Джоан Чанг

Джоан Чанг
Джоан Чанг
Рожденный	Джоан Чанг ; 1971 (52–53 года) ; Хьюстон , Техас, США
Национальность	Американский
Образование	Гарвардский колледж ; Прикладная математика и экономика 1991
Род занятий	Шеф-повар, владелец ресторана
Супруг	Кристофер Майерс
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Китайский , кондитерский
	скрывать Текущий ресторан(ы) Мучная пекарня ; Майерс + Чанг ;

Джоан Чанг (родилась в Хьюстоне, штат Техас ) — американский шеф-повар и владелица ресторана. Она владелица мучной пекарни. ^{[ 1 ]} в Бостоне и Кембридже, штат Массачусетс , и лауреат премии Фонда Джеймса Берда как выдающийся пекарь в 2016 году. Объявляя о награде, Девра Ферст из Boston Globe написала, что Чанг «на пути к тому, чтобы стать Сьюзан Луччи из Бород». ^{[ 2 ]} Она известна своими липкими булочками. ^{[ 3 ]} В 2021 году Чанг появился в качестве судьи на Netflix шоу «Выпечка невозможна» . ^{[ 4 ]}

Ранняя жизнь и образование

Родители Чанга были иммигрантами, которые познакомились во время учебы в Хьюстоне. ^{[ 5 ]} Она родилась в Хьюстоне примерно в 1971 году. ^{[ 6 ]} В детстве она выросла в Оклахоме и Техасе. ^{[ 5 ]} и любил готовить и печь. ^{[ 3 ]} Ее семья придерживалась диеты «традиционной китайской кухни дома» и предпочитала избегать сладких сладостей. ^{[ 5 ]}^{[ 7 ]} Однако ей нравилось печь печенье с шоколадной крошкой вместе со своей матерью. ^{[ 8 ]} Чанг была прощальной речью в ее классе средней школы. ^{[ 5 ]}

Чанг с отличием окончил Гарвардский колледж 1991 года по специальности прикладная математика и экономика. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Во время учебы в Гарварде она сначала изучала астрофизику, а затем переключилась на прикладную математику. ^{[ 5 ]} В колледже она начала продавать печенье с шоколадной крошкой. ^{[ 5 ]} для гриля в общежитии и стала известна как «Девушка с шоколадным печеньем». ^{[ 11 ]}

Ранняя карьера

После окончания университета Чанг работал консультантом по вопросам управления в компании Monitor Group в Кембридже. ^{[ 5 ]} Работая в компании, она разработала бизнес-план компании Joanne's Kitchen и приготовила торты и печенье для своих коллег. ^{[ 5 ]} После двух лет работы там Чанг поняла, что консалтинг — не лучшая для нее карьера. ^{[ 12 ]} Вместо того чтобы поступать на программу MBA или продвигаться по карьерной лестнице, она взяла годичный отпуск и подала заявление на работу шеф-поваром. ^{[ 5 ]} несмотря на ограниченный кулинарный опыт. ^{[ 13 ]}

Чанг начала свою профессиональную кулинарную карьеру в качестве повара-хранителя в бостонском ресторане Biba (первоначально ее наняли для управления программой питания в баре, но вскоре Лидия Шайр повысила ее до приготовления закусок и салатов). ^{[ 5 ]} затем работал кондитером в пекарне Bentonwood Bakery в Ньютоне, а в 1995 году — кондитером в ресторане Rialto в Кембридже. ^{[ 9 ]} В 1997 году она начала работать в отделе тортов кондитерской Payard в Нью-Йорке. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} по графику работы с «4 утра до полуночи, шесть дней в неделю». ^{[ 10 ]} Вернувшись через год в Бостон с мечтами открыть собственную кондитерскую, она принесла свои знания французского и американского языка в «Мистраль», где работала кондитером до лета 2000 года. ^{[ 16 ]}

В 2007 году Чанг появился на канале Food Network Throwdown ! с Бобби Флеем и стал «национально известным» за то, что победил его в приготовлении липких булочек. ^{[ 17 ]} В 2015 году она создала аромат замороженного йогурта для Pinkberry . ^{[ 17 ]}

