Сковорода для чипсов
Сковорода для чипсов с глубокими стенками, — это сковорода используемая для жарки во фритюре . Сковороды для чипсов названы в честь их традиционного использования при жарке чипсов (в США называемых «картофелем фри»).
Сегодня они изготавливаются из алюминия или нержавеющей стали , хотя раньше их обычно изготавливали из чугуна . Внутри сковороды помещается корзина, в которую можно опустить чипсы в горячее растительное масло и поднять их после приготовления.
Сковороды для приготовления чипсов широко используются в Соединенном Королевстве и Ирландии , хотя постепенно они становятся устаревшими из- за фритюрниц . [ 1 ]
Производство
[ редактировать ]Поддоны для стружки обычно изготавливаются методом прядения, поскольку используемый металл ковкий . Крышку обычно штампуют штампом на тяжелом прессе. [ 2 ]
Безопасность и здоровье
[ редактировать ]Считается, что многократное нагревание масла значительно увеличивает количество свободных радикалов в масле, что приводит к более высокому риску сердечных заболеваний . [ 3 ]
Травмы, особенно детей, вызванные падением на них горячего масла из сковороды для стружки, являются распространенной причиной госпитализации в Великобритании. [ 4 ] [ 5 ]
Опасность пожара
[ редактировать ]Сковороды для щепы являются наиболее распространенной причиной пожаров в домах в Соединенном Королевстве: ежегодно происходит около 12 000 возгораний сковородок для щепы, 1100 из них считаются серьезными, что приводит к более чем 4600 травмам и 50 смертельным случаям в год. Британские пожарные команды часто выпускают предупреждения и советы, призывая домохозяйства перейти на более безопасные способы приготовления чипсов и советуют, если пожар не удастся легко локализовать, оставить пожар аварийным службам. [ 6 ] [ 7 ] Несколько пожарных бригад предложили «амнистию сковород для щепы», обменяв старые сковороды для чипсов на фритюрницу. [ 8 ]
На сковородки из-под стружки приходится пятая часть всех бытовых пожаров в Ирландской Республике . [ 9 ] После того, как двое мужчин погибли в результате пожара в Корк-Сити в 2016 году , коронер рекомендовал запретить продажу сковородок для стружки и утилизировать старые сковороды для стружки. [ 10 ] Другой коронер отметил опасность того, что люди, находящиеся опьянении в сильном алкогольном , кладут кастрюлю для чипсов и засыпают. [ 11 ] В 2015 году на стоянке в Каррикмайнсе . одиннадцать человек погибли в результате возгорания щепы, крупнейшего пожара в Ирландии за 34 года
Профилактика
[ редактировать ]Меры по предотвращению возгорания стружки включают в себя: [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]
- Не использовать сковороды для чипсов (приготовление чипсов в духовке , чипсы для микроволновой печи или жарка в электрической фритюрнице с термостатом ).
- Не используйте сковородки для чипсов при плохом самочувствии, а также после приема алкоголя или других наркотиков.
- Не заполнять кастрюлю более чем на 1/3; жарить пищу в небольших количествах.
- Не оставлять кастрюлю без присмотра, даже если звонит телефон или дверной звонок.
- Поворачиваем ручку в сторону, чтобы случайно не ударить ее (но не об очередное горячее кольцо).
- Если масло или жир начинают дымить, не добавляйте продукты, немедленно выключите огонь и дождитесь, пока оно остынет.
- Сушка продуктов перед добавлением их в масло, включая удаление льда.
- Добавление небольшого кусочка еды для проверки температуры; если оно быстро хрустнет, значит, масло уже достаточно горячее.
Некоторые местные пожарные службы бесплатно предоставят фритюрницы . [ 14 ] Электрические фритюрницы оснащены внутренними нагревательными элементами, управляемыми термостатом , которые предотвращают нагрев масла до точки воспламенения.
Борьба с возгоранием сковороды для щепы
[ редактировать ]Правильный подход к смягчению последствий включает в себя: [ 12 ] [ 13 ] [ 16 ]
- Не двигая сковороду.
- Выключение отопления, если это можно сделать безопасно. Наклоняться над огнем, чтобы дотянуться до органов управления, небезопасно.
- Если плита электрическая, отключение электропитания приведет к отключению нагрева. Электроэнергию можно отключить в блоке предохранителей или автоматическом выключателе , либо на электросчетчике .
- Тушение пожара возможно только в том случае, если это можно сделать безопасно.
- Лучший способ сделать это — закрыть кастрюлю крышкой.
- Если это невозможно, можно использовать огнетушитель класса F, однако следует соблюдать осторожность, чтобы не распространить огонь за пределы кастрюли. Следует избегать других классов огнетушителей.
- Добавления воды следует избегать любой ценой, так как это приводит к бурному распространению огня.
- Если пожар не удается потушить, выведите всех из комнаты, закройте дверь, выведите всех из дома, а затем позвоните в пожарную службу.
Неэффективные методы
[ редактировать ]
Крайне важно не использовать воду для тушения возгорания поддона для щепы . Попытки потушить пожар с растительным маслом водой приводят к опрокидыванию — чрезвычайно опасному состоянию, при котором горящее масло резко выбрасывается из контейнера. [ 17 ]
При пожаре на растительном масле ( класс F в Европе, класс K в США ) горение горячее, чем при возгорании других типичных горючих жидкостей, что делает стандартные огнетушители классов A и B неэффективными и даже опасными. В огнетушителях класса F с желтой этикеткой используется омыление для тушения возгорания щепы путем распыления щелочного раствора, который вступает в реакцию с жиром и образует негорючее мыло . Эти огнетушители обычно доступны только на промышленных и коммерческих кухнях.
