Рамен Дзиро
 Очередь перед флагманским магазином в Мита, Токио. | |
| Промышленность | Общественное питание |
|---|---|
| Основан | 1968 год |
Рамэн Дзиро ( японский : ラーメン二郎 , Хепберн : Рамен Дзиро ) — японская сеть магазинов рамэн , основанная Такуми Ямадой. Ямада открыл первый ресторан «Рамен Дзиро» в Мэгуро, Токио . [ 1 ] По состоянию на 2018 год в Японии насчитывается около 40 локаций, более 30 из которых находятся в районе Большого Токио. [ 2 ] Рамен Дзиро известен своими большими порциями и ярко выраженным ароматным бульоном, который энтузиасты называют «стилем Джиролян». [ 3 ] [ 4 ] В 2009 году газета The Guardian включила рамен Дзиро в свой список «50 лучших блюд в мире». [ 5 ]
История
[ редактировать ]Рамэн Дзиро был основан Ямадой в 1968 году в городе Мэгуро , Токио, расположенном недалеко от Токийского столичного университета . [ 1 ] По словам Ямады, изначально в ресторане подавали более тонкий и легкий рамэн. [ 6 ] Однако с помощью соседнего китайского ресторана Ямада разработал новый, отличительный вкус, который стал известен как «стиль Джиролян». Для этого стиля характерна соленая основа супа сёю и тонкоцу , толстая плотная лапша и жирные куски свинины. [ 7 ] Во время реконструкции Токио в начале 1970-х годов первый магазин Рамэн Дзиро переехал в Мита, Токио . Во время переезда произошла ошибка при рисовании знака: использовались символы二郎 вместо 次郎 вместо Дзиро , обычного имени мальчика, . Вместо того, чтобы исправлять это, Ямада решил изменить символы имени на 二郎 . [ 1 ]
Рамен Дзиро быстро завоевал популярность среди студентов Кейо благодаря непосредственной близости к университету Кейо . [ 6 ] [ 8 ] В 1995 году магазин в Мите был вынужден переехать в связи с реконструкцией города. В результате студенты обратились к университету с просьбой перенести ресторан в кампус Кейо. [ 8 ] Администрация университета отклонила петицию, но Ямаде удалось перенести магазин в другое место в Мите, где сейчас находится флагманский магазин. [ 1 ] Кроме того, в 1995 году Ramen Jiro открыла свой второй магазин в Мэгуро, и с тех пор франшиза неуклонно расширялась. [ 9 ]
Питание
[ редактировать ]
По оценкам, одна небольшая тарелка рамэна Дзиро содержит в совокупности 300 г бульона и лапши и примерно 1600 ккал. [ 10 ] [ 11 ] тогда как средняя миска небольшого размера в типичном японском магазине рамэн содержит менее 200 г бульона и лапши и 600 ккал. [ 12 ] Поскольку рамен Дзиро богат углеводами и жирами и имеет небольшую пищевую ценность, [ 13 ] часто называют его нездоровой пищей . Кулинарные критики [ 3 ] [ 14 ]
Прием
[ редактировать ]Поклонники
[ редактировать ]поклонники Дзирориан У Рамэн Дзиро есть заядлые по имени . [ 15 ] По словам Норико Араи, профессора экономики Софийского университета , Рамен Дзиро использует маркетинг «поклонника», опираясь на небольшую группу восторженных клиентов, обычно студентов и служащих . [ 4 ] Некоторые джирорианцы договариваются посетить все 40 франшиз Дзиро. [ 3 ] и считают первый магазин в Мите «священным местом».
Интернет-культура
[ редактировать ]Пользователь Твиттера @habomaijiro, известный своими уникальными ежедневными обзорами Рамен Дзиро, собрал более 35 000 подписчиков. Когда в 2016 году он прекратил публиковать обновления из-за «неожиданного происшествия», об инциденте сообщили несколько известных японских интернет-сайтов. [ 16 ] [ 17 ]
В 2018 году специалист по обработке данных Кенджи Дои создал программное обеспечение, которое могло определить, в каком из 40 мест была приготовлена тарелка рамэна, просто загрузив изображение рамэна. Используя альфа-версию AutoML от Google , удалось различить локации с вероятностью 94,5%, несмотря на то, что чаши выглядели очень похожими. [ 18 ] После публикации в Твиттере программа была отмечена несколькими техническими изданиями, включая Google. [ 18 ] и Грань . [ 19 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д «G-Search «side B» — Еда, которая не является рамэном? Что такое «Ramen Jiro»» . db.g-search.or.jp г. Архивировано из оригинала 04 марта 2016 г. Проверено 17 октября 2018 .
