Кухня Вермонта
Кухня Вермонта — часть кухни Новой Англии на северо-востоке США.
Обычаи и традиции
[ редактировать ]В фермерских домах сельской местности Вермонта сохраняется обычай подавать ужин в полдень, чтобы накормить мужчин, которые рано встают и работают до обеда, однако в крупных городах, где профессии не требуют такого же физического труда, современный обычай - более легкий обед и сытный ужин соответствует офисному образу жизни. [ 1 ]
Характеристики
[ редактировать ]Блинчики с кленовым сиропом местного производства — типичный завтрак Вермонта, который подается с местным беконом.
Домашние хозяйки готовят всевозможные фруктовые и овощные соленья.
Вермонт известен своими местными сырами. [ нужна ссылка ] К 1983 году молочные фермы приносили 79% всей прибыли ферм в штате. В 1995 году эта доля снизилась до 69,9%. [ 2 ]
Голубика растет в лесу в диком виде, а культурная черника выращивается на месте. Фидлхеды собираются сезонно вдоль ручьев и берегов рек. [ 3 ] Их можно обжаривать или просто мариновать, а также использовать в более инновационных, современных блюдах. [ 4 ]
Блюда из баранины более распространены в Вермонте, где некоторые местные фермеры до сих пор выращивают ягнят на мясо, чем в других частях страны. [ 5 ]
Важной и растущей частью экономики Вермонта является производство и продажа ремесленных и изысканных продуктов питания, торговля которыми частично осуществляется под «брендом» Вермонта, которым государство управляет и защищает. Примеры такого специализированного экспорта включают Cabot Cheese , Vermont Butter and Cheese Company , несколько мини-пивоварен , производителей женьшеня, King Arthur Flour и Ben and Jerry's Ice Cream .
Официальный «аромат штата» Вермонта — клен клена сахарного . [ 6 ] «Государственный фрукт» — яблоко , [ 7 ] а государственный пирог — это яблочный пирог . [ 8 ] Согласно закону, при подаче яблочного пирога в Вермонте следует «добросовестно» подавать его с молоком , сыром чеддер или ванильным мороженым . [ 9 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Роалдус, Ричмонд (2009). «Еда в Вермонте». В Курлански, Марк (ред.). Пища молодой страны . Пингвин.
- ^ «Сельское хозяйство в Вермонте» .
- ^ «Собрали всех болванов, которые вы когда-либо могли съесть? Теперь попробуйте эти пять рецептов» . Берлингтон Фри Пресс .
- ^ «Собирательство для скрипачей» . Шарлотта Ньюс .
- ^ «Кафе VPR: в чем разница между мясом ягненка и овцы?» . Общественное радио Вермонта .
- ^ «1 VSA § 510» . Leg.state.vt.us . Проверено 19 августа 2010 г.
- ^ «1 VSA § 513» . Leg.state.vt.us . Проверено 19 августа 2018 г.
- ^ «1 VSA § 512» . Leg.state.vt.us . Проверено 19 августа 2018 г.
- ^ «АКТЫ ЗАКОНОДАТЕЛЬНОГО СОБРАНИЯ ВЕРМОНА 1999–2000 ГГ.» . www.leg.state.vt.us . Проверено 24 июля 2020 г.