Рестораны

По состоянию на 2020 год в Массачусетсе действует 10 мучных пекарен. ^{[ 18 ]} со штатом более 200 сотрудников. ^{[ 19 ]} Мука продвигает идею «свежей выпечки ручной работы». ^{[ 20 ]} а сотрудников учат относиться к продуктам с «кондитерской любовью». ^{[ 21 ]} Почитаемый за фирменные липкие булочки, ^{[ 22 ]} Flour — это впечатления, которые испытывает покупатель, когда входит в дверь. Джоанна различает Flour и Starbucks как «впечатление», а другое как «удобство». ^{[ 23 ]} Компания Flour, как следует из названия, стремится доставить своим клиентам простое удовольствие. ^{[ 24 ]} В миссии муки цитируется: «Мы уделяем внимание всем аспектам: вкусной еде, любезному обслуживанию, теплой атмосфере, пьянящим ароматам и неотразимым проявлениям». ^{[ 20 ]} Чанг надеется, что каждый клиент «приходит и уходит более счастливым». ^{[ 24 ]}

В 2007 году Чанг и ее муж Кристофер Майерс открыли Myers + Chang, ресторан азиатской кухни-фьюжн в Саут-Энде Бостона. ^{[ 25 ]} Пара создала Myers + Chang, потому что, как выразился Чанг, «Бостону нужен был ресторан, подобный тому, который, как мы знали, мы можем создать: азиатское, теплое и душевное обслуживание, искреннее гостеприимство, стильное и веселое место, где каждый мог бы расслабиться и отлично провести время». еда". ^{[ 12 ]}

Награды

Награды Фонда Джеймса Берда

Выдающийся пекарь 2016 г. ^{[ 26 ]}

Лучший шеф-повар 2018 г., полуфиналист 2018 г. ^{[ 27 ]}

кулинарные книги

Мука: эффектные рецепты от бостонской мучной пекарни + кафе ^{[ 28 ]}
Мука тоже: незаменимые рецепты самых любимых сладостей и закусок в кафе ^{[ 29 ]}
Выпечка с меньшим количеством сахара: рецепты десертов с использованием натуральных подсластителей и практически без белого сахара ^{[ 30 ]}
Майерс + Чанг дома ^{[ 31 ]}

Личная жизнь

Чанг познакомилась со своим мужем Кристофером Майерсом (ресторатором) в 1995 году, когда они вместе работали в Риальто, Кембридж, Бостон. ^{[ 12 ]} Вместе они открыли Myers + Chang в 2007 году, который «был вдохновлен китайской и южноазиатской уличной едой в Саут-Энде». ^{[ 14 ]} и стать совладельцем ресторана. ^{[ 32 ]} она участвовала в каждом Бостонском марафоне . С 1991 по 2006 год ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]} Чанг является сторонником организации No Kid Hungry, которая стремится искоренить детский голод. ^{[ 35 ]} и организация Family Reach. ^{[ 36 ]}

