Слоновья прогулка (ресторан)

Слоновья прогулка
Слоновья прогулка
	Ресторан Elephant Walk в 2010 году.
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	1991
Тип еды	Французская и камбоджийская кухня
адрес улицы	1415 Вашингтон-стрит
Город	Бостон
Графство	Саффолк
Состояние	Массачусетс
Почтовый индекс	МА 02118
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	42 ° 20'28 "с.ш. 71 ° 04'14" з.д. / 42,3411 ° с.ш. 71,0705 ° з.д.
Веб-сайт	слонуолкбостон .с

Elephant Walk — ресторан французской и камбоджийской кухни , основанный в 1991 году Лонгтейном «Ньепом» де Монтейро.

Имя

Рабочим названием ресторана на ранних этапах строительства было «Cambodia Café», которое мать Боба Перри, Пэт Перри, раскритиковала как слишком буквальное, банальное и скучное. Вместо этого она предложила название «Прогулка слонов» как отсылку к одноименному фильму 1954 года и в связи с важностью слонов в Камбоджи культуре и истории . ^{[ 1 ]}

Фон

Лонгтейн де Монтейро была женой посла Камбоджи на Тайване Кентао де Монтейро, когда Пномпень пал под властью красных кхмеров в 1975 году. Их французские дипломатические друзья организовали переезд семьи во Францию , где они поселились в Безье . Там, чтобы заработать на жизнь, Лонгтейн, который ранее изучал французскую кухню и брал уроки китайской кулинарии на Тайване, в 1980 году открыл камбоджийский ресторан Amrita, который имел успех. После того, как дочь Лонгтейна Надса вышла замуж в 1986 году и вернулась в Соединенные Штаты в 1987 году, став гражданином в 1990 году, Лонгтейн также переехал в Соединенные Штаты. ^{[ 2 ]}

История

Слоновья аллея была открыта в 1991 году на Юнион-сквер , в Сомервилле, штат Массачусетс Лонгтейн «Ньеп» де Монтейро с помощью ее дочери Надсы и зятя Боба Перри. На момент открытия это был единственный камбоджийский ресторан в Бостоне и один из двух ресторанов, предлагающих два полных меню. В 1993 году Надса оставила работу турагента и работала полный рабочий день в ресторане су -шефом . ^{[ 3 ]}

После приезда из Франции в конце 1993 года старшей дочери Лонгтейн Лауны и ее мужа-француза Жерара Лопеса из Франции в конце 1994 года в Бостоне был открыт второй ресторан Elephant Walk. В конце 1997 года они открыли третий ресторан, Carambola, в Уолтеме, штат Массачусетс . где подают исключительно камбоджийскую кухню. ^{[ 3 ]} Вскоре после этого оригинальный ресторан Elephant Walk был перенесен в Кембридж, штат Массачусетс . ^{[ 4 ]} В 2005 году к камбоджийскому меню Carambola было добавлено французское меню, а также оно было переименовано в Elephant Walk. ^{[ 5 ]} В 2013 году ресторан Elephant Walk в Уолтеме был закрыт. ^{[ 6 ]}

В 2014 году, после более чем 20 лет работы, Слоновью аллею перенесли с Бикон-стрит. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} до 1415 Washington Street , на месте бывшего гастропаба BoMa. ^{[ 9 ]} В 2017 году Слоновья прогулка в Кембридже была закрыта. ^{[ 10 ]}

Ресторан предлагает два меню – французское и камбоджийское. Во французское меню вошли такие блюда, как стейк по-пуавру , saumon à l'oseille [ fr ] , coq au vin и canard à l'orange , ^{[ 2 ]} тогда как камбоджийское меню включало такие блюда, как руло , натаинг , ббау муан , камбоджийский салат , ньюмерай , лок лак и ми сием . ^{[ 11 ]}

Специальное предложение трески
Амок Роял
Трей Энг
Ананасовый Кинг
Лия Ча
Тартары из тунца

Прием

назвал ресторан Elephant Walk одним из лучших новых ресторанов Америки В 1992 году журнал Esquire , назвав его «абсолютно вкусным и поучительным». ^{[ 12 ]} и с тех пор он стал самым известным камбоджийским рестораном в Соединенных Штатах. ^{[ 13 ]}

