Гибрид сельдерея и салата

Кельтук, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	75 кДж (18 ккал)
Углеводы	3,65 г
Пищевые волокна	1,7 г
Толстый	0,3 г
Белок	0,85 г
Vitamins
показывать Витамины и минералы
Vitamins	Quantity %DV†
Vitamin A equiv.	19% 175 μg
Thiamine (B1)	5% 0.055 mg
Riboflavin (B2)	5% 0.07 mg
Niacin (B3)	3% 0.55 mg
Pantothenic acid (B5)	4% 0.183 mg
Vitamin B6	3% 0.05 mg
Folate (B9)	12% 46 μg
Vitamin C	22% 19.5 mg
Minerals	Quantity %DV†
Calcium	3% 39 mg
Iron	3% 0.55 mg
Magnesium	7% 28 mg
Manganese	30% 0.688 mg
Phosphorus	3% 39 mg
Potassium	11% 330 mg
Sodium	0% 11 mg
Zinc	2% 0.27 mg
	Ссылка на запись в базе данных Министерства сельского хозяйства США
	† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий .

Гибрид сельдерея и салата
Гибрид сельдерея и салата
	Кельтуковые стебли и головки
Разновидность	Салат сатива вар. Августана
Сорт	'Гибрид сельдерея и салата'
Источник	Средиземноморский регион

Celtuce ( /ˈsɛlt.əs/ ) ( Lactuca sativa var. augustana , ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} angustata , или аспарагина ), также называемый стеблевым салатом , ^{[ 6 ]} салат сельдерей , салат спаржа , ^{[ 7 ]} или китайский салат — это сорт салата , который выращивают в первую очередь из-за его толстого стебля или листьев. Его используют как овощ . В материковом Китае семейство неофициально называют воджу ( традиционный китайский : 萵苣 ; упрощенный китайский : 莴苣 ; пиньинь : wōjù ), что также является названием сорта. ^{[ нужна ссылка ]} Он особенно популярен как в материковом Китае, так и на Тайване , где его основу взаимозаменяемо называют восун ( традиционный китайский : 萵筍 ; упрощенный китайский : 莴笋 ; пиньинь : wōsǔn ) или цинсун ( 青筍 ; 青笋 ; qīngsǔn ).

Бледно-зеленые листья, ^{[ 7 ]} которые нежны, ^{[ 4 ]} и белые стебли ^{[ 6 ]} можно есть сырыми (в салатах) или приготовленными. Его можно мариновать, жарить на гриле, жарить или жарить. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Он мягкий, но ореховый, с легким дымным послевкусием. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} Он богат витаминами. ^{[ 6 ]}

Популярные источники определяют, что он возник в Средиземноморском регионе, а затем был завезен в Китай во времена династии Тан . ^{[ 8 ]} около 600–900 гг. н.э. ^{[ 9 ]}

Его можно выращивать из семян, а в Северном полушарии его сеют с апреля по май. Семена можно посадить на грядку или временную рассадную грядку, а затем пересадить на место выращивания. Их следует расположить на расстоянии 30 см друг от друга в каждую сторону. Молодые (съедобные) листья готовы примерно через 4–5 недель после посадки, а съедобные стебли готовы, когда их высота составляет около 30 см. Обычно их собирают в период с июля по сентябрь. ^{[ 6 ]}

Растение может пострадать от нападения тли . ^{[ 9 ]}

Использование

Кулинарный

Стебель обычно собирают длиной около 15–20 см и диаметром около 3–4 см. Он хрустящий, влажный и имеет мягкий вкус, его обычно готовят путем нарезания ломтиками, а затем обжаривания с использованием ингредиентов с более сильным вкусом.

В США сельтуц используется как безглютеновый заменитель макарон. ^{[ 10 ]}

См. также

Ссылки

^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
^ Стэнли Дж. Кейс iКультивируемые овощи мира: многоязычный ономастикон , с. 658, в Google Книгах.
^ Jump up to: ^а ^б Масатоши Ямагучи « Мир овощей: принципы, производство и пищевая ценность» , с. 208, в Google Книгах.
^ Кэролайн Фоли «Как посадить свой участок» , с. 51, в Google Книгах
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Сельтук или стеблевой салат» . kingsseeds.com. Архивировано из оригинала 23 июля 2018 года . Проверено 28 января 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Носовиц, Дэн (29 апреля 2016 г.). «Знакомьтесь, овощ: Кельтус, мутант и вкусный салат…он» . Modernfarmer.com . Проверено 28 января 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Салат с лентой Кельтуце» . soyricefire.com. 21 апреля 2013 года . Проверено 28 января 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Селтуче, 'Во Сун' » . сайт seadaholic.com. Архивировано из оригинала 14 августа 2017 г. Проверено 28 января 2017 г.
^ «Кельтуц» . ГарденСмарт .

Эта овощам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[FDADailyValues-1] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.

[NationalAcademiesPotassium-2] Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.

[3] Стэнли Дж. Кейс iКультивируемые овощи мира: многоязычный ономастикон , с. 658, в Google Книгах.

[World-4] Jump up to: ^а ^б Масатоши Ямагучи « Мир овощей: принципы, производство и пищевая ценность» , с. 208, в Google Книгах.

[5] Кэролайн Фоли «Как посадить свой участок» , с. 51, в Google Книгах

[kingsseeds-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Сельтук или стеблевой салат» . kingsseeds.com. Архивировано из оригинала 23 июля 2018 года . Проверено 28 января 2017 г.

[modern-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Носовиц, Дэн (29 апреля 2016 г.). «Знакомьтесь, овощ: Кельтус, мутант и вкусный салат…он» . Modernfarmer.com . Проверено 28 января 2017 г.

[rice-8] Jump up to: ^а ^б «Салат с лентой Кельтуце» . soyricefire.com. 21 апреля 2013 года . Проверено 28 января 2017 г.

[aholic-9] Jump up to: ^а ^б «Селтуче, 'Во Сун' » . сайт seadaholic.com. Архивировано из оригинала 14 августа 2017 г. Проверено 28 января 2017 г.

[10] «Кельтуц» . ГарденСмарт .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]