Юмэ Во Катаре
| Юмэ Во Катаре | |
|---|---|
 | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 2012 |
| Владелец(и) | Цуёси Нисиока |
| Тип еды | Рамен |
| Дресс-код | Повседневный |
| адрес улицы | 1923 Массачусетс-авеню |
| Город | Кембридж |
| Состояние | Массачусетс |
| Почтовый индекс | 02140 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 42 ° 23'22 "N 71 ° 07'11" W / 42,3894 ° N 71,1197 ° W |
Yume Wo Katare ( японский : 夢を語れ , букв. «Говорите свои мечты») — магазин рамэн , расположенный на Массачусетс-авеню, 1923, в районе Портер-сквер в Кембридже, штат Массачусетс . Он специализируется на рамене в стиле Юмэ . Ресторан известен своей концепцией обслуживания: посетителям предлагается поделиться своими мечтами и стремлениями с другими посетителями после окончания трапезы.
История
[ редактировать ]Yume Wo Katare был открыт Цуёси Нисиокой в ноябре 2012 года. [ 1 ] Ранее он работал в ресторанах рамэн в Киото, чтобы поддержать свою карьеру комика . [ 2 ] а позже владел и управлял пятью филиалами в Киото, Осаке и Кобе , которые он позже продал их менеджерам, прежде чем переехать в Соединенные Штаты в 2011 году. [ 3 ] [ 4 ] Нисиока первоначально рассматривал возможность открытия магазинов на Гавайях и в Нью-Йорке , но был разочарован непропорционально большим количеством американцев японского происхождения в обоих местах. Он хотел открыть ресторан в месте с большим количеством студентов. Он прилетел в Бостон на следующий день после того, как другой гость его нью-йоркского отеля предложил ему открыть там ресторан, и решил открыть магазин на Портер-сквер . [ 5 ] Ресторан закрылся летом 2013 года, во время которого его отремонтировали. [ 6 ]
В 2014 году три дня подряд Йорген «Уокер» Петерсон, бывший химик , работавший менеджером ресторана, запускал веганскую версию рецепта рамэна в виде временного ресторана , который работал в пространстве Yume Wo Katare в обеденные часы. , в то время, когда ресторан закрыт. [ 7 ]
Нисиока вернулся в Японию в 2018 году, где с тех пор открыл аванпосты Юмэ Во Катаре в Беппу , где он в настоящее время живет. [ 8 ] а также на Окинаве обучение около 50 учеников приготовлению рамэна в стиле Дзиро с целью открытия магазинов рамэна, ориентированных на мечты, во всех 47 японских префектурах . [ 4 ]
Концепция
[ редактировать ]
Юмэ Во Катаре называют не просто рестораном, а «фабрикой мечты» и амбициозным сообществом, ориентированным на еду. [ 8 ] [ 2 ] Нисиока был глубоко потрясен самоубийством партнера по комедийной труппе, с которой он когда-то выступал в Японии, и с тех пор он сделал миссией своей жизни помогать людям осуществить их мечты. С этой целью в дополнение к своим кулинарным предложениям ресторан предлагает регулярные «мастер-классы мечты». [ 4 ] в частности, ориентирован на японских студентов в Кембридже, чтобы помочь им реализовать свои жизненные мечты и цели. [ 3 ]
Ресторан предлагает только одно блюдо: миску рамэна обычного размера или «свинины» ( бута ), размеры которых варьируются в зависимости от количества часю , подаваемого вместе с капустой и ростками фасоли, а также варианты с дополнительным жиром и чесноком. [ 3 ] Основа рамэн состоит из бульона тонкоцу , который варится 14 часов, что придает ему насыщенный вкус в сочетании с бульоном сёю и лапшой, нарезанной вручную. [ 2 ] Само блюдо было описано The Boston Globe как «свиное, чесночное, здоровенное и [и] насыщенное». [ 8 ] с потенциальными посетителями, стоящими в очереди каждый день, [ 2 ] иногда больше часа. [ 1 ]
Хотя Yume Wo Katare устроена как классная комната и вмещает одновременно 18 человек, она известна своей интерактивной и новаторской, но строго регламентированной трапезой. [ 1 ] Когда посетители заканчивают ужин, им предлагается поделиться своими мечтами со всеми остальными посетителями в зале, при этом все будут аплодировать и оказывать поддержку. [ 2 ] После этого сотрудники ресторана ставят им оценки «отлично», «хорошая работа», «почти» или «в следующий раз» в зависимости от того, сколько блюда осталось в их тарелке, с целью подтолкнуть людей к тому, чтобы они превзошли ожидания. они могут думать, что способны на [ 1 ] а также противодействие расточительному потреблению. [ 2 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д Ши, Андреа (16 июля 2014 г.). «Магазин рамэнов Porter Square хочет воплотить ваши мечты в реальность» . ВБУР-FM . Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 года . Проверено 10 ноября 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Ро, Херрин; Хансен, Люк (11 сентября 2019 г.). «Почему люди часами ждут, чтобы поесть в этой крошечной бостонской мастерской по приготовлению рамэна » Инсайдер . Проверено 10 ноября 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Ши, Андреа (25 июля 2014 г.). «Может ли употребление большой тарелки рамэна воплотить мечты в реальность?» . Национальное общественное радио . Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 года . Проверено 10 ноября 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Инамин, Элиза (1 октября 2018 г.). «Человек, Миф, Удон» . Приятного аппетита . Конде Наст . Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 года . Проверено 10 ноября 2019 г.
- ^ Смарт, Кэтрин (4 декабря 2012 г.). «Юмэ Во Катаре — место, где можно поесть рамэн» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 года . Проверено 10 ноября 2019 г.
- ^ Блюменталь, Рэйчел Лия (3 сентября 2013 г.). «Юме Во Катаре (вроде как) вернулась с летних каникул» . Пожиратель Бостона . Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 года . Проверено 14 ноября 2019 г.
- ^ Имсомбун, Панича (4 декабря 2012 г.). «За кулисами Pop Ramen, всплывающее окно с овощным рамэном от Юмэ Во Катаре» . Бостон . Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 года . Проверено 10 ноября 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Во-первых, Девра (27 ноября 2018 г.). «Критики любят эти кембриджские магазины лапши. Но их настоящая цель гораздо глубже, чем рамэн» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 года . Проверено 9 ноября 2019 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]