- ^ «Дзиро: лучший рамен из нездоровой пищи в Токио» . Токийский уикенд . 09.05.2018. Архивировано из оригинала 25 января 2019 г. Проверено 24 января 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Гросс, Мэтт. «Изучение Токио через магазины рамэн» . Архивировано из оригинала 23 октября 2018 г. Проверено 17 октября 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Почему Рамэн Дзиро терпит «копировальный магазин»? Ценность оригинального ресторана еще больше возрастает | Президент Онлайн» (на японском языке . - ПРЕЗИДЕНТ ). Архивировано из оригинала 23 октября 2018 г. г. Проверено 17 октября 2018
- ^ Фокс, Киллиан (12 сентября 2009 г.). «″50 лучших блюд в мире и где их съесть″» . Хранитель . Архивировано из оригинала 24 августа 2013 г. Проверено 17 октября 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Интервью Дзиро» . www.sthills.co.jp (на японском языке). Архивировано из оригинала 22 ноября 2018 г. Проверено 17 октября 2018 г.
- ^ «Рамен Дзиро | Главный магазин Рамэн Дзиро Санда» Архивировано . Проверено из оригинала 20 декабря 2018 г. 19 декабря 2018 г. .
- ^ Перейти обратно: а б «Пусть ни один студент не останется голодным: Кухня Миты Ямасоку и Рамэн Дзиро: Университет Кейо» . Архивировано из оригинала 23 октября 2018 г. Проверено 17 октября 2018 г.
- ^ Рамэн Дзиро | Рамэн Дзирокан . | добавляете Вы «Список магазинов ? » чеснок
- ^ «Рамен Дзиро, 1600 ккал в одной миске – Japan Info» . Информация о Японии . Архивировано из оригинала 21 октября 2018 г. Проверено 18 октября 2018 г.
- ^ «Сериализация `` Анатомия популярного гурмана - гастрономия иллюзий ''. Часть 1 Рамэн Дзиро | FOODLABO от Shibata Shoten» . Архивировано из оригинала 09 июня 2012 г. Проверено 18 октября 2018 г. .
- ^ «Тонкацу Рамен — 1 чашка» . www.nutritionix.com . Архивировано из оригинала 17 февраля 2024 г. Проверено 18 октября 2018 г.
- ^ «Дзиро-кей — это скрытая здоровая еда !? Уникальный разговор между Ретти Дзиро-кей и тренером Ризапа | Retty Gourmet News» из . Архивировано оригинала 22 октября г. 2018 18 .
- ^ МакКарри, Джастин (18 июня 2010 г.). «Рамен — японская очень вкусная лапша» . Хранитель . Архивировано из оригинала 19 октября 2021 г. Проверено 18 октября 2018 г.
- ^ Ган, Чен; Райзель, Мэри (2018). Международный журнал деловой антропологии, том 7 (2) . Издательство Кембриджских ученых. ISBN 1527514714 .
- ^ «Дзирориан, который продолжал есть рамэн Дзиро каждый день. Обновление прекращено из-за трудностей с посещением Дзиро из-за несчастного случая - Livedoor News». Livedoor News Архивировано ( на японском языке. из оригинала 23 октября 2018 г. . ) -19 .
- ^ «Люди, которые едят Рамэн Дзиро почти каждый день, кричат фанаты после сообщения о внезапном отключении Twitter — Excite Bit Koneta» (на японском языке). Архивировано из оригинала 23 октября 2018 г. Проверено 19 октября 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б «AutoML Vision в действии: от рамэна к брендовым товарам | Блог Google Cloud» . Блог Google Cloud . Архивировано из оригинала 1 июля 2022 г. Проверено 19 октября 2018 г.
- ^ «Программное обеспечение машинного обучения Google теперь может классифицировать рамэн по магазинам» . Грань . Архивировано из оригинала 23 октября 2018 г. Проверено 19 октября 2018 г.