Ссылки

^ «Кухонный тур: непринужденная кухня-лофт Джоан Чанг» . Кухня . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Джоан Чанг из Flour получает награду Джеймса Берда — наконец-то — The Boston Globe» . Бостон Глобус . Проверено 3 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Шеф-кондитер Джоан Чанг готовит великолепные липкие булочки» . Азиатский журнал . Проверено 3 мая 2016 г.
^ «Выпечка невозможна с Джоан Чанг» . Бостонские повара . 7 октября 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж «Джоан Чанг не успокоится, пока все не будет идеально» . Бостон Глобус . Проверено 3 мая 2016 г.
^ «Вопросы и ответы: Джоан Чанг из бостонской мучной пекарни» . Гонолулу . 19 января 2012 года . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «5 вопросов: Джоан Чанг» . Эндрю Циммерн . 19 сентября 2013 года . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Профиль шеф-повара: Джоан Чанг» . Стиль дома . 1 декабря 2013 года . Проверено 19 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Джоан Чанг» . www.www.flourbakery.com . Проверено 3 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Джоан Чанг, владелица мучной пекарни, делится кулинарным опытом» . thecrimson.com . Проверено 3 мая 2016 г.
^ «Шеф-кондитер из Бостона Джоан Чанг следует своему сладкоежке и выбирает «муку» » . Моти . Проверено 19 мая 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Линкольн, Кортни (16 ноября 2018 г.). «Интервью с автором и ресторатором Джоан Чанг» . Свежая Новая Англия . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ «Шеф-повар Джоан Чанг: Делаем жизнь слаще» .
^ Перейти обратно: ^а ^б «WGBH Food: Соседские кухни: знакомьтесь с Майерсом + Чангом и шеф-поваром пекарни Flour Джоан Чанг» . wgbh.org . Проверено 3 мая 2016 г.
^ «Джоан Чанг | Люблю ложки» . Любимые ложки . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Архив участников команды» .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Pinkberry и бостонский шеф-повар Джоан Чанг объединяются для кампании Sticky Bun froyo и No Kid Hungry» . Массовый эфир . 30 ноября 2015 года . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Архив локаций» . мучная хлебопекарня . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ «Работа в Муке» . Стеклянная дверь . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «наша история» . мучная хлебопекарня . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ «Джоан Чанг из Flour хочет, чтобы вы привнесли в свою жизнь немного «любви к выпечке»» . www.wbur.org . 4 января 2020 г. . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ Мэтьюз, Монте (10 января 2013 г.). «Несравненные липкие булочки Джоан Чанг из «Муки» » . ЖЕВАНИЕ ЖИРА . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ Суини, Крис (22 января 2017 г.). «Интервью: Джоан Чанг» . Бостон .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Джоан Чанг из Flour сделала ставку на свою страсть. Теперь она суперзвезда выпечки» . Эн-Би-Си Бостон . 27 марта 2019 года . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ "О" . Майерс + Чанг . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ Каин, Жаклин (2 мая 2016 г.). «Фонд Джеймса Берда назвал Джоан Чанг выдающимся пекарем» . Бостон .
^ «Полуфиналисты премии Джеймса Берда 2018 года | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 1 декабря 2020 г.
^ Джоан Чанг. «Джоан Чанг» . Атлантика . Проверено 3 мая 2016 г.
^ «Мука тоже: незаменимые рецепты самых любимых сладостей и соленых блюд в кафе | Мучная выпечка» . www.flourbakery.com . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Джоан Чанг | Мучная пекарня» . www.flourbakery.com . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Майерс + Чанг» . www.myersandchang.com . Проверено 12 июля 2018 г.
^ «Как пекарь Джоан Чанг, номинированный на премию Джеймса Берда, сочетает сон и совершенство выпечки» . Ван Винкля . Проверено 19 мая 2016 г.
^ Майерс + Чанг
^ «Шеф-повар восходящей звезды Бостона 2009 года Джоан Чанг из Flour, Myers + Chang на StarChefs.com» . www.starchefs.com . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Познакомьтесь с Джоан Чанг, шеф-поваром одной из самых популярных пекарен Бостона | Citi® Private Pass» . www.citiprivatepass.com . Проверено 19 мая 2016 г.
^ «Джоан Чанг — Семейный доступ» . Семейный охват . Проверено 19 мая 2016 г.

Внешние ссылки

[1] «Кухонный тур: непринужденная кухня-лофт Джоан Чанг» . Кухня . Проверено 19 мая 2016 г.

[2] «Джоан Чанг из Flour получает награду Джеймса Берда — наконец-то — The Boston Globe» . Бостон Глобус . Проверено 3 мая 2016 г.

[:0-3] Перейти обратно: ^а ^б «Шеф-кондитер Джоан Чанг готовит великолепные липкие булочки» . Азиатский журнал . Проверено 3 мая 2016 г.

[4] «Выпечка невозможна с Джоан Чанг» . Бостонские повара . 7 октября 2021 г.

[bostonglobe.com-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж «Джоан Чанг не успокоится, пока все не будет идеально» . Бостон Глобус . Проверено 3 мая 2016 г.

[6] «Вопросы и ответы: Джоан Чанг из бостонской мучной пекарни» . Гонолулу . 19 января 2012 года . Проверено 19 мая 2016 г.

[7] «5 вопросов: Джоан Чанг» . Эндрю Циммерн . 19 сентября 2013 года . Проверено 19 мая 2016 г.

[8] «Профиль шеф-повара: Джоан Чанг» . Стиль дома . 1 декабря 2013 года . Проверено 19 мая 2016 г.

[flourbakery.com-9] Перейти обратно: ^а ^б «Джоан Чанг» . www.www.flourbakery.com . Проверено 3 мая 2016 г.

