Фрэнсис Аткинс
Фрэнсис Аткинс | |
|---|---|
| Рожденный | Фрэнсис Веннинг |
| Образование | Брэдфордская школа еды и технологий |
| Супруги | |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Британская кухня |
Рейтинг(и) | |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Телевизионное шоу (а)
| |
Фрэнсис Аткинс — британский шеф-повар. В 2003 году она получила звезду Мишлен на фестивале Yorke Arms .
Карьера
[ редактировать ]Фрэнсис Веннинг родилась в Мейдстоне , Кент , но выросла в Илкли , Западный Йоркшир . [ 1 ] [ 2 ] Ее отец служил в Королевских инженерных войсках во время Второй мировой войны . Он участвовал в создании портативных гаваней «Малберри», используемых во время высадки в день «Д» . [ 3 ] Фрэнсис обучалась гостиничному менеджменту в Брэдфордском колледже и продолжила работать в ресторане The Box Tree в Илкли. [ 4 ] Она переехала в Шотландию , чтобы работать в замке Далхаузи . [ 1 ] а затем Дания, чтобы работать на разных кухнях. Когда ей было 23 года, она встретила и вышла замуж за своего первого мужа, Джорджа Кармана, королевского адвоката . [ 4 ]
В течение следующих 10 лет Фрэнсис не работала, поскольку ее муж считал, что женщины не должны этого делать. Позже она назвала брак «катастрофой». [ 4 ] и после того, как они развелись в 1984 году, [ 1 ] она начала работать поваром в пабе , а затем открыла кейтеринговую компанию. [ 2 ] Это оказалось успешным, она открыла кафе и встретила своего второго мужа Билла Аткинса. Вместе они закрыли кафе и открыли ресторан Atkins. [ 4 ] В этот период она закрывала ресторан по воскресеньям и отправлялась навестить Раймона Блана в Le Manoir aux Quat' Saisons , которого позже назвала «огромным наставником». [ 1 ]
Затем Аткинс уехал управлять «Старым плугом» в Спине, Бакингемшир , а затем открыл дом Фарлиера в Шотландии. Именно там она была удостоена награды Bib Gourmand в гиде Мишлен . Затем сэр Нил Шоу , председатель Tate & Lyle, попросил ее открыть ресторан при его поддержке. Ресторан Шоу открылся при Аткинсе в 1993 году, но через три года она захотела вернуться в Йоркшир. [ 2 ] В 1997 году они приобрели компанию Yorke Arms в Рамсгилле . [ 5 ] Паб уже был известен хорошей едой, и Аткинс изначально хотел, чтобы меню было простым. Однако она поработала над меню и в 2003 году была удостоена звезды Мишлен . [ 4 ]
В 2014 году она появилась в BBC Two телесериале «Великое британское меню» , где ее блюда отдали дань уважения ее отцу. [ 3 ] Пока Аткинс работала шеф-поваром , ее муж руководил деловой частью ресторана. Пара решила выставить ресторан на продажу в 2017 году за 1,75 миллиона фунтов стерлингов, поскольку Билл собирался уйти на пенсию. [ 4 ] [ 6 ]
Yorke Arms потерял звезду Мишлен в октябре 2019 года, но затем получил третью розетку от AA plc в феврале 2020 года. Yorke Arms был закрыт как ресторан с июля 2020 года из-за пандемии COVID-19 и планируется вновь открыться как частный загородный дом для сдачи в аренду. . [ 7 ] Аткинс вместе со своими двумя бывшими коллегами из Yorke Arms запустила кейтеринговый проект Paradise Food. [ 8 ] шеф-повар Роджер Олив и менеджер Джон Таллетт с более чем 20-летним стажем. [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Бартон, Лаура (13 декабря 2005 г.). «Женское место» . Хранитель . Проверено 4 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с «Жизнь кулинарной королевы» . Журнал . 26 июня 2013 года . Проверено 4 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б «Фрэнсис Аткинс» . Би-би-си Два . Проверено 4 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «Что сделала Фрэнсис Аткинс после того, как выставила Yorke Arms на продажу» . Йоркшир Пост . 10 июля 2017 года . Проверено 4 ноября 2017 г.
- ^ Jump up to: а б Тони Нейлор (17 июля 2022 г.). « Уход на пенсию? Не для меня»: познакомьтесь с лучшими поварами, которые не вешают фартуки» . Хранитель . Проверено 17 июля 2022 г.
- ^ Лутрарио, Джо (20 июня 2017 г.). «Фрэнсис Аткинс приступит к «новому вызову» после продажи The Yorke Arms» . Большое гостеприимство . Проверено 4 ноября 2017 г.
- ^ Гамм, Крис (13 июля 2020 г.). «Yorke Arms закрывает ресторан и вновь открывает его как «загородный дом в аренду» » . Поставщик провизии . Проверено 18 февраля 2021 г.
- ^ Прайс, Кэтрин (22 сентября 2020 г.). «Фрэнсис Аткинс инвестировала в качестве стипендиата Королевской академии кулинарного искусства» . Поставщик провизии . Проверено 18 февраля 2021 г.