Трихоломовая кислота

Трихоломовая кислота
Имена
	Название ИЮПАК (2 S )-2-амино-2-[(5 S )-3-оксо-1,2-оксазолидин-5-ил]уксусная кислота
	Другие имена α-Циклоглутамат; α-Амино-3-оксо-5-изоксазолидинуксусная кислота
Идентификаторы
Номер CAS	2644-49-7 ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
КЭБ	ЧЕБИ:9690 ;
ХЭМБЛ	ХЕМБЛ260328 ;
ХимическийПаук	390188 ;
КЕГГ	C08298 ;
ПабХим CID	441456 ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID80949327 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 5 Н 8 Н 2 О 4
Молярная масса	160.129 g·mol −1
Температура плавления	207 ° С (405 ° F; 480 К) (разл.)
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). Ссылки на инфобоксы

Трихоломовая кислота — это непротеиногенная аминокислота, содержащаяся в некоторых грибах, включая Tricholoma muscarium . ^{[ 1 ]} Он имеет химическую структуру, подобную глутаминовой кислоте , отсюда и синоним циклоглутамат, и взаимодействует с глутаматными рецепторами . ^{[ 2 ]} отвечают глутаматные рецепторы Поскольку считается, что за восприятие вкуса умами , трихоломовая кислота и ее близкие аналоги были исследованы в качестве усилителей вкуса . ^{[ 3 ]}

См. также

^ Перейти обратно: ^а ^б Накадзима, Тадаши (1964). компонентов местных грибов. I» ( . . 12 : ) « Исследования . 84 1183–1186 Такэмото ,
^ Тамборини, Люсия; Мастронарди, Федерика; Ло Прести, Леонардо; Нильсен, Биргитте; Де Микели, Карло; Конти, Паола; Пинто, Андреа (2017). «Синтез аналогов L-трихоломовой кислоты и фармакологическая характеристика ионотропных глутаматных рецепторов». ХимияВыбрать . 2 (31): 10295. doi : 10.1002/slct.201702154 . HDL : 2434/528800 .
^ Кунинака, Акира (1969). «Недавние исследования 5'-нуклеотидов как новых усилителей вкуса». Химия вкуса . Достижения химии. 56 : 261–274. дои : 10.1021/ba-1966-0056.ch015 . ISBN 0-8412-0057-2 .