[:1-10] Перейти обратно: ^а ^б «Джоан Чанг, владелица мучной пекарни, делится кулинарным опытом» . thecrimson.com . Проверено 3 мая 2016 г.

[11] «Шеф-кондитер из Бостона Джоан Чанг следует своему сладкоежке и выбирает «муку» » . Моти . Проверено 19 мая 2016 г.

[:4-12] Перейти обратно: ^а ^б ^с Линкольн, Кортни (16 ноября 2018 г.). «Интервью с автором и ресторатором Джоан Чанг» . Свежая Новая Англия . Проверено 1 декабря 2020 г.

[13] «Шеф-повар Джоан Чанг: Делаем жизнь слаще» .

[:2-14] Перейти обратно: ^а ^б «WGBH Food: Соседские кухни: знакомьтесь с Майерсом + Чангом и шеф-поваром пекарни Flour Джоан Чанг» . wgbh.org . Проверено 3 мая 2016 г.

[15] «Джоан Чанг | Люблю ложки» . Любимые ложки . Проверено 19 мая 2016 г.

[16] «Архив участников команды» .

[:3-17] Перейти обратно: ^а ^б «Pinkberry и бостонский шеф-повар Джоан Чанг объединяются для кампании Sticky Bun froyo и No Kid Hungry» . Массовый эфир . 30 ноября 2015 года . Проверено 19 мая 2016 г.

[18] «Архив локаций» . мучная хлебопекарня . Проверено 1 декабря 2020 г.

[19] «Работа в Муке» . Стеклянная дверь . Проверено 1 декабря 2020 г.

[:5-20] Перейти обратно: ^а ^б «наша история» . мучная хлебопекарня . Проверено 1 декабря 2020 г.

[21] «Джоан Чанг из Flour хочет, чтобы вы привнесли в свою жизнь немного «любви к выпечке»» . www.wbur.org . 4 января 2020 г. . Проверено 1 декабря 2020 г.

[22] Мэтьюз, Монте (10 января 2013 г.). «Несравненные липкие булочки Джоан Чанг из «Муки» » . ЖЕВАНИЕ ЖИРА . Проверено 1 декабря 2020 г.

[23] Суини, Крис (22 января 2017 г.). «Интервью: Джоан Чанг» . Бостон .

[:6-24] Перейти обратно: ^а ^б «Джоан Чанг из Flour сделала ставку на свою страсть. Теперь она суперзвезда выпечки» . Эн-Би-Си Бостон . 27 марта 2019 года . Проверено 1 декабря 2020 г.

[25] "О" . Майерс + Чанг . Проверено 1 декабря 2020 г.

[26] Каин, Жаклин (2 мая 2016 г.). «Фонд Джеймса Берда назвал Джоан Чанг выдающимся пекарем» . Бостон .

[27] «Полуфиналисты премии Джеймса Берда 2018 года | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 1 декабря 2020 г.

[28] Джоан Чанг. «Джоан Чанг» . Атлантика . Проверено 3 мая 2016 г.

[29] «Мука тоже: незаменимые рецепты самых любимых сладостей и соленых блюд в кафе | Мучная выпечка» . www.flourbakery.com . Проверено 19 мая 2016 г.

[30] «Джоан Чанг | Мучная пекарня» . www.flourbakery.com . Проверено 19 мая 2016 г.

[31] «Майерс + Чанг» . www.myersandchang.com . Проверено 12 июля 2018 г.

[32] «Как пекарь Джоан Чанг, номинированный на премию Джеймса Берда, сочетает сон и совершенство выпечки» . Ван Винкля . Проверено 19 мая 2016 г.

[33] Майерс + Чанг

[34] «Шеф-повар восходящей звезды Бостона 2009 года Джоан Чанг из Flour, Myers + Chang на StarChefs.com» . www.starchefs.com . Проверено 19 мая 2016 г.

[35] «Познакомьтесь с Джоан Чанг, шеф-поваром одной из самых популярных пекарен Бостона | Citi® Private Pass» . www.citiprivatepass.com . Проверено 19 мая 2016 г.

[36] «Джоан Чанг — Семейный доступ» . Семейный охват . Проверено 19 мая 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	VIAF
National	United States Korea