Бяньифан
| Бьянифан (Bianyifang) | |
|---|---|
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1416 |
| Тип еды | Утка по-пекински |
| Город | Пекин |
| Страна | Китай |
Бьянифан ( китайский : 便宜坊 ; пиньинь : Biànyífānɡ ) — ресторан в Пекине , Китай, известный своим фирменным блюдом — уткой по-пекински . Ресторан Bianyifang был основан в 1416 году во времена династии Мин , но его название датируется примерно 1552 годом. Несколько других филиалов ресторана также работают в Пекине и по всему Китаю под управлением Bianyifang Group . [ 1 ] Bianyifang — один из самых популярных ресторанов в Китае, о котором писали многие средства массовой информации. [ 2 ]
История
[ редактировать ]
Первоначальный ресторан был основан в Мишихутонге, Цайсикоу , Пекине, в 1416 году, на 14-м году правления Мин династии императора Юнлэ , и первоначально представлял собой небольшую мастерскую, похожую на таверну , где в основном подавали утку и курицу. Таверна пользовалась популярностью среди местных жителей, а владелец был известен как очень дружелюбный и гостеприимный по отношению к своим клиентам, часто беседуя с ними, выслушивая их истории и давая им советы. [ 3 ]
Имя «Бянифан» часто приписывают Ян Цзишэну , заместителю военного министерства , который жил на мосту Дачжи возле ворот Сюаньу . В 1552 году Янь Сун , коррумпированный старший великий секретарь , пытался наказать Ян Цзишэна за попытку разоблачить его коррупцию, обвинив его в преступлениях и обманом заставив императора санкционировать его казнь. Согласно легенде, Ян Цзишэн, подавленный и голодный после неудачной попытки обратиться к императору, наткнулся на скромную таверну и, наслаждаясь ее атмосферой, вошел, чтобы заказать жареную утку и овощи с вином. Когда клиенты и владелец узнали его, владелец решил поговорить с ним и обслужил его лично. Тронутый и впечатленный гостеприимным обслуживанием, Ян Цзишэн похвалил обслуживание таверны и, попросив вывеску и достав чернильную кисть , написал на ней «справедливую цену и внимательное обслуживание» (便宜坊; «Бянь И Фан») и подарил ее. хозяину, который с радостью выставил его над входной дверью, дав таверне свое название. Ян Цзишэн и другие представители военного министерства стали постоянными клиентами, пока он не был казнен в 1553 году. Однако в этот момент Янь Сун узнал о связи Ян Цзишэна с таверной и приказал владельцу убрать вывеску, но владелец отказался. Янь Сун пытался силой удалить вывеску, нанимая головорезов, чтобы запугать и даже жестоко избить владельца, чтобы тот подчинился, но владелец сопротивлялся Янь Сун до такой степени, что сдался и позволил вывеске остаться, закрепив за таверной название Бьянифан. [ 4 ] [ 5 ]
К 1827 году владелец Бяньифана Сунь Цзыцзю начал расширять ресторан и его меню, после чего утка по-пекински и утиная печень его фирменными блюдами стали по-испански и по-французски.
Из-за славы оригинального Бьянифана многие рестораны по очереди называли себя «Бьянифан». Ресторан «Сяньюкоу Бяньифан» (鲜鱼口便宜坊) был основан в 1855 году в Цяньмэнь , Пекин, семьей по имени Ван, которая наняла шеф-повара оригинального ресторана «Баньифан», и работает до сих пор. [ 6 ]
Филиалы
[ редактировать ]
В настоящее время у Bianyifang есть восемь филиалов ресторанов в Пекине : филиал Хадэмэнь, филиал Ютинцяо, филиал на улице Синфу, филиал Аньхуа, филиал Хантянь, филиал Центра Нового Света, филиал Цзяньсян , ресторан Фуфэнлу и филиал Сяньюкоу.
За пределами Пекина есть еще три филиала: Саньмэнься филиал в провинции Хэнань , Хух-Хото филиал во Внутренней Монголии и филиал Танду в Шаньси . провинции [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Робинсон, М; Плонер, Дж. (2016). Туризм на Олимпийских играх: посещение мира . Лондон: Рутледж. стр. 65–66. ISBN 9781315674773 .
- ^ «Старейший ресторан Пекина» . Туризм в Пекине . Проверено 15 февраля 2020 г.
- ^ «Утиные истории» . Середина . 16 февраля 2017 года . Проверено 17 февраля 2020 г.
- ^ Сунь, Цзяхуэй. «Утиные истории: взгляд на долгую историю утки по-пекински» . Мир китайцев . Проверено 17 февраля 2020 г.
- ^ Юань, Цзяфан (2016). «Происхождение и характеристики торговой марки Biianfang» . Times Economics and Trade : 36–37.
- ^ Хау, Стивен Г. [2007] (2007). Пекин: краткая история. Рутледж. ISBN 978-0-415-39906-7
- ^ Чжан, Цзюньмянь (22 июля 2013 г.). «10 лучших ресторанов с уткой по-пекински» . Китай.орг . Проверено 15 февраля 2020 г.