Ролан Менье

Ролан Менье
Ролан Менье
	Менье проводит кулинарную демонстрацию на Техасском книжном фестивале 2007 года.
Рожденный	8 июля 1944 г. ; Бонне , Франция
Умер	26 августа 2022 г. (78 лет) ; Берк, Вирджиния , США
Образование	ученичество
Супруг	Марта
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Выпечка и торты
	скрывать Текущий ресторан(ы) Ушедший на пенсию ;
Веб-сайт	Официальный сайт

Ролан Менье французского происхождения (8 июля 1944 — 26 августа 2022) — американский кондитер и кулинарный писатель. ^{[ 2 ]} Его творения за двадцать пять лет работы на посту главного кондитера (1980–2004) в Белом доме принесли ему репутацию творческого гения. ^{[ кем? ]}

Карьера

Менье родился в семье из девяти детей в деревне Бонне , Франция. Впервые он заинтересовался тем, чтобы стать шеф-поваром, когда посетил кондитерскую своего брата в соседнем городе. ^{[ 3 ]} Когда ему было четырнадцать, мать устроила его учеником в кондитерскую в Безансоне . Он работал с 6 утра до 8 вечера шесть дней в неделю и взамен получал 300 франков в месяц, плюс проживание и питание, а также уроки кулинарии.

Как и большинству молодых учеников, Менье поначалу поручали только черную работу, например, поход в магазин за продуктами, чтобы проверить, действительно ли он заинтересован в изучении этой профессии. Менье остался, и со временем его научили готовить торты, круассаны и булочки . Он также впервые познакомился с слоеным тестом и лепкой из шоколада , что заложило основу для его будущих специализаций. В 17 лет он сдал экзамен на ученичество и начал искать работу, которая повысила бы его навыки и репутацию.

В конце концов он нашел дорогу в Париж, работая в ресторане и кондитерской недалеко от Оперы Гарнье . Вскоре он освоил все, чему можно было научиться в Париже, и по совету своего работодателя отправился в Западную Германию , где методы были более продвинутыми. Менье жил в Гамбурге и Ганновере и изучал лепку из марципана, а также приготовление тортов, печенья и помадки , а также немецкий и английский языки.

Менье был нанят на должность кондитера Белого дома в 1979 году первой леди Розалин Картер и вышел на пенсию 30 июля 2004 года. ^{[ 1 ]}

Личная жизнь и смерть

В 1967 году, работая на Бермудских островах, Менье познакомился со своей женой Мартой Уайтфорд, учительницей из Западной Вирджинии. Вместе у них родился сын. ^{[ 4 ]}

После выхода на пенсию Менье написал книгу о своем опыте в Белом доме под названием « Вся выпечка президента» (2007). ^{[ 5 ]}

Незадолго до смерти Менье поступил в дом престарелых в Берке, штат Вирджиния, где умер от рака 26 августа 2022 года в возрасте 78 лет. ^{[ 5 ]}

Библиография

Университет десертов: более 300 впечатляющих рецептов и важных уроков от кондитера Белого дома Ролана Менье , опубликовано 10 августа 2004 г., ISBN 978-0-7432-2317-1
Sucré d'Etat: Мемуары французского кондитера Белого дома , опубликованные 14 февраля 2006 г., ISBN 978-2-08-068789-0
Вся выпечка президентов: двадцать пять лет в Белом доме, мемуары , опубликовано 13 февраля 2007 г., ISBN 978-2-08-030559-6 [Примечание: это английский перевод Sucré d'Etat ]
Книга Ролана Менье «Основы красивых тортов» , опубликованная 16 октября 2007 г., ISBN 0-7432-8789-4

См. также

Список кондитеров

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Шеф-кондитер Ролан Менье
^ «Ролан Менье: бывший кондитер Белого дома умер в 78 лет» . Новости Би-би-си . 28 августа 2022 г. Проверено 29 августа 2022 г.
^ Робертс, Сэм (30 августа 2022 г.). «Ролан Менье, шеф-кондитер пяти президентов, умер в возрасте 78 лет» . Нью-Йорк Таймс .
^ Робертс, Сэм (30 августа 2022 г.). «Ролан Менье, шеф-кондитер пяти президентов, умер в возрасте 78 лет» . Нью-Йорк Таймс .
^ Jump up to: ^а ^б Плохий, Олеся (27 августа 2022 г.). «Ролан Менье, шеф-кондитер Белого дома на протяжении четверти века, умер в возрасте 78 лет» . Вашингтон Пост . Проверено 27 августа 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Появления на C-SPAN
Библиография доступна на Amazon.com.
Джудит Вайнрауб, 25 лет в Белом доме , Washington Post , 2 июня 2004 г., страница F01

[gwb-1] Jump up to: ^а ^б Шеф-кондитер Ролан Менье

[2] «Ролан Менье: бывший кондитер Белого дома умер в 78 лет» . Новости Би-би-си . 28 августа 2022 г. Проверено 29 августа 2022 г.

[3] Робертс, Сэм (30 августа 2022 г.). «Ролан Менье, шеф-кондитер пяти президентов, умер в возрасте 78 лет» . Нью-Йорк Таймс .

[4] Робертс, Сэм (30 августа 2022 г.). «Ролан Менье, шеф-кондитер пяти президентов, умер в возрасте 78 лет» . Нью-Йорк Таймс .

[mesnierobit-5] Jump up to: ^а ^б Плохий, Олеся (27 августа 2022 г.). «Ролан Менье, шеф-кондитер Белого дома на протяжении четверти века, умер в возрасте 78 лет» . Вашингтон Пост . Проверено 27 августа 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	FAST ISNI VIAF WorldCat
National	France BnF data Germany Belgium United States Latvia
Other	IdRef