Использование противопожарных одеял традиционно считается эффективным и безопасным, особенно в Европе и Австралии. [ 18 ] [ 19 ] Однако это было поставлено под сомнение Управлением по безопасности пищевых и потребительских товаров Нидерландов. [ 20 ] [ 21 ] Нидерландский фонд ожоговых ран сообщил о нескольких несчастных случаях, связанных с использованием противопожарных одеял при тушении возгораний масла/жира. [ 22 ]
-
Масло сильно нагревается... -
...в конечном итоге достигнув точки воспламенения. -
Если налить в огонь очень небольшое количество воды, выбрасывается шлейф огня... -
...который поднимается и распространяется по потолку.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Чип Пэн Файрс» . Пожарно-спасательная служба Суррея . 19 июня 2009 г. Архивировано из оригинала 16 июля 2011 г. Проверено 3 июля 2009 г.
- ^ Уилласи, Дэвид М. (1992). Ремесло и дизайн из дерева . Челтнем: Нельсон Торнс . ISBN 9780748710669 . Проверено 7 августа 2023 г.
- ^ Роудс, Кристофер Дж., изд. (2000). Токсикология среды обитания человека . Лондон и Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Тейлор и Фрэнсис . ISBN 0-7484-0916-5 .
- ^ Ляо, Цзин-Чуань; Россиньоль, Аннетт Маккей (2000). «Вехи в профилактике ожогов». Бернс . 26 (5): 422–434. дои : 10.1016/S0305-4179(00)00026-7 . ПМИД 10812263 .
- ^ Уитакер, Исландия; Оливер, Д.В. (2002). «5-летнее ретроспективное исследование: ожоги от горячего растительного масла». Бернс . 28 (4): 401–402. дои : 10.1016/S0305-4179(02)00005-0 . ПМИД 12052384 .
- ^ «Пожарно-спасательная служба Кембриджшира: сковороды для стружки» . Пожарно-спасательная служба Кембриджшира . Архивировано из оригинала 20 мая 2015 г. Проверено 3 июля 2009 г.
- ^ «Советы по безопасности при приготовлении чипсов» . Ресурсы пожарной службы Великобритании . Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ «Рука в своей сковороде: амнистия Чипа Пэна!» . Стаффордширская пожарно-спасательная служба . 09.02.2007. Архивировано из оригинала 5 мая 2008 г. Проверено 11 марта 2011 г.
- ^ «Показано смертоносное воздействие воды на возгорание сковороды» . Ирландский эксперт . 07.10.2008. Архивировано из оригинала 17 апреля 2019 г.
- ^ Инглиш, Эоин (25 января 2017 г.). «Видео: Коронер призывает запретить продажу сковородок после пожара в доме» . Ирландский эксперт . Архивировано из оригинала 20 декабря 2021 г. Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ «Следствие сообщило, что Чип Пэн Фьюмс победил подростка» . РТЭ . 21 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 29 ноября 2020 г. Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Советы по пожарной безопасности Chip Pan» . Чеширская пожарно-спасательная служба . Архивировано из оригинала 9 марта 2016 г.
- ^ Jump up to: а б «Чип Пэн Файрс» . Бедфордширская пожарно-спасательная служба . Архивировано из оригинала 10 апреля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «Советы по безопасности при приготовлении чипсов» . Ресурсы пожарной службы Великобритании . Архивировано из оригинала 05 августа 2023 г. Проверено 7 августа 2023 г.
- ^ «Сковороды для чипсов и жарка во фритюре» . Шотландская пожарно-спасательная служба . Архивировано из оригинала 26 июля 2023 г. Проверено 7 августа 2023 г.
- ^ «Пожар на кухне» . Консультационный центр по пожарной безопасности . 09.02.2022. Архивировано из оригинала 29 июля 2023 г. Проверено 7 августа 2023 г.
- ^ API (1991). Тушение пожаров внутри и вокруг резервуаров для хранения легковоспламеняющихся и горючих жидкостей в атмосфере . Публикация API 2021 г. (3-е изд.). Вашингтон, округ Колумбия: Американский институт нефти . п. 29.
Слоповер может возникнуть при попадании струи воды на горячую поверхность горящего масла, если масло вязкое и его температура превышает температуру кипения воды.
- ^ ЛАКОРС (2008). Жилье – пожарная безопасность: Руководство по обеспечению пожарной безопасности для некоторых типов существующего жилья (PDF) . Берджесс Хилл: Ньюман Томсон. ISBN 978-1-84049-638-3 . Архивировано из оригинала (PDF) 7 мая 2023 г. Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ Аренс, Марти; Холл, Джон; Комолетти, Джуди; Гамаш, Шарон; ЛеБо, Эми (2007). Поведенческое смягчение последствий кулинарных пожаров с помощью стратегий, основанных на статистическом анализе . Итоговый отчет проекта для EME-2005-CA-0343. Вашингтон, округ Колумбия: Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям . Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ «Не все противопожарные одеяла тушат масляные и жировые пожары». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Нидерландов (на голландском языке). 23 декабря 2013 г. Архивировано из оригинала 07.11.2014.
- ^ «Важное предупреждение по технике безопасности: противопожарные одеяла не подходят для жарки во фритюре». Управление по безопасности пищевых и потребительских товаров Нидерландов (на голландском языке). 31 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 07.11.2014.
- ^ Стегенга, Марике. «Пламя на сковороде: не тушить пожарным одеялом». Nederlandse Brandwonden Stichting (на голландском языке). Архивировано из оригинала 07.11.2014.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Интернет-копия флаера по безопасности совета Оксфордшира ( документ в формате PDF ).
- BBC News : Женщина, спасенная от пожара на сковороде, благодарит своих спасателей.
- Пожарная служба Северного Йоркшира : Демонстрация возгорания щепы.