Пивоварня Орвал
 | |
| Промышленность | Траппистская пивоварня Траппистская сыроварня |
|---|---|
| Основан | 1931 |
| Основатель | Аббатство Нотр-Дам д'Орвал |
| Штаб-квартира | , |
Количество локаций | 1 |
| Продукты | Пиво |
Объем производства | 77 000 гл |
| Веб-сайт | http://www.orval.be |
Пивоварня Orval ( фр . Brasserie d'Orval ) — траппистская пивоварня в стенах аббатства Нотр-Дам д'Орвал в регионе Гаум в Бельгии.
Пивоварня производит два сорта траппистского пива : Orval и Orval Vert (первая стадия Orval).
История
[ редактировать ]Свидетельства пивоварения восходят к самым ранним дням существования монастыря. В документе, написанном настоятелем в 1628 году, прямо говорится о потреблении монахами пива и вина. Последним из пивоваров, ставшим монахом, был брат Пьер, вплоть до пожара 1793 года.
В 1931 году нынешняя пивоварня начала функционировать, на ней работали миряне, и она должна была стать источником средств для реконструкции монастыря. Новый Abbye был разработан Генри Ваесом, который вместе со своей дочерью также разработал характерный пивной бокал Orval. Первое пиво было отправлено с пивоварни 7 мая 1932 года и продавалось в бочках, а не в современных бутылках. Orval было первым траппистским пивом, которое продавалось на национальном уровне в Бельгии.
Как и в случае с другими траппистскими пивоварнями, пиво продается для финансовой поддержки монастыря и других добрых дел. Вся прибыль от продажи пива распределяется на благотворительные цели и на развитие общества по всему региону. [1]
Пиво
[ редактировать ]
Orval – основной бренд. В зависимости от возраста объемное содержание алкоголя варьируется от 5,9% до 7,2%. На бутылках обычно указывается среднее значение 6,2%, но для соответствия законодательным требованиям Северной Америки на них должно быть указано максимальное значение 6,9%. [2] Впервые он был изготовлен в 1931 году и имеет сложный и необычный вкус и аромат, создаваемый особым штаммом дрожжей: Brettanomyces bruxellensis . Пиво светлого цвета, слегка мутное, с большой пенистой шапкой . Имеет сложный аромат кожи, специй и многих других землистых компонентов.
Пивной критик Майкл Джексон считал Орвал «прекрасным аперитивом» и «мировой классикой». [3] Его очень характерный вкус во многом объясняется двумя этапами процесса пивоварения. Одним из них является использование сухого охмеления , при котором большие сетчатые мешки с хмелем настаивают пиво в течение трехнедельного периода созревания . Другой вариант – использование во время того же созревания дрожжей Brettanomyces , которые являются местными дикими дрожжами. Халлертау , Штирийский Голдингс и французский Стриссельспалт . Используются хмели [4]
Пиво Orval разливается исключительно в характерную бутылку емкостью 33 мл в форме кегли . Завод по розливу имеет мощность 24 000 бутылок в час. Затем пиво выдерживается на месте при температуре 15 °C в течение как минимум четырех недель, прежде чем его поступит в продажу. Пиво, которое будет продаваться в аббатстве или местном кафе, выдерживается шесть месяцев. Поскольку пиво выдерживается в бутылках , его вкус может меняться с годами по мере выдержки.
Orval Vert , также известный как Petit Orval , имеет крепость 4,5% и доступен только на разлив в кафе рядом с монастырем.
Пивоварня
[ редактировать ]Пивоварня обычно закрыта для публики, но каждый год открывает свои двери на два дня. В настоящее время здесь работают 32 светских работника.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Келли, Лора. «Лучшее пиво, приготовленное монахами-траппистами» . foxnews.com . Фокс Ньюс . Проверено 22 марта 2016 г.
- ^ Кирни, Брендан (2 июня 2016 г.). «Орвал Траппистский эль – перемены в судьбе и секреты успеха» . Бельгийский Смаак . Проверено 17 мая 2022 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – целомудрие, бедность и пинта пива» . beerhunter.com . Проверено 25 марта 2011 г.
- ^ Вилла, К., «Пивоварня Orval» в Оливере, Г. (ред.), The Oxford Companion to Beer (Oxford University Press, 2012), стр. 630–631.
Внешние ссылки
[ редактировать ]