Сбитень

Сбитень традиционный кухни белорусской восточнославянской горячий зимний напиток числе , в том . — ^{[ 1 ]} Русский , ^{[ 2 ]} и украинской кухни. ^{[ 3 ]} Сбитень был популярным напитком в русской кухне до появления чая на Руси. ^{[ 4 ]}

Он имеет темно-фиолетовый цвет и, в зависимости от рецепта, может быть очень острым и/или очень сладким. Раньше он имел репутацию русского глинтвейна , хотя обычно не содержит алкоголя. ^{[ 5 ]} Летом современный сбитень можно подавать и холодным, а также добавлять в чай или кофе .

Этимология

Слово сбитень происходит от глагола сбивать , что означает объединять или собирать воедино разнородные части. ^{[ 4 ]} Сбитень также исторически был известен как взвар (взвар). ^{[ 5 ]}

История

Впервые упомянутый в летописях в 1128 году, сбитень оставался популярным среди всех сословий русского общества до 19 века, когда его вытеснили кофе и чай . ^{[ 6 ]} В XVIII веке сбитень все еще конкурировал по популярности с чаем и считался более дешевым вариантом. ^{[ 5 ]} Петр Великий дал сбитен рабочей силе, участвовавшей в строительстве своей новой столицы . в целях профилактики холода ^{[ 5 ]} В XVIII и XIX веках русские моряки употребляли сбитень как средство от цинги (особенно в смеси с соком цитрусовых или имбиря). ^{[ 7 ]}

После распада Советского Союза он был возрожден как приторно-сладкий и пряный сироп, широко продаваемый в монастырских магазинах. ^{[ 8 ]} Производитель из Пушкинских гор сообщает, что ежемесячно реализует около 12 тонн сбитня. ^{[ 8 ]} В сентябре 2018 года Владимир Путин бутылку сбитня купил на рынке во Владивостоке и подарил ее китайскому коллеге Си Цзиньпину . ^{[ 9 ]}

Подготовка

Как и медовуха и медовуха , сбитень готовится на основе меда, смешанного с водой, специями и вареньем . XVI века Один рецепт сбитня описан в «Домострое» . По сравнению с квасом сбитень готовится очень просто. В некоторых рецептах мед и ароматизаторы сбитня (специи, соки) вываривают, а затем эти две части соединяют и снова варят. В других рецептах все ингредиенты соединяют и отваривают сразу. Напиток также можно сделать алкогольным, заменив воду красным вином . Его можно украсить листиками мяты или палочками корицы .

Продавцы сбитня

Сбитенщик (русский: сбитенщик ) — торговец сбитенами в средневековой России и Российской империи , привлекавший внимание к своему товару громкими рекламными призывами и частушками . ^{[ 5 ]} Ходебщик был передвижным торговцем сбитнями, который возил с собой свой товар по улицам города. ^{[ 5 ]} Обычно это был коренастый силач, так как для того, чтобы нести веревку стаканов и металлический горшок, полный сбитня, требовалась большая физическая сила. ^{[ 5 ]}

комическая опера « Сбитенщик » Якова Княжнина на музыку чешского композитора Антуана Буллана (1783). Большую популярность в России на рубеже XVIII и XIX веков имела ^{[ 10 ]}

Сбитеньские коробейники внесли свой вклад в развитие самовара . В 18 веке изобрели его предшественник, названный сбитенником (сбитенник) — тип чайника, который всегда сохранял сбитень теплым. ^{[ 5 ]}

См. также

Русская чайная культура.

Ссылки

^ Ėtnahrafii︠a︡ Belarusi: ėntsyklapedyi︠a︡ . Shami︠a︡kin, Ivan. Minsk: Belaruskai︠a︡ sav. ėntsyklapedyi︠a︡ imi︠a︡ Petrusi︠a︡ Broŭki. 1989. ISBN 5-85700-014-9 . OCLC 22068282 . {{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
^ Г. Кублицкий. Народы Советского Союза: Традиции и обычаи . Москва, 1990. С. 42.
^ "Институт языкознания им. А.А.Потебни | Словарь украинского языка" . inmo.org.ua. Retrieved 18 December 2020 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Голикова, Татьяна; Богева, Диана; Шамцян, Марк; Якобсоне, Ида; Якобсонс, Марис (19 сентября 2021 г.). Пищевые и оздоровительные аспекты продуктов питания в Восточной Европе . Академическая пресса. п. 37. ИСБН 978-0-12-811735-4 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час "Сбитень из самовара" . 16 December 2019.
^ «Сбитень Медовые концентраты» . Проверено 27 декабря 2014 г.
^ " "Стали важничать да барничать" " . 13 July 2015.
^ Перейти обратно: ^а ^б "Как монастырь из псковской глубинки взялся былую славу экспортёров России возрождать" .
^ "Путин и Си Цзиньпин вместе приготовили блины с икрой" . 11 September 2018.
^ Варрак, Джон; Уэст, Юэн (7 марта 1996 г.). Краткий Оксфордский оперный словарь . Издательство Оксфордского университета, США. ISBN 978-0-19-280028-2 .

Внешние ссылки

Как приготовить сбитень - статья wikiHow

[1] Ėtnahrafii︠a︡ Belarusi: ėntsyklapedyi︠a︡ . Shami︠a︡kin, Ivan. Minsk: Belaruskai︠a︡ sav. ėntsyklapedyi︠a︡ imi︠a︡ Petrusi︠a︡ Broŭki. 1989. ISBN 5-85700-014-9 . OCLC 22068282 . {{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )

[2] Г. Кублицкий. Народы Советского Союза: Традиции и обычаи . Москва, 1990. С. 42.

[3] "Институт языкознания им. А.А.Потебни | Словарь украинского языка" . inmo.org.ua. Retrieved 18 December 2020 .

[nutritional-4] Перейти обратно: ^а ^б Голикова, Татьяна; Богева, Диана; Шамцян, Марк; Якобсоне, Ида; Якобсонс, Марис (19 сентября 2021 г.). Пищевые и оздоровительные аспекты продуктов питания в Восточной Европе . Академическая пресса. п. 37. ИСБН 978-0-12-811735-4 .

[museum-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час "Сбитень из самовара" . 16 December 2019.

[6] «Сбитень Медовые концентраты» . Проверено 27 декабря 2014 г.

[7] " "Стали важничать да барничать" " . 13 July 2015.

[stolbushino-8] Перейти обратно: ^а ^б "Как монастырь из псковской глубинки взялся былую славу экспортёров России возрождать" .

[9] "Путин и Си Цзиньпин вместе приготовили блины с икрой" . 11 September 2018.

[10] Варрак, Джон; Уэст, Юэн (7 марта 1996 г.). Краткий Оксфордский оперный словарь . Издательство Оксфордского университета, США. ISBN 978-0-19-280028-2 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]