назвал Carambola «одним из самых ценных ресторанов Большого Бостона» и «наиболее удовлетворяющим и последовательным из их ресторанных предприятий на данный момент» В 1998 году Роберт Надо из The Boston Phoenix . ^{[ 14 ]}

В 2022 году «Прогулка слонов» в Бостоне была описана как «один из самых уникальных вкусовых профилей в городе». ^{[ 15 ]}

Поваренная книга «Прогулка на слоне»

В 1998 году Хоутон Миффлин Харкорт опубликовала «Поваренную книгу прогулки на слоне» Лонгтейн де Монтейро, сборник из более чем 150 камбоджийских рецептов, написанных ею в соавторстве с кулинарным писателем Кэтрин Нойштадт. ^{[ 16 ]} Это была первая камбоджийско-американская кулинарная книга. ^{[ 17 ]} и стала самой известной камбоджийской кулинарной книгой на английском языке. ^{[ 18 ]}

Поваренная книга была названа «шедевром» и «первоклассной кулинарной книгой» в раннем обзоре The Austin Chronicle , который высоко оценил ее обширное представление о менее известной культуре и истории Камбоджи , а также разнообразный и всеобъемлющий выбор рецептов. охватывающий «невероятный ассортимент» блюд «с четкими и краткими указаниями». ^{[ 19 ]}

См. также

Ссылки

^ Перри, Боб. «Почему «Прогулка слона?» » . Слоновья прогулка . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Беррос, Мэриан (1 апреля 1992 г.). «Семейная одиссея приносит в Бостон вкус Камбоджи» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Слоновья прогулка» . Мировые повара . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Де Монтейро, Лонгтейн; Нойштадт, Кэтрин (1998). Поваренная книга «Прогулка на слонах»: камбоджийская кухня из национально известного ресторана . Хоутон Миффлин Харкорт . п. 13. ISBN 0395892538 .
^ Перри, Боб. «Часто задаваемые вопросы [и некоторые более неясные!]» . Слоновья прогулка . Проверено 29 октября 2023 г.
^ «Прогулка слонов закрывает закусочную Уолтема» . Лоуэлл Сан . 13 ноября 2013 года . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Блюменталь, Рэйчел Лия (16 октября 2014 г.). «Слоновья прогулка на Бикон-стрит закрылась» . Пожиратель . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Баскин, Кара (10 июля 2014 г.). «Слоновья прогулка приближается к Саут-Энду» . Бостон Глобус . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Хьюз, Кристофер (10 июля 2014 г.). «Открытие «Прогулки на слонах» на освободившемся месте БоМа» . Бостон . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Хатич, Дана (3 января 2017 г.). «Слоновая прогулка выходит из Кембриджа» . Пожиратель . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Во-первых, Девра (5 мая 2015 г.). «Свежий фьюжн в The Elephant Walk в Саут-Энде» . Бостон Глобус . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Мариани, Джон (1 ноября 1992 г.). «Лучшие новые рестораны 1992 года» . Эсквайр . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Люси М. Лонг, изд. (2015). Этническая американская еда сегодня: Культурная энциклопедия . Издательство Rowman & Littlefield . п. 96. ИСБН 978-1-442-22730-9 . Самый известный ресторан — Elephant Walk шеф-повара Лонгтейна де Монтейро в столичном районе Бостона, где подают довольно высококлассное меню французской кухни, включая такие блюда, как Crevette Kep Sur Mer (креветки с лемонграссом, тамариндом, кокосовым молоком, диким лаймом). , спаржа и многое другое с жасминовым рисом). Elephant Walk также предлагает кулинарные курсы.
^ Надо, Роберт (13–20 августа 1998 г.). «Карамбола: лучший ресторан семейства Elephant Walk» . Бостон Феникс . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Хаммуда, Амира (2 мая 2023 г.). «15 лучших развлечений и мест, где можно поесть в южном конце Бостона» . Бостон раскрыт . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Фернандес, Мейбл (21 мая 1999 г.). «По следам слоновьей прогулки» . Rediff.com . Проверено 29 октября 2023 г.
^ Джонатан Х.С. Ли; Кэтлин Надо, ред. (2010). Энциклопедия азиатско-американского фольклора и фольклора . АВС-КЛИО . п. 199. ИСБН 978-0-313-35066-5 .
^ Ван Эстерик, Пенни (2008). Пищевая культура Юго-Восточной Азии . Гринвуд Пресс . п. 76. ИСБН 978-0-313-34419-0 .
^ Ченг, Джон (27 ноября 1998 г.). «Ветки: как готовить» . Остинская хроника . Проверено 29 октября 2023 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Призрачный гурман: прогулка на слонах в южном конце Бостона . 30 сентября 2015 г. CBS Бостон.
Яснофф, Бретань (21 июня 2011 г.). Первый курс: урок «Рыночный день» Elephant Walk . Бостон

[1] Перри, Боб. «Почему «Прогулка слона?» » . Слоновья прогулка . Проверено 29 октября 2023 г.

