Клубень борчии

Клубень борчии
Микологические характеристики
Клубень борчии Микологические характеристики
	Глебал гимений
	Приставка к гимению не применима.
	Не хватает ножки
	Экология микоризная.
	Съедобность – это выбор

Клубень борчии
	На рынке в Тоскане
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	Грибы
Разделение:	Аскомикота
Сорт:	Пезизомицеты
Заказ:	Песисалес
Семья:	Клубневые
Род:	Клубень
Разновидность:	Т. борчий
Биномиальное имя
	Клубень борчии ; Виттад.

Tuber borchii , известный как беловатый трюфель или трюфель Бьянкетто . ^{[ 1 ]} — небольшой распространенный вид съедобного трюфеля , который отлично подходит для использования в кухне.

Таксономия

Свое название дал Карло Виттадини от латинского borchii (от фон дер Борха , натуралиста, описавшего этот вид в 1780 году). ^{[ 2 ]}

Описание

Его размер составляет 1–3 см (0,39–1,18 дюйма), он округлый, клубневидный, часто костистый или неправильной формы. Внешняя поверхность сначала слегка бархатистая и белая, а в зрелом состоянии имеет гладкую красновато-охристую поверхность с коричневыми отметинами. Он имеет компактную консистенцию, на разрезе внутренняя часть беловатая в молодом возрасте, светло-охристая или розовато-коричневая с возрастом. Внутри проходит ряд белых, извилистых и разветвленных вен. Молодые экземпляры издают приятный запах, но при взрослении издают неприятный запах, напоминающий кухонный газ. Некоторые описывают вкус как чесночный, другие – как похожий на лесной орех. Под микроскопом споры имеют форму от эллипсоидной до округлой, размером 35–55 × 25–40 микрон и коричневого цвета. Аски довольно округлые и содержат от 1 до 4 спор. ^{[ 3 ]}

Существует много подобных видов: Tuber asa (со спорами, незрелыми, имеющими форму лимона), Tuber oligospermum и Tuber puberulum (споры которого имеют более округлую форму). ^{[ 3 ]}

Распространение и среда обитания

Беловатые трюфели часто растут в дубовых рощах, реже под хвойными деревьями. Как и большинство трюфелей, плодоносит под землей, хотя и не очень глубоко (изредка зрелые экземпляры достигают поверхности). Плодоносит с зимы до начала лета (с декабря по июнь) в прибрежных или низменных районах (от 200 до 1000 метров над уровнем моря). ^{[ 3 ]} Он хорошо адаптируется к различным средам: хотя он предпочитает известковые песчаные почвы (типичные для прибрежных районов), он также плодоносит в местах обитания черного трюфеля ( Tuber melanosporum ) на больших высотах. Хорошо растет на почвах с pH 7–8, а также в субщелочных почвах с pH 6–7, хотя иногда растет и на почвах с pH всего 5,2. Встречается по всей Европе: от Финляндии до Италии ( Тоскана , Абруццо, Романья , Умбрия, Марке , Молизе и Сицилия). ^{[ 4 ]}) и Пиренейского полуострова ( Андалусия , Португалия , Кастилия и Леон ), а также от Ирландии и Великобритании до Венгрии и Польши , очень распространен во Франции , включая Корсику.

Использование и выращивание

Его собирают с зимы до весны (с середины января до конца апреля в Италии), в отличие от Tuber magnatum , который собирают осенью и в начале зимы. Его продают по цене 300–400 евро/кг. Хотя он не так востребован, как Tuber magnatum или Tuber melanosporum , есть несколько причин для его выращивания: он рано плодоносит на новых насаждениях (уже в 4 года на сосне), адаптируется к различным экологическим нишам, не является чрезвычайно специфичным для растения-хозяева, и, наконец, он весьма конкурентоспособен с другими эктомикоризными грибами (особенно в молодых насаждениях).

Mycohriza Biotech из Гибсонвилля, Северная Каролина, занимается разработкой методов коммерческого производства трюфелей бьянкетто в Северной Каролине. Их генеральный директор Нэнси Росборо сообщает, что урожай на их участках в 2021 году будет выдающимся: около 200 фунтов. ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ «Выращивание клубня Борчии» . Архивировано из оригинала 21 сентября 2019 года.
^ Роза-Гружечка, Александра; Хильщанская, Дорота; Гилл, Войцех; Косел, Богуслав (15 июня 2017 г.). «Трюфельный ренессанс в Польше – история, настоящее и перспективы» . Журнал этнобиологии и этномедицины 13 (1):36.doi : 10.1186 /s13002-017-0163-x . ISSN 1746-4269 . ПМК 5473005 . ПМИД 28619090 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Увлекательный мир грибов. Том 2. Виды и семейства (I). ECRIC (Каталонская энциклопедия журналов и предметов коллекционирования), 2003. ISBN 8493317357 . Страница. 49.
^ Карлуччо, А., 2003. Полная книга о грибах. Кадриль. ISBN 1844000400 .
^ Якобсен, Р. Наконец-то прорвался трюфель, выращенный в Америке? Журнал Smithsonian, июнь 2021 г., по состоянию на 6 июня 2021 г.

Иотти М., Ланчеллотти Э., Холл И. и Замбонелли А., 2010. Эктомикоризное сообщество на природных Tuber borchii территориях . FEMS Микробиология Экология, 72: 250–260. [1]
Урбанелли С., Салликандро П., Де Вито Э., Буллини Л. и Биокка Э., 1998. Биохимическая систематика некоторых видов рода Tuber . Микология 90: 537–546.
де Борш, Мишель-Жан 1780. Письма о пьемонтских трюфелях (французский)
Виттадини, Карло., Monographia Tuberacearum (латиница)

[1] «Выращивание клубня Борчии» . Архивировано из оригинала 21 сентября 2019 года.

[2] Роза-Гружечка, Александра; Хильщанская, Дорота; Гилл, Войцех; Косел, Богуслав (15 июня 2017 г.). «Трюфельный ренессанс в Польше – история, настоящее и перспективы» . Журнал этнобиологии и этномедицины 13 (1):36.doi : 10.1186 /s13002-017-0163-x . ISSN 1746-4269 . ПМК 5473005 . ПМИД 28619090 .

[El_Fascinant_món_dels_bolets.-3] Jump up to: ^а ^б ^с Увлекательный мир грибов. Том 2. Виды и семейства (I). ECRIC (Каталонская энциклопедия журналов и предметов коллекционирования), 2003. ISBN 8493317357 . Страница. 49.

[4] Карлуччо, А., 2003. Полная книга о грибах. Кадриль. ISBN 1844000400 .

[5] Якобсен, Р. Наконец-то прорвался трюфель, выращенный в Америке? Журнал Smithsonian, июнь 2021 г., по состоянию на 6 июня 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]