго хранятся макароны» . Проверено 9 марта 2020 г.

[1] «Безопасность пищевых продуктов: как долго хранятся макароны» . Проверено 9 марта 2020 г.

[ 1 ]