[Burros-2] Перейти обратно: ^а ^б Беррос, Мэриан (1 апреля 1992 г.). «Семейная одиссея приносит в Бостон вкус Камбоджи» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 октября 2023 г.

[Global_Chefs-3] Перейти обратно: ^а ^б «Слоновья прогулка» . Мировые повара . Проверено 29 октября 2023 г.

[4] Де Монтейро, Лонгтейн; Нойштадт, Кэтрин (1998). Поваренная книга «Прогулка на слонах»: камбоджийская кухня из национально известного ресторана . Хоутон Миффлин Харкорт . п. 13. ISBN 0395892538 .

[5] Перри, Боб. «Часто задаваемые вопросы [и некоторые более неясные!]» . Слоновья прогулка . Проверено 29 октября 2023 г.

[6] «Прогулка слонов закрывает закусочную Уолтема» . Лоуэлл Сан . 13 ноября 2013 года . Проверено 29 октября 2023 г.

[7] Блюменталь, Рэйчел Лия (16 октября 2014 г.). «Слоновья прогулка на Бикон-стрит закрылась» . Пожиратель . Проверено 29 октября 2023 г.

[8] Баскин, Кара (10 июля 2014 г.). «Слоновья прогулка приближается к Саут-Энду» . Бостон Глобус . Проверено 29 октября 2023 г.

[9] Хьюз, Кристофер (10 июля 2014 г.). «Открытие «Прогулки на слонах» на освободившемся месте БоМа» . Бостон . Проверено 29 октября 2023 г.

[10] Хатич, Дана (3 января 2017 г.). «Слоновая прогулка выходит из Кембриджа» . Пожиратель . Проверено 29 октября 2023 г.

[11] Во-первых, Девра (5 мая 2015 г.). «Свежий фьюжн в The Elephant Walk в Саут-Энде» . Бостон Глобус . Проверено 29 октября 2023 г.

[12] Мариани, Джон (1 ноября 1992 г.). «Лучшие новые рестораны 1992 года» . Эсквайр . Проверено 29 октября 2023 г.

[Long-13] Люси М. Лонг, изд. (2015). Этническая американская еда сегодня: Культурная энциклопедия . Издательство Rowman & Littlefield . п. 96. ИСБН 978-1-442-22730-9 . Самый известный ресторан — Elephant Walk шеф-повара Лонгтейна де Монтейро в столичном районе Бостона, где подают довольно высококлассное меню французской кухни, включая такие блюда, как Crevette Kep Sur Mer (креветки с лемонграссом, тамариндом, кокосовым молоком, диким лаймом). , спаржа и многое другое с жасминовым рисом). Elephant Walk также предлагает кулинарные курсы.

[14] Надо, Роберт (13–20 августа 1998 г.). «Карамбола: лучший ресторан семейства Elephant Walk» . Бостон Феникс . Проверено 29 октября 2023 г.

[15] Хаммуда, Амира (2 мая 2023 г.). «15 лучших развлечений и мест, где можно поесть в южном конце Бостона» . Бостон раскрыт . Проверено 29 октября 2023 г.

[16] Фернандес, Мейбл (21 мая 1999 г.). «По следам слоновьей прогулки» . Rediff.com . Проверено 29 октября 2023 г.

[17] Джонатан Х.С. Ли; Кэтлин Надо, ред. (2010). Энциклопедия азиатско-американского фольклора и фольклора . АВС-КЛИО . п. 199. ИСБН 978-0-313-35066-5 .

[18] Ван Эстерик, Пенни (2008). Пищевая культура Юго-Восточной Азии . Гринвуд Пресс . п. 76. ИСБН 978-0-313-34419-0 .

[19] Ченг, Джон (27 ноября 1998 г.). «Ветки: как готовить» . Остинская хроника . Проверено 29 октября 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

Имя

Фон