Раймонд Оливер
Раймонд Оливер | |
|---|---|
| Рожденный | 27 марта 1909 г. |
| Умер | 5 ноября 1990 г. ( 81 год |
| Занятие | Шеф-повар |
| Дети | Мишель Оливер |
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( апрель 2020 г. ) |
Раймон Оливер (27 марта 1909 – 5 ноября 1990) был французским шеф-поваром и владельцем ресторана Le Grand Véfour в Париже , одного из величайших исторических ресторанов Франции. Оливер ненавидел новую кухню , предпочитая богатые ингредиенты, которые предпочитали повара его родной Гаскони . [1] [2]
Оливер родился в Лангоне в регионе Бордо во Франции и был сыном и внуком поваров. Его бабушка по материнской линии дала ему первое обучение кулинарии, когда он был еще мальчиком, и он начал свое обучение на повара под руководством своего отца в возрасте 15 лет.
Более 35 лет он был владельцем Le Grand Vefour на улице Божоле в районе Пале-Рояль . Его знаменитая клиентура варьировалась от государственных деятелей, таких как Уинстон Черчилль и Андре Мальро , до писателей, в том числе Альберта Камю и Жоржа Сименона , промышленников и финансистов Генри Форда и Дэвида Рокфеллера . Ага Хан , Ренье и принц Монако Среди его благодарных клиентов были принцесса Грейс, а также Жан Кокто и Колетт .
Во время Второй мировой войны Оливер управлял отелем во французских Альпах, организовал ячейку Сопротивления и укрывал летчиков союзников, сбитых во время бомбардировок. Он укрывал экипаж американского бомбардировщика из 11 человек до освобождения, а позже был награжден генералом Дуайтом Д. Эйзенхауэром. В 1948 году он приобрел Le Grand Vefour, ресторан, построенный в 1784 году. Через шесть лет после того, как Оливер купил ресторан, он был удостоен третьей звезды гида Мишлен (французский атлас хорошей кухни), одной из немногих кухонь, которые пользовались такой честью в то время.
В 1967 году Оливер опубликовал La Cuisine . подробную техническую кулинарную книгу [3] и вел популярное кулинарное шоу на телевидении под названием Art et magie de la Kitchen . Он также был одним из одиннадцати судей на Суде Парижа . [4]
Он был упомянут в эпизоде сериала «Компания троих» 1977 года, когда Джек завидовал свиданию Крисси, потому что он встретил Оливера.
См. также
[ редактировать ]
- Список винных личностей
- Джентльмен из Эпсома (фильм, 1962)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Жан Кокто за столом Рэймонда Оливера: скетчер и его зарисовки — L’Express» . 22 декабря 2017 г. Архивировано из оригинала 22 декабря 2017 г.
- ^ «Рэймонд Оливер – его биография и все его новости – Elle» . elle.fr.
- ^ Оливер, Рэймонд (1 июня 1969 г.). Кухня: секреты современной французской кухни . Нью-Йорк: Издательство Тюдор. ISBN 978-0814803424 .
- ^ Табер 2005 , стр. 304–308.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Табер, Джордж М. (13 сентября 2005 г.), Суд Парижа: Калифорния против Франции и историческая дегустация Парижа 1976 года, которая произвела революцию в вине , Scribner, ISBN 978-0-7432-4751-1
Внешние ссылки
[ редактировать ]| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
| Другой | |
 | Эта биографическая статья о французском бизнесе незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта биографическая статья о вине незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |