Биба (ресторан)

Это случается
Это случается
о ресторане Информация
Учредил	1989
Закрыто	11 сентября 2001 г.
Город	Бостон
Состояние	Массачусетс
Страна	Соединенные Штаты

Biba — ресторан в Бостоне, принадлежавший Лидии Шайр . Он «открылся с большой помпой» в 1989 году. ^{[ 1 ]} Ресторан с видом на Общественный сад был спроектирован Адамом Тихани . ^{[ 2 ]}

Меню было описано как «собственная эклектичная смесь традиционной американской региональной кухни и морепродуктов Новой Англии с акцентами Италии, Калифорнии и Азии». Вместо того, чтобы распределять его по традиционным категориям, таким как закуски и основные блюда, он был разделен на мясо, крахмал, «бобовые» (овощи), субпродукты (два разных препарата из телячьих мозгов; бараний язык с фасолью) и рыбу. ^{[ 3 ]}

В 1998 году шеф-повар Сьюзан Реджис получила премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар северо-востока. ^{[ 4 ]} В 1992 году Шайр получила ту же награду за работу в ресторане. ^{[ 5 ]}

Их бар также был известен своими сигарными вечерами. Шайр поручил Роберту Джессапу создать фреску, охватывающую всю стену над ней. Она настояла на том, чтобы это была банка анчоусов, мужчина, курящий сигару, и обнаженная женская грудь. ^{[ 6 ]}

Биба закрылась 11 сентября 2001 года. ^{[ 7 ]}

Известные выпускники

Джоан Чанг

Ссылки

^ Блэк, Джейн (1 декабря 2006 г.). «Пусть едят утиный жир» . Бостонский журнал . Проверено 11 февраля 2019 г.
^ О'Нил, Молли (1 ноября 1989 г.). «В Бостоне без излишеств и стиля» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 февраля 2019 г.
^ Эпштейн, Бекки Сью (16 июля 1989 г.). «Шайр переносит свой эклектичный вкус в Бостон» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 11 февраля 2019 г.
^ Суонсон, Стивенсон (13 мая 1998 г.). «Все победители» . Чикаго Трибьюн . Проверено 11 февраля 2019 г.
^ Андерсон, Лиза (7 мая 1992 г.). «Советы по приготовлению награды Beard Awards для женщин-поваров» . Чикаго Трибьюн . Проверено 20 марта 2022 г.
^ «Биба, Бостон» . Поклонники сигар . Проверено 11 февраля 2019 г.
^ «Лидия Шайр и Скампо» . Великие повара . Проверено 11 февраля 2019 г.

[Duck_fat-1] Блэк, Джейн (1 декабря 2006 г.). «Пусть едят утиный жир» . Бостонский журнал . Проверено 11 февраля 2019 г.

[Molly-2] О'Нил, Молли (1 ноября 1989 г.). «В Бостоне без излишеств и стиля» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 февраля 2019 г.

[Becky-3] Эпштейн, Бекки Сью (16 июля 1989 г.). «Шайр переносит свой эклектичный вкус в Бостон» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 11 февраля 2019 г.

[Winners_all-4] Суонсон, Стивенсон (13 мая 1998 г.). «Все победители» . Чикаго Трибьюн . Проверено 11 февраля 2019 г.

[5] Андерсон, Лиза (7 мая 1992 г.). «Советы по приготовлению награды Beard Awards для женщин-поваров» . Чикаго Трибьюн . Проверено 20 марта 2022 г.

[Cigar-6] «Биба, Бостон» . Поклонники сигар . Проверено 11 февраля 2019 г.

[Great-7] «Лидия Шайр и Скампо» . Великие повара . Проверено 11 февраля 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]